摘要
表面增强拉曼光谱（SurfaceenhancedRamanspectroscopy，SERS）作为一种快速、无损、实时、超灵敏的检测手段，能够反映待测分子的化学结构和组成，在食品安全检测领域有巨大的应用潜力。本论文以农药甲基对硫磷（Methylparathion，MP）、甲萘威（Carbaryl，CBL）和兽药金刚烷胺（Amantadine，AMD）为研究对象，针对不同食品基质，开发了两种基于贵金属纳米材料和金属有机框架材料（Metalorganicframework，MOF）的新型SERS传感检测策略。具体研究工作如下： （1）基于免疫竞争原理，开发了基于核-壳型AuNRs@Ag和磁分离辅助的SERS免疫传感器，实现了动物源性食品中违禁兽药AMD的快速、灵敏、特异性检测。首先将AMD-BSA固定在4-巯基苯甲酸（4-MBA）标记的AuNRs@Ag表面作为SERS信号探针（AuNRs4-MBA@Ag-AMD-BSA），同时将抗AMD的单克隆抗体（Monoclonalantibody，mAb）共价偶联到磁珠（Magneticbead，MBs）表面作为捕获探针（MBs-mAbs），通过目标物与信号探针竞争性结合捕获探针，实现对抗病毒药物AMD的间接检测。该SERS检测过程可在30min内完成，对AMD的检出限（Limitofdetection，LOD）低至0.0038μg/L，三个添加浓度（0.5、5、50μg/kg）的实际样品（鸡肉、鸡蛋、牛奶）中AMD回收率在82.0-106.0%之间，说明所构建的SERS免疫传感器能够实现食品中AMD快速、灵敏、准确地定量分析，可用于AMD污染食品的快速筛查。 （2）通过在银纳米线（Agnanowires，AgNWs）表面原位生长ZIF-8金属有机骨架，可控制备了一种新型串珠状AgNWs@ZIF-8核-壳纳米链，并将其用作SERS基底，实现了果蔬表面多种农药残留的原位、同时检测。由于ZIF-8外壳的微孔结构和内部AgNWs的SPR特性，AgNWs@ZIF-8核-壳型纳米链表现出良好的吸附性能和显著的SERS活性。基于AgNWs@ZIF-8复合材料的SERS检测策略用于MP、CBL两种农药的检测，不仅具有较低的LOD（MP：7.6×10-9mol/L；CBL：5.7×10-9mol/L），还实现了不同粗糙度的果蔬（苹果、洋白菜、草莓）表面两种混合农药的原位、同时检测，回收率达到77.4-117.5%。本研究证明了基于AgNWs@ZIF-8复合材料的SERS检测策略在农药多残检测方面的应用潜力，为新型金属纳米粒子@MOF复合材料的设计和农药多残的原位检测提供了新的思路。
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