摘要
本试验以内蒙古自治区阿拉善盟阿拉善左旗额尔克哈什哈苏木的花棒为研究对象，利用植物乳杆菌、地衣芽孢杆菌和纤维素酶单独或联合微贮花棒，试验包括对照组、J组（地衣芽孢杆菌+植物乳杆菌）;M组（纤维素酶）;JM组（地衣芽孢杆菌+植物乳杆菌+纤维素酶），分别在发酵第7、14、30和60天取样。通过微贮花棒的营养成分和发酵品质测定以及体外瘤胃发酵评估，利用宏基因组测序分析花棒微贮过程中菌群的变化规律，以期为花棒资源生物饲料化科学合理利用提供参考。试验结果如下: 试验一:菌酶协同发酵花棒营养价值及酚类物质含量的变化。结果表明:花棒微贮各个时期的处理组干物质含量均与对照组差异不显著，花棒微贮第60天处理组干物质含量显著低于微贮第30天（P＜0.05）;各处理组的粗蛋白含量均与对照组差异不显著（P＞0.05）,但粗蛋白含量随发酵时间的增长而增加，且J组、M组和JM组的粗蛋白含量都高于对照组;在发酵第60天的JM组的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量与对照组差异显著（P＜0.05）;随着发酵的时间越长，4组pH值整体趋势逐渐降低;J组和JM组在发酵第60天时，乳酸、乙酸和丙酸含量显著高于对照组（P＜0.05）;J组和JM组单宁含量显著低于对照组（P＜0.05）,而M组单宁含量高于对照组，M组和JM组的植物总酚含量显著低于对照组（P＜0.05）,3个处理组的植物原花青素含量均显著低于对照组（P＜0.05）。 试验二:体外产气法评估菌酶协同发酵花棒瘤胃降解特性的变化。结果表明:与对照组相比，在发酵第14天时，J组、M组和JM组快速产气量（a）都存在产气滞后效应，J组和JM组快速产气量随微贮发酵时间增长而增加，各处理组发酵第60天时的快速产气部分显著高于发酵第7天，在微贮第30和60天时，J组和JM组的慢速产气量（b）均显著高于对照组（P＜0.05）;各处理组中最低pH值为6.66,最高pH值为6.83;M组和JM组在微贮发酵第60天时，氨态氮含量均高于对照组（P＜0.05）;在花棒微贮发酵第60天时，J组、M组和JM组乙酸、丙酸含量均显著高于对照组，其中JM组乙酸含量较高，J组和JM组乳酸含量较高;花棒微贮发酵第60天的J组和JM组的OMD、ME显著高于对照组（P＜0.05）。 试验三:菌酶协同发酵花棒中微生物的宏基因组比较分析。结果表明:通过α多样性分析,JM组微生物多样性低于对照组，但其微生物群落丰富度高于对照组;通过β多样性分析，JM组与对照组之间离散清晰并且JM组内细菌群落差异小;乳杆菌属(Lactobacillus)在JM组和对照组的相对丰度分别为93.67％、81.73％相比于对照组，JM组的明串珠菌属（Leuconostoc）、魏斯氏菌属（Weissella)丰富度减少，乳酸杆菌属丰富度增高。在种水平上，植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）的相对丰度较高，平均相对丰度分别为85.5％、3.37％。JM组中独有的优势菌种为酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）相对丰度为1.2％。 综上所述，菌酶协同发酵能提高花棒的营养价值和发酵品质，降低酚类物质含量，同时也可提高乙酸、丙酸和总挥发性脂肪酸的浓度，有助于瘤胃微生物对有机物质消化作用。菌酶协同发酵后花棒中的乳酸杆菌属相对丰度增加，明串珠菌属、魏斯氏菌属和泛菌属相对丰度降低，减少了营养物质的消耗，对花棒微贮发酵有积极影响。
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