摘要
我国肉羊产业产能稳速增加的同时，仍存在优质青粗饲料短缺，肉羊生产性能低，抗病能力弱，优质肉产品的产出有限等问题。菊芋多糖作为一种天然饲料添加剂，适量添加到反刍动物的日粮中，具有促进肠道发育和蠕动、优化肠道环境以及调控机体代谢等功能，可以改善饲料的利用效率，提高动物的生产性能，同时作为一种功能性食品，可以提高机体免疫力，促进矿物质的吸收和维生素的合成，提高机体的新陈代谢速率，缓解骨质疏松。 本试验选用70只体况良好且体重相近(26±3kg)的105日龄波尔杂交山羊公羊，随机分为对照组(Control,CON)和多糖组(JerusalemArtichokepolysaccharide,JAP),每个处理分为5栏，每栏7只。CON组饲喂颗粒型全混合日粮(Totalmixedration,TMR),JAP组饲喂添加0.5％菊芋多糖的颗粒型TMR,试验共进行100天，正式期90天。在正式期开始时和结束时称重，试验期间记录采食量，第202d收粪测定表观消化率，第205d禁食12h后，采集血液样本，每个处理选取6只羊进行屠宰试验。系统研究菊芋多糖对育肥山羊生长性能、血清生化、养分消化率、胃肠道组织形态、瘤胃发酵参数、肝脏及骨骼等健康参数、胃肠道微生物组和代谢组等的影响，为菊芋多糖在实际生产中的应用提供一定的理论依据。试验结果表明: (1)对生长性能、屠宰性能和表观消化率的影响。菊芋多糖极显著(P＜0.01)提高了平均日增重、胴体重和饲料转化率;显著(P＜0.05)提高了粗蛋白质、纤维素、半纤维素和酸性洗涤纤维的表观消化率。菊芋多糖促进了育肥山羊对营养物质的消化吸收,提升了生长和屠宰性能。 (2)对血清生化及骨质等健康参数的影响。菊芋多糖显著(P＜0.05)降低了血清中甘油三酯、低密度脂蛋白、血糖和尿素的含量，降低了总胆固醇含量，显著(P＜0.05)提高了血清中总蛋白、高密度脂蛋白和血钙的含量，增加了碱性磷酸酶的含量;增加了育肥山羊骨骼对钙等矿物元素的积累，提高了胫骨骨长度、骨矿含量、骨强度和骨壁厚。菊芋多糖对育肥山羊的血液、肝脏和骨骼健康方面起到了重要影响。 (3)对肉品质的影响。菊芋多糖显著(P＜0.05)提高了育肥山羊背腰最长肌中粗蛋白质含量，改善了肌肉的多汁性和嫩度，并在一定程度上提高了肉质中鲜甜味氨基酸、必需氨基酸、总氨基酸、多不饱和脂肪酸的含量以及眼肌面积。菊芋多糖改善了育肥山羊的肉质风味，提升了肉质口感和营养价值。 (4)对瘤胃发酵参数和胃肠道组织形态的影响。菊芋多糖极显著(P＜0.01)降低了育肥山羊瘤胃内乙酸、乙丙比、pH和氨态氮的含量，极显著(P＜0.01)提高了瘤胃内丙酸和总挥发酸的含量;菊芋多糖显著(P＜0.05)提高了育肥山羊瘤胃肌层厚度、乳头长度以及小肠各肠段的绒毛高度，显著(P＜0.05)降低了小肠各肠段的绒腺比。菊芋多糖促进育肥山羊的胃肠道组织形态向好的趋势发展及对营养物质的吸收，转变了瘤胃发酵类型。 (5)对胃肠道微生物组的影响。菊芋多糖增加了瘤胃和盲肠中拟杆菌门的相对丰度，降低了瘤胃中厚壁菌门的相对丰度以及瘤胃和盲肠中厚壁菌门与拟杆菌门的比值;增加了瘤胃中普雷沃氏菌科和毛螺旋菌科，以及盲肠中甲烷杆菌科和毛螺旋菌科的相对丰度;降低了瘤胃中瘤胃球菌属和盲肠中甲烷短杆菌属的相对丰度。 (6)对胃肠道代谢组的影响。菊芋多糖导致的差异性代谢通路主要有丙氨酸、酪氨酸、精氨酸和色氨酸的生物合成，脯氨酸和苯丙氨酸代谢，牛磺酸和次牛磺酸代谢;显著上调了瘤胃中乳清酸和葡萄糖酸内酯，盲肠中γ-氨基丁酸、瓜氨酸、色氨酸、脯氨酸、牛磺酸和柠檬酸的水平。 综上所述，在颗粒型TMR中添加0.5％的菊芋多糖可以提高波尔杂交山羊的育肥性能和饲料转化率，可以改善瘤胃发酵和胃肠道组织形态，促进营养物质消化吸收，改善肉质口感和风味物质的含量，优化血清生化及骨质等健康参数。菊芋多糖促进了瘤胃和盲肠中有益菌群的增殖，优化了菌群结构和肠道屏障功能，上调了酪氨酸、精氨酸和色氨酸的生物合成，脯氨酸和苯丙氨酸代谢，牛磺酸和次牛磺酸代谢等通路。
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