摘要
随着供应链的逐步完善，瓜果海鲜等零售店的逐步铺设，线上与线下齐头并进，从盒马鲜生到每日优鲜，不同模式不同主体都在共同发力生鲜赛道，这帮助人们从只能消费周边生鲜产品的本地市场拓展为可以购买全球的生鲜产品，当然这不仅仅是为零售商带来利润的机会，同样这也是一次重大的挑战：如何解决生鲜产品销售过程中，面对不同新鲜敏感度的消费者，不同新鲜度的产品来实行合适的定价策略，并且实现利润最大化。在生鲜食品供应链中各个参与者的决策直接决定着消费者的购买成本。价格的制定受生产成本，供需和市场条件的影响。如果水果、蔬菜、肉类等易腐产品统一定价，而不考虑可以食用的有效时间，消费者会选择对产品进行挑选，从而浪费一些不新鲜但可以食用的产品。在动态定价下，根据新鲜度不同而制定价格，客户可能会选择购买不新鲜但价格低的产品，从而增加供应链利润并减少食物浪费。 根据关于易腐烂物品动态定价的稀缺文献，本文开发了一个模型来确定产品随新鲜度变化的动态价格：首先构建的三级供应链由供应商和零售商，以及消费者构成；从符合现实情况的新鲜度变化出发，构建了新鲜度变化函数；将不同阶段的生鲜度进行区分，构建了基于消费者新鲜敏感度的两阶段动态定价模型。这样不仅有利于消费者根据自身对价格以及新鲜度的偏好进行消费阶段的选择，也有利于零售商根据不同品质的生鲜产品进行动态定价。然后运用逆向归纳法求解了集中式决策和分散式决策下的供应链两阶段均衡，并对两种决策进行了对比分析，发现了分散式决策中存在的激励失调的问题，进而通过设计两阶段成本共担契约与收益共享契约来为分散式决策提供协调方案。 结果表明，在消费者新鲜敏感度高的背景下，此时对供应商和零售商的利润会有不利的影响，虽然社会总体福利提升，但并不利于企业的长期运转。此时可以考虑供应商和零售商之间达成契约合作。虽然在分散式的供应链构造中，这种合作无法达到集中式下的最优，但企业仍然存在获利的空间；在消费者对新鲜敏感度较低的情况下，收益共享契约和成本共担明显可以获益，但为追求供应链完美协调，还需要双方进行沟通商议契约比例，以促进多方共赢。
NETL