摘要
餐饮行业与人们生活息息相关，在我国的第三产业中占据举足轻重的地位。随着我国的经济快速发展，现代人们去餐厅往往不光追求美味的菜品，对餐厅服务水准的要求也是越来越高。美团、大众点评等一系列餐饮点评软件的兴起也促进着人们寻找更符合自身需求的餐厅。并且餐饮业也是承上启下的重要一环，无论是上游的原材料供应还是下游的消费者群体，都必须依靠餐饮行业来进行联系。因此，餐饮行业经济状态从整个服务型产业的角度来说是十分重要的，一旦餐饮业出现财务危机势必会影响整个上下游产业，进而引发更为严重的市场危机，使得国内整个经济环境遭受巨大损失。所以，为了避免系统性财务危机，让餐饮企业进行财务风险管理是十分必要的。 目前我国的专家学者对餐饮行业的财务风险管理研究较少，大部分人认为餐饮业不比制造业，属于轻资产行业，从而忽视了对餐饮行业的财务风险管理需求。从客观性的角度来说，财务风险一定客观存在每一家公司中，并不以公司资产规模和运营成果而减少。国内对餐饮行业的财务风险管理要求和水平较低，不利于餐饮业的健康发展。由此出发，本文以 TG 集团为例，从财务风险的识别和评价角度出发，研究并提出可行的餐饮企业财务风险管理措施，以便更多的餐饮企业进行对比和借鉴。 论文研究思路如下：首先对TG公司2017年至2021年的财务报表进行详细研究和分析，介绍 TG 集团基本财务风险管理概况，利用财务数据计算对应的财务指标以便进行财务风险识别，包括TG公司在筹资、投资、运营、收益分配这四个方面所存在的风险。之后运用Z-score模型对公司的资产规模、经营结构、运营流程、利润分配等方面进行量化评价和分析。并且运用焦点小组访谈的形式对TG集团的管理层进行访谈，通过管理层的角度来分析 TG 集团整体情况。最后运用以上识别和评价的结果来为TG公司进行财务风险管理的总结和建议举措。 本文通过以上研究发现 TG 公司在投资活动、营运成本和收益分配方面确实存在缺陷。因此通过国内外研究和市场调研，并根据公司的自身情况，总结了一些应对策略。本文提出 TG 集团要适当把握扩张战略所带来的财务风险，在运营过程中要科学合理的分配成本，并且在现有的公司经营基础上寻找新的经营利润增长点，优化公司现有的利润分配方式。本文有利于 TG 公司在新冠疫情全球大流行后更好的应对疫情，降低所带来的消极影响，不断扩大国内和海外的市场份额，增强抗风险能力。使得 TG 公司能够更好的控制自身财务风险，同时也为更多的餐饮企业对财务风险管理工作提出新的思路。
NETL