摘要
随着我国畜牧业的快速发展，家畜对饲草的需求量不断增加，我国饲料短缺问题日益严重。贵州作为西南喀斯特地貌的典型地区，其石漠化、土壤侵蚀和土壤枯竭严重，饲草产量低，难以满足畜牧业发展需要，开发利用非常规饲料资源势在必行。酒糟作为工业酿酒副产物，是一类数量较大，来源较集中、稳定的非常规饲料资源。茅台酒糟作为酱香型酒糟的代表，其营养成分丰富，可作为优质饲料饲喂家畜，但是酒糟的生产量很大，据统计2020年茅台丢糟量达到25万吨，且水分含量很高，易发霉，在生产实践中保存困难。同时，贵州省农作物秸秆资源丰富，每年秸秆产量在 2600万吨左右，作为粗饲料的一种，秸秆中粗纤维和木质素含量高，营养价值较低，饲喂家畜适口性差，会限制家畜生产性能，降低生产水平。针对以上问题，本试验对不同保存方式及保存时间对茅台酒糟品质的影响进行研究；同时将茅台酒糟与不同农作物秸秆（玉米秸秆和稻草秸秆）进行混合青贮研究。通过测定营养成分、发酵品质和微生物多样性等指标，综合筛选出茅台酒糟最佳保存方式和时间，以及与不同秸秆的最佳混合青贮比例。从而为提高贵州地区酒糟和秸秆饲料化利用提供科学的理论依据，同时为该地区生态畜牧业持续健康发展提供资源保障。主要研究结果如下： （1）生产中常用四种储存方式即青贮窖(J)、自制真空发酵(Z)、吨包发酵(D)、罐装发酵(G)来保存发酵酒糟，在青贮第 7、14、30d 取样。发酵 7d， NDF和ADF含量显著低于发酵14d和30d（P＜0.05），而WSC含量最高，CP保存较好；pH最低，LA含量显著高于14d和30d（P＜0.05）；J组AN含量最低， LA含量较高，且与其他处理差异显著（P＜0.05），AA和 PA含量较低；随着发酵时间的延长，乳杆菌属含量下降，除J组外其余三组芽孢杆菌含量显著增加。 （2）在茅台酒糟与玉米秸秆混合青贮中发现，随着茅台酒糟添加比例的增加，DM和CP含量呈上升趋势，NDF和ADF含量呈下降趋势；添加60%的茅台酒糟其DM和CP含量显著高于其余处理组（P＜0.05），NDF、ADF和WSC含量显著低于其余处理组（P＜0.05）；所有处理组pH均低于4.2，添加茅台酒糟可以显著增加LA含量，降低PA、BA和AN含量，添加60%茅台酒糟其发酵品质较好；添加茅台酒糟可以显著增加厚壁菌门相对丰度，提高乳杆菌相对丰度，添加 60%茅台酒糟有最高的乳杆菌含量。真菌门水平优势菌门为子囊菌门，且随茅台酒糟添加量的增加呈上升趋势，在属水平上增加了哈萨克斯坦酵母相对丰度，其中添加60%的茅台酒糟的处理组哈萨克斯坦酵母相对丰度最高。 （3）在茅台酒糟与稻草秸秆混合青贮中发现，添加茅台酒糟可以显著提高DM、CP和WSC含量，降低NDF和ADF含量；添加茅台酒糟显著降低pH，其中添加60%的茅台酒糟其LA含量最多，乳杆菌相对丰度最高。添加茅台酒糟在门水平上增加了真菌子囊菌门相对丰度，属水平上优势真菌属为哈萨克斯坦酵母、毕赤酵母和粟酒裂殖酵母，添加茅台酒糟可以增加毕赤酵母和粟酒裂殖酵母的相对丰度，对哈萨克斯坦酵母相对丰度影响不大。 综上所述，在生产中茅台酒糟青贮窖保存最多 7d，不建议长时间保存。在玉米秸秆和稻草秸秆中添加60%茅台酒糟可以获得品质较好的青贮饲料。
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