摘要
白酒糟是酿酒发酵形成的残留物，含有多种未被利用的成分，如纤维素、蛋白质、脂肪、多糖等。当下乙醇工业正在迅速扩张，可再生能源产业的扩大也增加了副产品的利用率。动物饲粮中添加白酒糟已有几百年历史，反刍动物可以有效地利用白酒糟。近年来，随着我国经济的发展，人民日益增长的生活水平进一步推动了养殖业的发展，牛羊肉和牛奶等产品需求已逐渐增加，肉、奶产品生产量呈持续增长态势。牛羊养殖是我国畜牧业的重要组成部分。然而，随着需求的增长，我国动物饲料出现紧缺的问题。因此，年产量巨大的白酒糟成为了饲料替代品的优选。我省白酒产业蓬勃发展，白酒糟资源丰富且优质。但鲜白酒糟含水量高，难贮存和运输，同时抗营养因子含量高，不宜直接作饲料长期饲喂。为此，本试验选取发酵酒糟作为试验材料。通过饲粮中添加15%和30%发酵白酒糟，探究发酵酒糟对肉牛的平均日增重（Average daily gain，ADG），血清生化、抗氧化能力、细胞因子、免疫球蛋白及免疫T细胞亚群等指标，直肠、瘤胃微生物组成以及肠黏膜分泌型免疫球蛋白A（Secretory immunoglobulin A，SIgA）水平的影响，旨在为发酵酒糟在反刍动物养殖的开发利用中提供部分理论数据。 1.发酵酒糟对西威牛平均日增重的影响 试验动物为18头年龄（1.5±0.5岁）、体重（388.53±26.02kg）相近，体况良好、体况相近的西威牛（西门塔尔牛×威宁黄牛）。试验采用单因子试验设计，随机将肉牛均分成3组：对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组。饲粮参照《肉牛饲养标准》（NY/T815-2004）。对照组饲喂基础饲粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别添加15%、30%的发酵酒糟代替粗饲料。预试期15d，正试期90d。研究饲粮添加发酵酒糟水平对西威牛的ADG的影响。结果显示：与对照组相比，试验Ⅰ组在第0-30d、第30-60d的ADG显著提高（P＜0.05）；试验Ⅱ组的末重显著提高（P＜0.05），且在试验期各时段（第0-30d、第30-60d及第60-90d）的ADG均极显著提高（P＜0.01）。结果表明，15%、30%发酵酒糟均在不同程度提高了西威牛的ADG，以30%发酵酒糟添加水平的增重效果更佳。 2.发酵酒糟对西威牛血清生化指标及免疫指标的影响 对3组试验牛进行血清抗氧化、生化、细胞因子、免疫球蛋白及免疫T细胞亚群等指标的检测。结果显示：与对照组相比，试验Ⅰ组第60d时的白细胞介素6（Interleukin 6，IL-6）浓度极显著升高（P＜0.01），第90d时的血清超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）活性显著升高（P＜0.05），血清IL-6浓度极显著升高（P＜0.01）；试验Ⅱ组第30d时的血清GSH-Px、总抗氧化能力（Total antioxidant capacity， T-AOC）活性显著升高（P＜0.05），第60d时的血清GSH-Px、T-AOC、SOD活性及白细胞介素10（Interleukin 10，IL-10）浓度显著升高（P＜0.05），血清IL-6浓度极显著升高（P＜0.01），第90d时的血清T-AOC活性、IgA浓度显著升高（P＜0.05），血清SOD、GSH-Px活性、血清白细胞介素2（Interleukin 2，IL-2）、IL-6、CD4浓度极显著升高（P＜0.01），血清丙二醛（Malonaldehyde，MDA）含量极显著降低（P＜0.01）。 结合各项指标结果，表明15%、30%发酵酒糟均可提高试验动物的抗氧化能力和免疫能力，其中30%发酵酒糟添加水平的增益效果更为显著。 3.发酵酒糟对西威牛肠黏膜SIgA及胃肠道菌群的影响 对试验牛小肠黏膜进行SIgA含量的检测及对瘤胃液、直肠粪便进行微生物测序。物种组成分析结果显示：试验Ⅰ组、Ⅱ组试验牛直肠、瘤胃微生物门水平的优势菌均为厚壁菌门（Firmicutes）和拟杆菌门（Bacteroidetes），相对丰度之和共分别占门水平的75%、80%以上，组间无显著差异（P＞0.05）。结果表明：试验Ⅰ组显著提高了小肠黏膜SIgA的水平、直肠中具有益生菌特征的厌氧细菌经黏液真杆菌属（Blautia）及功能性微生物绿弯菌门（Chloroflexi）的相对丰度（ P＜0.05 ） ，显著降低了能够降解植物纤维素和半纤维素的瘤胃菌科（Ruminococcaceae）、瘤胃菌科UCG-005菌属（Ruminococcaceae UCG-005）及产甲烷菌——瘤胃广古菌门（Euryarchaeota）的相对丰度（P＜0.05）；极显著提高了试验Ⅱ组小肠黏膜SIgA的水平、瘤胃绿弯菌门（Chloroflexi）的相对丰度（P＜0.01），显著提高了瘤胃中F082的相对丰度（P＜0.05），显著降低了瘤胃中广古菌门（ Euryarchaeota ）、瘤胃菌科（ Ruminococcaceae ）的相对丰度（P＜0.05）。 综上所述，添加30%发酵酒糟于西威牛的饲粮中相较于15%更适宜，可改善具有益生菌功能的菌群的相对丰度，提高西威牛的ADG、机体抗氧化能力、抗炎能力、免疫力、肠道黏膜免疫。
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