摘要
中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）又称河蟹，是我国重要的水产经济动物之一，其具有好格斗与抢食的生活习性，造成了稻田、池塘、网围等养殖环境中的成活率较低，产量不够理想。因而，中华绒螯蟹单体养殖也逐渐引起了人们的重视。 本研究利用循环水全封闭的“宫殿式”单体养殖系统—“蟹公寓”，研究配合饲料和冰鱼投喂在该养殖环境里对中华绒螯蟹的生长、代谢水平和肠道微生物的影响，以此来探讨河蟹工厂化养殖的可能性以及配合饲料完全取代冰鱼投喂的评估，以期为河蟹养殖健康、饲料添加以及生态环保等方面提供一些宝贵经验。主要结果如下： 1. 在单养条件下，分别将配合饲料和冰鱼投喂中华绒螯蟹180天，期间河蟹共计蜕壳了4次，其第一次蜕壳后的体质量和头胸甲长、宽的关系满足回归曲线方程y=a ln (x)+b，这说明河蟹可以在该条件下蜕壳与生长。此外，在多个蜕壳周期内，河蟹生长增长率随着养殖周期的增加逐渐下降。对于性腺发育，配合饲料投喂要显著好于冰鱼投喂 (Plt;0.05)。对于肌肉品质，中华绒螯蟹在蛋氨酸 (Met)、赖氨酸 (Lys)、谷氨酸 (Glu)、甘氨酸 (Gly)、精氨酸 (Arg)、脯氨酸 (Pro)，这 6 个氨基酸组间存在显著差异 (Plt;0.05)。从单个脂肪酸看，在∑MUFA中棕榈油酸 (C16:1) 和油酸 (C18:1n-9) 2类脂肪酸存在显著差异 (Plt;0.05)；在∑PUFA中ARA和DHA等2类脂肪酸存在显著差异 (Plt;0.05)。 2. 对于配合饲料替代冰鱼投喂中华绒螯蟹实验结果显示：在成活率上，配合饲料投喂组要显著高于冰鱼投喂组 (Plt;0.05)；对于肝胰腺氨基酸组成，雌、雄蟹差异明显，其中雌蟹在氨基酸总量 (∑TAA)、非必须氨基酸总量 (∑NEAA)和必须氨基酸总量(∑TEAA)上均是配合饲料投喂组显著高于冰鱼组 (Plt;0.05)，而雄蟹则是冰鱼投喂组在氨基酸总量 (∑TAA)上显著高于配合饲料投喂组 (Plt;0.05)；在蛋白质代谢相关酶活测定上，配合饲料投喂组谷草转氨酶 (AST)和谷丙转氨酶 (ALT)水平相对升高，雌蟹该2 个指标在两组中均差异显著 (Plt;0.05)，而雌蟹琥珀酸脱氢酶(SDH)水平相对降低，显著低于冰鱼投喂组 (Plt;0.05)；在蛋白代谢基因表达方面，TOR、eIF4G和Rag A/B三个基因在两种饲料投喂下表达量差异显著，配合饲料投喂组相较于冰鱼投喂组显著上调 (Plt;0.05)，而Akt表达量相较于冰鱼投喂组显著下调 (Plt;0.05)。 3. 配合饲料和冰鱼投喂对中华绒螯蟹肠道菌组成和结构的研究结果显示：通过16S rRNA 测序，每个样品测得84618条 reads，序列平均长度为 253.08 bp。在门水平上，雌蟹拟杆菌门 (Bacteroidetes)的比重在配合饲料投喂组中要显著高于冰鱼投喂组组 (Plt;0.05)，雄蟹变形杆菌门 (Proteobacteria)所占比例则是配合饲料投喂组显著低于冰鱼投喂组 (Plt;0.05)；在属水平上，配合饲料和冰鱼投喂组优势属基本相同，但是两组无显著差别 (Pgt;0.05)；LEfSe 分析发现，性别对中华绒螯蟹肠道菌群结构没有影响，并且配合饲料投喂组肠道菌群组成与结构要好于冰鱼投喂组。
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