摘要
辣木（Moringa Oleifera）是辣木科辣木属植物，具有较高的营养价值和医药价值，目前我国已广泛的种植。辣木含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养物质。国内外研究发现，辣木作为一种新型的饲料源，具有促生长、提高免疫和抗应激的作用。但目前有研究表明，由于辣木中含有抗营养因子，将其作为动物饲料进行饲喂时，会影响动物的生长性能，因此并不是辣木添加量越多越好。 本研究通过确定辣木叶最适发酵条件，在最适发酵条件下，得到发酵辣木叶产物，将其作为添加剂添加到克氏原螯虾饲料中，从生长、抗氧化、肠道消化等方面评价发酵辣木叶在克氏原螯虾饲料中的适宜添加水平，并探讨发酵辣木叶对克氏原螯虾肠道菌群的影响。本试验研究内容主要有以下三个部分： 试验一 辣木叶发酵工艺参数的筛选 通过单因素试验，初步确定辣木叶发酵较为合适的发酵温度、发酵时间、发酵菌种、发酵料水比，在单因素试验的基础上，采用正交试验，从而确定发酵辣木叶的最适发酵条件，在最适发酵条件下进行发酵，评估发酵前后辣木叶营养物质含量变化。 试验结果表明： 通过单因素试验分别对发酵辣木叶的发酵菌种、发酵料水比、发酵温度和发酵时间进行优化，以蛋白质、总酚含量为指标，得出发酵辣木叶最佳发酵菌种可能为解淀粉芽孢杆菌JY-24，最佳发酵料水比范围为5%-10%，最佳发酵温度为25-30℃，最佳发酵时间范围为48h-72h。 在单因素试验结果的基础上，进行正交试验，结果表明，影响辣木叶发酵条件的主次因素为：发酵温度＞发酵料水比＞发酵时间＞发酵菌种，以总酚和蛋白质含量为评估标准，最佳发酵条件为：解淀粉芽孢杆菌JY-24，料水比10%，时间48h，温度30℃，在此条件下发酵辣木叶总酚含量为30.57mg/g，蛋白质含量为416.53mg/g。 在最适条件下进行发酵，对比已发酵辣木叶粉和未发酵辣木叶粉蛋白质、总酚、黄酮、小肽、抗营养因子单宁含量。结果发现发酵后辣木叶粉比未发酵辣木叶粉蛋白质、总酚、黄酮、小肽含量显著提高（P＜0.05），分别提高了24.53%、82.81%、58.58%和 38.63%，此外，发酵后辣木叶粉有效降低了抗营养因子单宁的含量，降低了8.40%（P＜0.05）。 试验二：发酵辣木叶对克氏原螯虾生长、肠道消化能力的影响 试验克氏原螯虾（9.14±0.09g）随机分成5组，每组3重复，每个重复30只克氏原螯虾，养殖期60天。试验共分5组，分别添加0%、0.25%、0.5%、1%、2%发酵辣木叶。每天投喂 2 次，养殖过程中根据克氏原螯虾的摄食情况做出相应的调整。试验结束后，记录每个养殖池塘克氏原螯虾数量及重量，并采集血淋巴、肠道、肝胰腺等组织。 试验结果表明： 添加1%发酵辣木叶显著提高了克氏原螯虾的增重率和特定生长率，有效降低了饵料系数。 基础日粮中添加1%发酵辣木叶试验组较对照组显著提高克氏原螯虾淀粉酶（AMS）、脂肪酶（LPS）水平（P＜0.05），胰蛋白酶差异不显著（P＞0.05）。基础日粮中添加1%发酵辣木叶试验组较对照组显著降低肝胰腺中谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）水平（P＜0.05），活性分别降低了44.16%、27.30%。结果表明，当日粮中添加1%发酵辣木叶对提高克氏原螯虾生长、肠道消化能力的效果最好。 试验三：发酵辣木叶不同添加水平对克氏原螯虾抗氧化能力和肠道菌群的影响 在试验二的基础上，取出克氏原螯虾肠道食糜用于肠道菌群分析。 试验结果表明： 日粮中添加量为1%发酵辣木叶较对照组显著提高了克氏原螯虾抗氧化能力。其血液中的总抗氧化（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）等指标不仅显著提高，而且有效降低了丙二醛（MDA）含量（P＞0.05）。 本试验通过研究发酵辣木叶对克氏原螯虾的肠道健康各项指标的影响。从抗氧化能力，肠道菌群结构来看，添加发酵辣木叶能调节克氏原螯虾的肠道健康，提高了肠道菌群的丰富度和多样性。
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