摘要
马铃薯为我国重要的粮食作物，在采收、贮藏、运输以及销售过程中易发生绿变、有害微生物污染、失水皱缩等现象，不仅导致马铃薯块茎的营养成分流失、商品价值降低，也增加了食用的安全风险，给生产者及销售者造成巨大的经济损失。本研究将转录组学分析与生物学实验相结合，发现氯化钙（CaCl2）可延缓马铃薯绿变的发生，对控制采后马铃薯块茎的品质具有重要的调控作用。具体结果如下: （1）通过对未绿变以及绿变马铃薯块茎进行转录组学分析，共筛选到7436个差异表达基因。对差异表达基因进行GO富集分析，能富集到cation binding、ion binding、ion homeostasis、regulation of ion transport、ion transport、cellular ion homeostasis、calcium ion transport 7个与离子相关的Terms,且其中一个Term与钙离子有关。 （2）通过使用不同浓度的CaCl2（0、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％）浸泡非休眠期马铃薯，进行表型观察，筛选出最佳CaCl2处理浓度为0.8％。随后用0.8％的CaCl2溶液浸泡不同时间（0min、5 min、10min、20min、30min）,发现抑制非休眠期马铃薯绿变及品质劣变的最适宜条件为:0.8％的CaCl2溶液浸泡20 min。 （3）通过使用不同浓度的CaCl2（0、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％）浸泡休眠期马铃薯，进行表型观察，筛选出最佳CaCl2处理浓度为0.6％。随后用0.6％的CaCl2溶液浸泡不同时间（0min、5min、10min、20min、30min）,发现抑制休眠期马铃薯绿变及品质劣变的最适宜条件为:0.6％的CaCl2溶液浸泡5 min。 （4）商品货架实验条件下（温度20℃、相对湿度80％～85％、25 W荧光照射24h/d）,与非休眠期光照对照组的马铃薯相比，非休眠期CaCl2处理组（0.8％CaCl2溶液，浸泡20 min）马铃薯表皮叶绿素的生成受到显著抑制，马铃薯绿变延缓9 d。同时，非休眠期CaCl2处理组腐烂程度明显更小，即使是在第12d,其平均腐烂等级也明显小于1。此外，CaCl2处理后可明显抑制非休眠期马铃薯芽长的生长，可溶性固形物含量的损耗。因此，CaCl2处理可延缓非休眠期马铃薯的绿变及品质的劣变。 （5）商品货架实验条件下（温度20℃、相对湿度80％～85％、25 W荧光照射24h/d）,与休眠期光照对照组的马铃薯相比，休眠期处理组（0.6％CaCl2溶液，浸泡5min）马铃薯表皮叶绿素的合成受到显著抑制，减缓绿变3d。同时，与休眠期光照对照组相比，休眠期CaCl2处理组，腐烂程度、皱缩程度更小。因此，CaCl2处理在减缓休眠期马铃薯的绿变及品质的劣变方面具有显著作用。
NETL