摘要
探究不同种类油脂对小鼠血液生化指标及肠道菌群多样性的影响，以深入了解膳食油脂与人类健康的关系，为油脂的选择提供科学的参考依据。本试验以小鼠为模型，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天油脂摄入量25-30g，折算成小鼠饲料油脂添加水平3.8%，从多个角度探讨在小鼠生长发育过程中添加皖南花猪油、大约克夏猪油和豆油对小鼠生长性能、血液生化指标、空肠组织形态及肠道菌群多样性的影响，深入了解皖南花猪油、大约克夏猪油和豆油的添加对小鼠生长发育的影响。基于此，本试验采用3-4周龄SPF级别的KM雄性小鼠40只，初始体重在19.85±1.71g。小鼠适应性饲养1周后，正式进行试验，将小鼠随机分为4组，即空白对照组（control）、皖南花猪油组（RW）、大约克夏猪油组（RL）和豆油组（RS），每组10只，试验8w。具体试验结果如下： 1.皖南花猪油组、大约克夏猪油组小鼠终末体重显著高于对照组（P＜0.05），3种不同种类油脂组小鼠终末体重之间无显著差异（P＞0.05）。皖南花猪油组小鼠睾丸重量显著高于大约克夏猪油组、豆油组（P＜0.05），豆油组小鼠肾脏重量显著高于对照组（P＜0.05）。肝脏指数中，皖南花猪油组小鼠显著高于其他3组（P＜0.05）。小鼠体脂率中，大约克夏猪油组与皖南花猪组显著高于对照组（P＜0.05）。 2.各组血液生化指标有差异。TG水平：皖南花猪油、大约克夏猪油、豆油与对照组相比血清中TG含量显著升高（P＜0.05），3种油脂组之间差异不显著（P＞0.05）。TC水平：与对照组相比2个猪油组TC含量显著升高（P＜0.05），其它组之间无显著差异（P＞0.05）。HDL-C水平：皖南花猪油组HDL-C含量显著升高（P＜0.05），其它组之间无显著差异（P＞0.05）。LDL-C水平：2个猪油组（皖南花猪油和大约克夏猪油）LDL-C含量显著升高（P＜0.05），其它组之间无显著差异（P＞0.05）。对照组ALT和AST含量较其它各组显著升高（P＜0.05），其它组之间无显著差异（P＞0.05）。 3.镜检观察各组空肠组织结构完整，绒毛致密，排列整齐，组织形态无明显差别。对照组VH显著降低（P＜0.05），皖南花猪油组较对照组VH显著增高（P＜0.05），大约克夏猪油组和豆油组之间无显著差异（P＞0.05）。皖南花猪油组和豆油组CD显著高于对照组（P＜0.05），大约克夏猪油与其余各组之间无显著差异（P＞0.05）。各组之间VH/CD比值无显著差异（P＞0.05）。 4.本试验应用16SrRNA高通量测序技术在门水平上共检测出来17个核心菌门，对照组、皖南花猪油组、大约克夏猪油组和豆油均以厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidetes）为其优势菌门。此外，添加不同油脂均引起Firmicutes丰度升高，Bacteroidetes丰度降低。在科水平上共检测出50个核心菌科，对照组、皖南花猪油组、大约克夏猪油组和豆油均以毛螺菌科（Lachnospiraceae）和瘤胃球菌科（Ruminococcaceae）为其优势菌科。在属水平上共检测出50个核心菌属，对照组中优势菌属为副拟杆菌属（Parabacteroides）和颤螺旋菌属（Oscillospira）。皖南花猪油组、大约克夏猪油组和豆油组中优势菌属均为颤螺旋菌属（Oscillospira）和乳杆菌属（Lactobacillus）。 5.LEfSe分析发现，对照组与其余各组相比显著富集的差异菌群为Bacteroidia、S24_7、Porphyromonadaceae、Parabacteroides、Alphaproteobacteria、Prevotella等，皖南花猪油组与其余各组相比显著富集的差异菌群为Clostridium、Christensenellaceae等；大约克夏猪油组与其余各组相比显著富集的差异菌群为Actinobacteria、Coriobacteriaceae、Adlercreutzia等；豆油组与其余各组相比显著富集的差异菌群为Bacilli、Firmicutes、Planococcaceae、Staphylococcaceae、Odoribacter等。 综上所述，油脂摄入会使体重增加，但不同种类油脂的摄入不会造成体重间的差异。与其它油脂相比，皖南花猪油的摄入可以提高血液中HDL-C的含量，促进胆固醇的逆向转运来预防心血管类疾病的发生。3种不同种类油脂添加不影响小鼠小肠结构的完整性，其中以皖南花猪油促进肠道吸收能力的效果最佳。相对于无油脂添加，3种油脂的添加可以改善小鼠肠道菌群的组成。
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