近些年，随着餐饮行业的迅速发展，人们对餐饮空间的就餐环境需求进一步提升。餐饮空间已逐渐成为了展现地域文化特征的重要场所，而以徽州古民居最具代表性的建筑元素受到越来越多人的关注，更为重要的方面是，徽州古民居建筑元素特征与它包含的文化和内涵。以建筑元素为主的地域文化对如今的餐饮空间设计有着重要的借鉴意义。因此，餐饮空间设计应该在满足现代人审美需求的同时，把徽州古民居建筑元素运用到餐饮空间设计当中，赋予餐厅独特的地域文化内涵和形式，进一步提升人们的就餐环境。 本文以徽州古民居建筑元素在餐饮空间设计中的应用研究为视角，首先，通过查阅相关资料来分析和整理相关的概念和理论依据；以符号学和形态构成理论作为本文研究的理论支撑点；其次，论述了历史文化发展、人文环境和自然环境对徽州古民居建筑特点形成的影响，详细地介绍了徽州古民居建筑的特征和元素，以及元素提取方式，得出了元素的直接引入和间接重构方式；并探究建筑元素在餐饮空间设计中的应用方式，建筑元素与餐饮空间如何更好地融合，以此推导出徽州古民居建筑元素在餐饮空间中的应用原则与方法，应用原则包括地域性与现代性相共生原则、传承性与创新性相依存原则、功能性与装饰性相协调原则、形式与内涵相结合原则，应用方法有徽州古民居建筑元素的简化与重塑、重复与位移、新旧材质融合、嫁接与转译；徽州古民居建筑元素符号在餐饮空间中的应用，不仅提升餐饮空间的文化内涵，还提升了其美学形式，也是对于徽州文化的传承与发展。为其它地域文化的相关研究提供参考和借鉴；最后以合肥市徽州印象餐饮空间设计方案加以验证。
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