摘要
大口黑鲈（Micropterussalmoides)是近几年国内重要的肉食性养殖品种之一，其年产量已远超50万吨，配合饲料的使用已基本覆盖养殖全过程。随着养殖规模的日益扩大，对优质饲料及原料的需求也在逐年增加，尤其是鱼粉和鱼油。而鱼粉和鱼油的供应紧缺迫使我们需不断开发新原料来有效替代以保证饲料的稳定供应。本研究以大规格大口黑鲈为研究对象，以饱和性动物油脂(硬脂鱼油)为饲料脂肪源，研究了分步真空喷涂硬脂鱼油对其高脂膨化饲料水中稳定性的影响及在高脂膨化饲料中添加营养性乳化剂(溶血磷脂)对其生长、饲料利用、营养素消化和脂肪代谢的影响,并比较了不同溶血磷脂剂型(粉剂型和油剂型)和添加量对其饲料消化率的影响。 本研究主要结果如下: 1.对比分析了硬脂鱼油和冬化鱼油的脂肪酸组成及融点，并比较研究了膨化干燥后的饲料颗粒在分步真空喷涂两种鱼油后对大口黑鲈高脂饲料水中稳定性的影响。结果表明:两种鱼油中皆含多种饱和及不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸以棕榈酸为主,不饱和脂肪酸以油酸、DHA和EPA为主。两者脂肪酸组成种类差异不大，主要是几种脂肪酸的相对含量不同;硬脂鱼油饱和脂肪酸含量要远高于冬化鱼油，长链多不饱和脂肪酸含量则低于冬化鱼油。分步真空喷涂适量硬脂鱼油能有效提高大口黑鲈高脂饲料的水中稳定性，降低饲料在水中浸泡过程中的油脂溶失，提高鱼类对饲料脂肪摄入的有效性;对饲料粗蛋白和干物质水中稳定性则未有显著影响(P＞0.05)。 2.参考商业配方，以国产低脂鳀鱼粉、大豆浓缩蛋白和谷朊粉等为主要饲料蛋白源，冬化鱼油或硬脂鱼油为脂肪源，木薯淀粉为糖源，并添加不同剂量的两种溶血磷脂(粉剂和油剂)分别制作了8种等氮等能的高脂膨化饲料，即:冬化空白组(DH,0gkg-1),硬脂空白组(DC,0gkg-1)，硬脂低粉剂组(LP,1gkg-1),硬脂中粉剂组(MP,3gkg-1),硬脂高粉剂组(HP,5gkg-1),硬脂低油剂组(LO,0.625gkg-1),硬脂中油剂组(MO,1.875gkg-1)和硬脂高油剂组(HO,3.125gkg-1)。饲喂初始体重为162g左右的大口黑鲈20天，并以后肠挤压取粪的方式收集粪便样本，研究了不同饱和度鱼油的使用和不同剂量及剂型的溶血磷脂的使用对大规格大口黑鲈高脂饲料的营养素表观消化率的影响。结果表明:粉剂型溶血磷脂的添加能显著提高大口黑鲈饲料总脂肪(TF)的表观消化率，但对粗蛋白(CP)、能量(GE)、各必需氨基酸(EAA)、总必需氨基酸(∑EAA)、总氨基酸(∑AA)及胱氨酸(Cys)的表观消化率无显著影响（P＞0.05）。其中，低于粉剂组的营养素表观消化率显著低与其他粉剂组和冬化空白组（P＜0.05）。中油剂组TF、GE和CP的表观消化率显著高于硬脂空白组和其他油剂组（P＜0.05）,且营养素表观消化率随溶血磷脂剂量增加呈先增加后下降趋势;中剂量油剂溶血磷脂能够显著提高了EAA、∑EAA、∑AA和Cys的消化率（P＜0.05）,而高剂量油剂溶血磷脂则显著降低了EAA、∑EAA、∑AA及Cys的消化率（P＜0.05）。基于双因素方差分析，粉剂溶血磷脂在脂肪表观消化率上效果显著优于油剂溶血磷脂（P＜0.05）,但在CP、EAA、∑EAA、∑AA及Cys的表观消化率上显著低于油剂溶血磷脂（P＜0.05）。在选择溶血磷脂剂型时，仅考虑脂肪表观消化率的效果时则粉剂效果最佳，综合考虑营养素表观消化率则油剂效果更好;营养素表观消化率呈现随着溶血磷脂剂量的增加而提高，添加1.875gkg-1的油剂或3gkg-1的粉剂时效果最佳，剂量超过后下降。 3.参考商业配方，以国产低脂鳀鱼粉、大豆浓缩蛋白和谷朊粉等为主要饲料蛋白源，冬化鱼油为脂肪源，木薯淀粉为糖源，并通过真空喷涂的方式添加不同剂量的溶血磷脂油剂，制作了4种等氮等能的高脂膨化饲料，分别为:硬脂空白组（DC,0gkg-1）、硬脂低油剂组（LO,0.625gkg-1）、硬脂中油剂组（MO,1.875gkg-1）和硬脂高油剂组（HO,3.125gkg-1）。对初始体重为157g左右的大规格大口黑鲈开展了为期8周的饲喂试验，研究了高脂饲料中添加溶血磷脂对大口黑鲈摄食、生长、饲料利用、鱼体脂肪分布及与脂肪代谢相关基因表达的影响。结果表明:随着溶血磷脂剂量的增加，大口黑鲈摄食量（FI)、增重（WG）和特定生长率（SGR）均显著上升（P＜0.05）,而肝体比和肝糖原含量的变化则恰好相反（P＜0.05）;对饵料系数（FCR）、脏体比（VSI）、肥满度（CF）和空壳占比（CRP）均无显著影响（P＞0.05）。显著影响全鱼粗脂肪含量（P＜0.05）,其含量随溶血磷脂剂量升高而降低;对水分、粗蛋白和灰分则无显著影响（P＞0.05）;在鱼体各个部位脂肪含量方面，除在内脏团中的含量存在显著差异外（P＜0.05）,在肝脏、肌肉和空壳的含量差异均不显著（P＞0.05）。在蛋白及能量储积方面，蛋白储积率的组间差异不显著（P＞0.05）,但中剂量组的能量储积率显著低于其他各实验组（P＜0.05）。肝脏的组织学观察表明，高脂肪水平和高饱和脂肪酸含量均给鱼类肝脏功能带来不可逆的损伤引起肝脏病变，添加溶血磷脂能有效缓解或改善此类损伤，维护肝脏健康。此外，溶血磷脂能够显著提高PPAR-α和CYP7A1等基因的表达（P＜0.05）,促进脂肪的代谢，减少脂滴在肝脏中的蓄积。 综合以上实验结果，饱和性的硬脂鱼油，因其相对较高的融点，通过分步真空喷涂的方式添加至高脂型水产饲料中可有效提升饲料的水中稳定性;大口黑鲈能有效利用饲料中的硬脂鱼油，但长期使用饱和性的硬脂鱼油会对其肝脏有损伤;在基于硬脂鱼油的大口黑鲈膨化饲料中添加溶血磷脂能有效促进其生长、营养素消化及储积、脂肪利用及代谢，并减轻因高脂肪水平及高油脂饱和度引起的脂肪肝，保护鱼体健康。
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