摘要
冬枣（ZiziphusjujubaMill.‘Dongzao’）是鲜食枣产业的主栽品种，果实品质优良、酥脆多汁。露地栽培冬枣成熟期遇雨容易裂果，是限制产业发展的主要因素。在冬枣产业寻求突破的过程中，以陕西省大荔县和山西省运城市冬枣产区为代表，设施化栽培模式逐步替代露地栽培，有效地解决了成熟期遇雨裂果问题，同时果实品质也得到了显著提高。设施栽培不仅延长了果实成熟供应期，大大优化了鲜食枣产业结构，而且提升了经济效益。但是，设施栽培要求管理技术较高，若管理不当，会出现果小或畸形果、果实含糖量下降风味变淡、着色不良等一系列问题。本研究以大荔冷棚冬枣果实为试验材料探究设施栽培模式下冬枣果实生长发育规律以及在果实着色期喷施外源激素对果实生长发育的影响，为冬枣在其果实发育期进行合理水肥管理，外源激素的合理使用提高果实品质，为枣树科学栽培管理提供一定的理论依据。 主要研究结果如下： （1）冬枣果实生长曲线使用logstic模型的拟合效果最佳。冬枣果实生长发育过程中，单果重量和果实纵横径变化趋势相一致，呈慢-快-慢的生长趋势，生长速度先慢后快再慢，呈现一个渐增期、快增期、缓增期的S形增长曲线。从生长量来看，花后10d-30d时为渐增期，花后30d-80d时为快速生长期，花后80d-110d时，果实又进入缓慢增长期。在果实生长初期（花后20d左右）果形指数大于1（1.43），为长圆形果实，到果实白熟期至成熟期（花后90d-110d）之间，果形指数逐渐减小到1以下（0.96-0.98），变为近圆形果实。果实生长10d左右时，细胞层数为50层左右，到果实成熟期增加到160层左右，从花后80d左右，细胞层数也基本保持稳定。果实生长10d左右时，细胞间隙百分比为9%左右，110d时出现较多的大空腔，细胞间隙百分比高达60%，果实组织结构逐渐变得松散，果肉紧密程度降低，果实硬度也变小。 （2）冬枣果实在快速膨大期糖积累主要以积累葡萄糖和果糖为主，成熟期以蔗糖迅速积累为主，可溶性糖中蔗糖所占比率最高，因此冬枣为蔗糖积累型果实。冬枣果实生长发育期间，总酸含量呈先上升，再下降的变化趋势。冬枣果实有机酸中苹果酸占比最高，因此冬枣为苹果酸型果实，且不同酸类物质含量差异较大。在果实成熟期，有机酸含量逐渐下降，这正好与糖的变化趋势相反，从而导致糖酸比变大，果实风味由以酸为主变为以甜为主。在果实生长发育过程中，维生素C含量呈先增加后下降的趋势，在果核的硬化期，维生素C含量出现下降，在果实生长发育50d以后，维生素C含量呈缓慢降低趋势。 （3）用ETH（300mg/L）、MeJA（50mg/L）、ABA（50mg/L）、CK（清水）在冬枣果实着色期进行喷施处理对冬枣果实果形指数与单果重量影响效果不明显。但可提高果实固酸比与糖酸比，果实品质提升。其中ETH（300mg/L）、MeJA（50mg/L）、ABA（50mg/L）处理果实固酸比分别提高了24.5%、8.2%与0.8%，果实糖酸比分别提高了11.05%、4.95%与1.01%。同时ETH（300mg/L）、MeJA（50mg/L）处理可明显促进果实着色，果实商品性更好。 （4）外源ETH（300mg/L）处理果实，果实ETH、ABA、GA3、IAA与CTK含量都升高。外源MeJA（50mg/L）处理果实，果实内源生长素IAA、脱落酸ABA、赤霉素GA、乙烯ETH含量增加，细胞分裂素CTK含量降低。外源ABA（50mg/L）处理果实，果实内源ABA、GA3含量都升高，IAA与CTK含量降低，ETH与CTK含量变化不大。
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