摘要
牦牛犊牛尚未建立完善的饲养标准，我国在蛋白质需要量研究方面基础数据缺乏，从而影响了牦牛犊牛培育阶段的饲养调控工作。本研究通过比较屠宰试验、饲养试验和消化代谢试验得出牦牛犊牛维持和生长净蛋白质需要量及消化代谢规律，同时还探究了不同饲喂水平对牦牛犊牛生长性能、瘤胃发酵及微生物区系和肌肉代谢产物的影响。最后获得维持和生长净蛋白质需要量参数有效补充了牦牛犊牛饲养标准的重要基础数据，为牦牛犊牛营养调控提供了科学参考。论文主要内容包括以下三部分： 试验一：不同饲喂水平对牦牛犊牛生长性能、瘤胃发酵及微生物区系的影响选取60日龄健康状况良好、体重相近的牦牛犊牛（公）21头，随机等分为3组，即自由采食（AL）、70%采食组（R70）和40%采食组（R40），每头犊牛为1个重复，试验期间自由饮水，单栏饲养，试验预试期20d，正试期90d。试验结束时每组随机选取5头犊牛进行屠宰试验，检测血清生化指标、瘤胃发酵参数和微生物区系组成。结果表明：不同饲喂水平下，牦牛犊牛的干物质采食量（DMI）和日增重（ADG）三组之间差异极显著（P＜0.05），但体尺差异不显著（P＞0.05）；三组之间ALB差异显著（P＜0.05），AL和R70组GLB显著高于R40（P＜0.05），AL组BUN含量高于其他两组（P＜0.05），AL和R70组GLU高于R40，但差异不显著（P＞0.05）。不同饲喂水平下，三组之间瘤胃pH，AL和R70组高于R40组，且差异显著（P＜0.05）；AL组的瘤胃NH3-H高于R70和R40组，但差异不显著（P＞0.05）；AL组乙酸、丁酸、丙酸和总酸含量显著高于其他两组（P＜0.05）。关于瘤胃微生物区系，在门水平上，R40组变形菌门相对丰度极显著高于R70和AL（P＜0.05）。在属水平上，AL组拟杆菌属显著高于其他两组，且AL与R40、AL与R70组差异均不显著（P＞0.05）。早期营养不足会降低牦牛犊牛的生长性能和瘤胃发酵功能，不利于犊牛瘤胃微生物区系稳态建立，进而会影响到牦牛犊牛的生长发育质量。 试验二：牦牛犊牛维持和生长净蛋白质营养需要量的研究 试验选取身体健康、出生日期和体重接近的大通牦牛犊牛35头，分为5组，每组7头，即为前期屠宰组（ES组）、中期屠宰组（MS组）和末期屠宰组（AL组）、70%采食组（R70组）和40%采食组（R40组）；待预饲期结束后，当前两组牦牛犊牛体重达到约48kg和64kg时进行前期和中期屠宰试验，后三组犊牛体重达到约88kg时进行末期屠宰试验，屠宰试验每次选择5头牛；期间每周进行一次称重，待中期屠宰试验结束后，对其余3组试验犊牛进行消化代谢试验。试验结束后测定牦牛犊牛体内蛋白质含量的初始值，并测定各组织中蛋白质含量，最后获得40kg-90kg牦牛犊牛维持和生长净蛋白质的回归方程。试验结果表明：关于牦牛犊牛体组织干物质含量，不同饲喂水平下体组织干物质含量三组之间无显著性差异（P＞0.05），体组织干物质含量在不同生长阶段三组间的差异主要集中脂肪与肌肉，且差异显著（P＜0.05）。关于体组织蛋白质总量，在不同生长阶段中，骨骼、肌肉。脂肪、血amp;内脏、皮和毛中AL组中含量最高，且与ES和MS组差异显著（P＜0.05）。在不同饲喂水平下，骨骼和皮中AL组蛋白含量最多，且与R70和R40差异显著（P＜0.05）。相同组织中蛋白质含量和不同饲喂水平下肌肉、脂肪、血amp;内脏和毛在三组之间差异均不显著（P＞0.05）且相同组织中单位内蛋白质的含量并没有随饲喂水平和体重的增加而增加，组织中单位内蛋白质含量从高到低为：皮＞毛＞肌肉＞血amp;内脏＞骨骼＞脂肪；食入氮、氮消化量、沉积氮AL组和R70组、R40组差异显著即AL组＞R70组＞R40组（P＜0.05）；沉积氮/进食氮、氮消化率和粪氮AL组和R70组、R40组差异显著（P＜0.05），R70组和R40组差异不显著（P＞0.05）；AL组尿氮含量显著高于R70组和R40组（P＜0.05），但AL组与R70组、R70组与R40组差异不显著（P＞0.05）。氮的消化率范围为49.36%-59.32%；氮的沉积率范围为36.59%-48.97%。在牦牛犊牛时期（40kg-90kg），牦牛犊牛维持净蛋白需要量为2.90g/kgW0.75?d-1。牦牛犊牛生长净蛋白需要量方程为Log10（蛋白质,kg）=1.3326+0.9501×Log10（EBW,kg）；犊牛日增重在100g/d-500g/d之间的生长净蛋白质为1.19kg/d-6.17kg/d。本试验获得了牦牛犊牛维持和生长净能需要量，补充了青海等高原地区牦牛饲养标准中犊牛蛋白质需要的基础数据。 试验三：基于代谢组学探究不同饲喂水平对牦牛犊牛蛋白质代谢规律的影响 本试验旨在研究不同饲喂水平对牦牛犊牛肌肉代谢产物的影响。试验时间与地点、试验动物及分组同试验一。试验结束时每组随机选取5头犊牛进行屠宰试验，并采集肌肉样本测定其代谢产物，进一步探究不同饲喂水平下对肌肉中蛋白质分子含量的影响。结果表明：随着饲喂水平增加，饲粮中蛋白质的含量也随之增加，可以进一步使其激素类代谢产物增多，但肌肉中蛋白质含量无较大差别。 综上得出，40kg-90kg牦牛犊牛氮的消化率范围为49.36%-59.32%；氮的沉积率范围为36.59%-48.97%。牦牛犊牛维持净蛋白需要量为2.90g/kgW0.75?d-1。牦牛犊牛生长净蛋白需要量方程为Log10（蛋白质,kg）=1.3326+0.9501×Log10（EBW,kg）；犊牛日增重在100g/d-500g/d之间的生长净蛋白质为1.19kg/d-6.17kg/d。本研究为实现牦牛犊牛科学饲养、减少饲料成本的浪费和建立高原地区牦牛犊牛饲养标准提供重要的基础数据和参考依据。
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