本文以宁夏贺兰山东麓产区新引红色酿酒葡萄品种‘马瑟兰’、‘马尔贝克’和白色品种‘小芒森’、‘维欧妮’为试验材料，以产区广泛种植的‘赤霞珠’和‘霞多丽’为对照，观察各品种的物候期、植物学性状和生长结果习性，测定不同品种成龄叶片的光合光响应曲线、CO2响应曲线和不同月份光合日变化，以及在浆果转色始期开始监测其成熟度。结果如下: 1.在物候期方面，‘霞多丽’和‘维欧妮’为中熟品种（130～145d）,其他4个品种均为晚熟品种（＞145d）。全面的描述了各品种的植物学性状，各品种的性状均存在差异。冬季修剪短梢的萌芽率、结果枝率和结果系数均优于中梢和长梢修剪。在生长结果习性方面，‘马瑟兰''、‘维欧妮’和‘小芒森''的萌芽率均高于CK（‘赤霞珠’和‘霞多丽’），‘马尔贝克’的结果枝率（90％）高于CK,‘小芒森’（64％）和‘维欧妮’（54％）的座果率高于CK。 2.在光响应曲线特征参数中，‘马瑟兰’的最大净光合速率（Pm）、光饱和点（LSP）显著高于其他品种，‘霞多丽’的光补偿点（LCP）和暗呼吸速率（Rd）高于其他品种且表观量子效率（AQY）低于其他品种。由CO2响应曲线特征参数可知，‘维欧妮’的羧化效率（CE）、最大光合能力（Amax）和光呼吸速率（Rq）均显著高于其他品种，各品种的CO2饱和点（CSP）变化范围在1109.98～1318.83μmol·m-2·s-1之间，‘霞多丽’的CO2补偿点（CCP）最高，为77.74μmol·m-2·s-1,‘维欧妮’的最低，为60.18μmol·m-2·s-1。7月不同品种光合日变化中，‘马瑟兰’和‘马尔贝克’的日净光合速率（Pn）呈现双峰曲线，其余4个葡萄品种的日Pn呈现单峰曲线。8月，‘赤霞珠’、‘马瑟兰’和‘马尔贝克’的日Pn呈现明显的双峰曲线，其他3个品种的日Pn呈现单峰曲线。9月，‘赤霞珠’、‘马瑟兰’和‘小芒森’的日Pn呈现三峰曲线，其他3个品种的日Pn.呈现出双峰曲线。 3.在葡萄成熟过程中，各品种浆果的可溶性固形物和还原糖含量变化趋势一致，总体处于上升阶段，其中，‘小芒森’的可溶性固形物和还原糖均高于其他品种，为25.02％和233.22g·L-1，‘马尔贝克’的可溶性固形物和还原糖含量最低，为21.22％和198.22g?L-1。在可滴定酸方面，各品种的可滴定酸含量在采样前三周处于快速下降阶段，随着成熟时间的加深，可滴定酸含量下降缓慢。其中，‘小芒森’可滴定酸含量较高，为8.68g·L-1,‘赤霞珠’可滴定酸含量较低，为3.77g?L-1。在酚类物质方面，‘赤霞珠’、‘马瑟兰’、‘维欧妮’果皮中总酚含量前期呈逐渐上升趋势，之后开始缓慢下降，而‘马尔贝克’、‘霞多丽’和‘小芒森’果皮中总酚含量一直处于缓慢下降的趋势，采收期‘马尔贝克’果皮中总酚含量最高，为81.02mg·g-1,‘霞多丽’果皮总酚含量最低，为24.46mg·g-1。‘小芒森’葡萄种子中总酚含量处于缓慢下降的趋势，其他5个品种种子中总酚含量均为先上升后趋于缓慢下降，采收期时‘马瑟兰’种子中总酚含量最高，为127.69mg·g-1,‘维欧妮’葡萄种子中总酚含量最低，为71.65mg·g-1。各品种果皮和种子中单宁含量变化总体趋势一致，呈现缓慢下降的趋势，只有在个别时期出现上升趋势，在采收期‘马尔贝克’果皮中单宁含量最高，为76.53mg·g-1,‘霞多丽’果皮中单宁含量最低，为18mg·g-1。采收期‘马瑟兰’种子中单宁含量最高，为102.04mg·g-1，‘维欧妮’葡萄种子中单宁含量最低，为54.86mg?g-1。3个红色品种果皮中花色苷含量在采样前三周处于快速上升阶段，随后果皮中花色苷含量处于缓慢上升，其中，‘马尔贝克’果皮花色苷含量最高，为35.88mg·g-1,‘马瑟兰’最低，为26.71mg·g-1。
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