摘要
广西是我国最大的柑橘产区，面积和产量均居全国第一，但晚熟柑橘比例大，集中上市后面临巨大的销售压力。沃柑（CitrusreticulataBlanco‘Orah''）是广西重要的晚熟柑橘主栽品种之一，贮藏保鲜技术相对滞后，冷藏冷链体系和配套设备不完善，已成为制约广西柑橘产业高质量发展的关键问题。本研究以广西沃柑为试验材料，系统研究不同采收期的果实在低温贮藏条件下的品质变化规律，阐明采收时期对冷藏条件下果实贮藏寿命的影响。以期优化沃柑冷藏保鲜的关键参数，构建沃柑全程冷链技术体系，延长广西沃柑的销售期，提高果农经济效益。主要结果如下: 1.桂林地区1月下旬至2月下旬、南宁地区1月中旬至2月中旬是沃柑低温贮藏的适宜采收期。以桂林地区7个采收期（采收期Ⅰ-Ⅶ对应采收时间分别为11月25日、12月14日、1月4日、1月24日、2月28日、3月15日和4月8日）和南宁地区6个采收期（采收期Ⅰ-Ⅵ对应采收时间分别为12月2日、12月22日、1月14日、2月16日、3月11日和3月31日）的沃柑为试验材料。桂林和南宁两地，1月前采收的果实在贮藏期间色差指数（CI)和可溶性固形物（TSS）均处于较低水平。桂林地区1月24日和2月28日，南宁地区1月14日和2月16日采收的果实在贮藏期间腐烂率低、色泽表现最佳、TSS和糖含量均有不同程度的提升。桂林地区3月15日和4月8日，南宁地区3月11日和3月31日采收的果实在贮藏期间虽然糖酸风味品质有很大的提升，但抗坏血酸（ASA）含量低，果实腐烂率、乙醇和乙醛含量增加。桂林地区1月24日、2月28日、3月15日和4月8日采收的果实贮藏140d乙醇含量分别为381.79mg/L、311mg/L、1703.04mg/L和1301.14mg/L。南宁地区1月14日，2月16日、3月11日和3月31日采收的果实贮藏140d腐烂率分别为0％、1％、7％和9.33％。整体来看，桂林地区1月下旬至2月下旬，南宁地区1月中旬至2月中旬采收的沃柑在低温贮藏期间可维持较好的色泽，异味物质积累少，腐烂率低。 2.沃柑果实在6-8℃环境下的贮藏效果优于2-4℃。桂林和南宁地区的沃柑，2-4℃环境下贮藏果实出现冷害，腐烂率、乙醇和乙醛含量增加;6-8℃环境下贮藏可促进果实的转色，维持果实品质并且腐烂率低于3％,还可缓解异味物质乙醇和乙醛含量的积累，认为是适宜的贮藏温度。6-8℃环境下贮藏，桂林地区1月上旬前、1月下旬、2月下旬、3月中旬和4月上旬采收沃柑可分别贮藏到7月上旬、7月上旬、7月下旬、8月上旬和8月下旬，南宁地区1月前、1月中旬、2月中旬、3月中旬和3月下旬采收沃柑可分别贮藏到6月上旬、5月中旬、6月中旬、6月下旬和7月下旬。 3.6-8℃环境下贮藏的沃柑果实货架期品质优于2-4℃。分析比较了同一采收期和贮藏期的沃柑，6-8℃和2-4℃贮藏后转室温货架期7d品质。结果表明，6-8℃贮藏可减缓货架期果实异味物质乙醇和乙醛的积累。同时明确各采收期沃柑于6-8℃贮藏后转室温货架期7d的最晚贮藏节点，桂林地区1月上旬前、1月下旬和2月下旬采收的沃柑分别为100d、80d和60d,3月中旬后采收的沃柑建议全程冷链。南宁地区1月上旬前和2月中旬采收的沃柑分别为80d和40d,3月后采收的沃柑建议全程冷链。 综上所述:桂林地区1月下旬至2月下旬、南宁地区1月中旬至2月中旬是沃柑适宜贮藏采收期;沃柑果实在6-8℃环境下的贮藏效果优于2-4℃;6-8℃环境下贮藏的沃柑果实货架期品质优于2-4℃。本研究可为广西地区沃柑采后生产提供参考和理论依据，助力广西柑橘产业高质量发展。
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