摘要
玉米是我国主要的储备粮食品种之一。近年来，随着我国临储玉米库存量的持续增加，部分玉米的储存年限超过3年，称为陈化玉米。陈化玉米经轮换后部分应用于畜禽饲料中。研究发现，随着储存期的延长，玉米养分含量变化较大，营养价值下降，影响动物生产性能。目前，关于陈化玉米对蛋鸡的影响则鲜见报道。因此，本研究选取储存4年的陈化玉米以不同比例等量替代日粮中的正常玉米，旨在探讨陈化玉米对蛋鸡生产性能、抗氧化功能及肠道健康的影响。本研究包括以下3个试验： 试验一旨在研究陈化玉米品质变化及其对蛋鸡生产性能、血清生化指标、消化功能及蛋品质的影响。将288只60周龄的海兰褐蛋鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复12只蛋鸡。采用不同比例陈化玉米等量替代基础日粮中的正常玉米，分别为以下4种日粮处理：1）对照组：基础日粮（正常玉米）；2）25%陈化玉米组：陈化玉米等量替代基础日粮中 25%的正常玉米；3）50%陈化玉米组：陈化玉米等量替代基础日粮中50%的正常玉米；4）100%陈化玉米组：陈化玉米等量替代基础日粮中100%的正常玉米。预试期1周，正试期8周。结果表明，与对照组相比，100%陈化玉米组蛋鸡产蛋率显著降低（Plt;0.05），蛋鸡血清葡萄糖（GLU）和白蛋白（ALB）含量显著降低（Plt;0.05）；50%和 100%陈化玉米组蛋鸡前肠食糜胰蛋白酶活性显著降低（Plt;0.05）。与对照组相比，100%陈化玉米组试验第56天鸡蛋的蛋黄颜色显著降低（Plt;0.05）。随着陈化玉米替代比例增加，蛋鸡产蛋率、血清GLU和ALB含量、前肠食糜胰蛋白酶活性以及试验第28天和56天蛋黄颜色呈一次线性降低（Linear, Plt;0.05），料蛋比呈一次线性升高（Linear, Plt;0.05）。 试验二旨在研究陈化玉米对蛋鸡抗氧化功能的影响。试验设计同试验一。结果表明，与对照组相比，25%陈化玉米组蛋鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和回肠黏膜过氧化氢酶（CAT）活性显著降低（Plt;0.05）；50%陈化玉米组蛋鸡血清和肝脏GSH-Px活性及回肠黏膜CAT活性显著降低，肝脏丙二醛（MDA）含量显著升高（Plt;0.05）；100%陈化玉米组蛋鸡血清和肝脏 GSH-Px 活性、空肠黏膜总抗氧化能力（T-AOC）、回肠黏膜CAT活性、血清超氧阴离子清除能力及肝脏和空肠黏膜羟自由基清除能力显著降低，而血清MDA含量、肝脏和空肠黏膜MDA与蛋白质羰基（PC）含量显著升高（Plt;0.05）。与对照组相比，50%陈化玉米组蛋鸡肝脏超氧化物歧化酶1（SOD1）、空肠黏膜CAT、回肠黏膜血红素加氧酶1（HO-1）和CAT的mRNA表达量显著降低（Plt;0.05）；100%陈化玉米组蛋鸡肝脏GPX1和CAT、空肠黏膜SOD1、SOD2和CAT及回肠黏膜HO-1和CAT的mRNA表达量显著降低（Plt;0.05）。随着陈化玉米替代比例增加，蛋鸡血清GSH-Px活性、肝脏T-AOC、肝脏CAT和GSH-Px活性、空肠黏膜T-AOC和CAT活性、回肠黏膜CAT活性、血清超氧阴离子清除能力与肝脏及空肠黏膜羟自由基清除能力、肝脏GPX1的mRNA表达量、空肠黏膜HO-1、NQO1、GPX1、SOD1、SOD2及CAT的mRNA表达量和回肠黏膜HO-1及CAT的mRNA表达量呈一次线性降低（Linear, Plt;0.05）；肝脏核因子E2相关因子2 （Nrf2）与回肠黏膜NQO1的mRNA表达量呈二次线性下降（Quadratic, Plt;0.05）；回肠黏膜CAT活性、肝脏SOD1及CAT的mRNA表达量呈一次和二次线性降低（Linear, Plt;0.05;Quadratic, Plt;0.05）；血清和空肠黏膜MDA含量与肝脏及空肠黏膜PC含量呈一次线性升高（Linear, Plt;0.05）；肝脏MDA含量呈一次和二次线性升高（Linear, Plt;0.05;Quadratic, Plt;0.05）。 试验三旨在研究陈化玉米对蛋鸡肠道免疫功能、细胞凋亡及肠道屏障功能的影响。试验设计同试验一。结果表明，与对照组相比，50%陈化玉米组蛋鸡空肠黏膜闭锁小带蛋白 1（ZO-1）的 mRNA表达量显著降低，回肠黏膜肿瘤坏死因子-α（TNF-α）含量显著升高（Plt;0.05）；100%陈化玉米组蛋鸡空肠黏膜免疫球蛋白G（IgG）含量、闭合蛋白2（CLDN2）和ZO-1的mRNA表达量显著降低（Plt;0.05），血清二胺氧化酶（DAO）活性、空肠黏膜 γ-干扰素（IFN-γ）含量及回肠黏膜 TNF-α 含量显著升高（Plt;0.05）。随着陈化玉米替代比例增加，蛋鸡空肠黏膜IgG含量、CLDN2和ZO-1的mRNA表达量呈一次线性降低（Linear, Plt;0.05）；血清DAO活性、空肠黏膜IFN-γ含量和TNF-α的mRNA表达量及回肠黏膜TNF-α含量呈一次线性升高（Linear, Plt;0.05）；空肠黏膜TNF-α含量呈二次线性上升（Quadratic, Plt;0.05）。 综上所述，得出以下结论： 1. 陈化玉米中脂质发生了过氧化，蛋白质亦发生了氧化；陈化玉米不同比例替代均使蛋鸡产蛋率有所降低，且陈化玉米100%比例替代显著降低蛋鸡产蛋率，并对蛋黄颜色造成负面影响，这与陈化玉米降低了蛋鸡对营养物质消化能力、抗氧化功能及肠道健康有关。 2. 不同替代比例陈化玉米使蛋鸡抗氧化能力下降，引起血清和组织中脂质和蛋白质氧化产物蓄积，造成蛋鸡氧化损伤，其中以100%替代比例试验组最为严重。 3. 陈化玉米替代比例为 50%以上会造成蛋鸡肠道免疫力下降，引起肠道炎症反应，使肠道屏障功能受损。
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