摘要
甜高粱(Sorghum bicolor L.)作为一种C4作物，其地上部分含有大量碳水化合物以及少量粗蛋白质和粗脂肪，是一种极具开发潜力的青贮饲料作物。然而，甜高粱中较高的纤维素含量和较低的干物质消化率，严重制约了其作为优质饲料的推广应用。因此，本试验以甜高粱为青贮原料，采用4×4随机区组设计，研究不同留茬高度(L,15 cm;ML,25 cm;MH,35 cm;H,45 cm)与不同菌酶添加剂处理(对照组CON,仅添加蒸馏水;凝结芽孢杆菌处理BC,添加量为106CFU/g鲜重;纤维素酶处理CE,添加量为0.2g/kg鲜重;菌酶联用处理BE,凝结芽孢杆菌106CFU/g鲜重+纤维素酶0.2g/kg鲜重)对甜高粱青贮品质、微生物群落结构及体外发酵特性的影响，为提高甜高粱青贮品质及粗饲料资源开发与利用提供理论依据，主要研究结果如下: (1)随着留茬高度的增加，甜高粱青贮中的可溶性碳水化合物(Water soluble carbohydrates,WSC)、粗蛋白(Crude protein,CP)、乳酸(Lactic acid,LA)、乙酸(Acetic acid,AA)含量呈上升趋势，中性洗涤纤维(Neutral detergent fiber,NDF)、酸性洗涤纤维(Acid detergent fiber,ADF)、NH3-N含量和pH值呈下降趋势，但MH和H两个处理组之间的差异不显著(P＞0.05)。与CON组相比，CE处理组可显著降低不同留茬高度甜高粱青贮的 NDF(4.01％-11.62％)、ADF 含量(3.10％-5.70％)(P＜0.05)。BC 处理组能显著提高不同留茬高度甜高粱青贮LA(26.46％-41.83％)和AA含量(38.38％-74.68％)(P＜0.05)。二者联用后能进一步降低NDF、ADF、NH3-N含量和pH值(P＜0.05),同时显著提高CP、LA、AA含量和有氧稳定性时间(P＜0.05)。 (2)原料甜高粱细菌群落中主要由变形菌门Proteobacteria(94.16％-98.68％)和泛菌属Pantoea(51.72％-75.27％)组成，随着留茬高度的增加，变形菌门和泛菌属的相对丰度呈现先下降后上升的趋势。各菌酶处理组中甜高粱青贮主要含有乳酸杆菌属Lactobacillus(1.18％-65.96％)、肠杆菌属Enterobacter(3.5％％-38.65％)、魏斯氏菌属Weissella(2.38％-55.74％)以及肠球菌属Enterococcus(2.06％-77.02％)。BC处理组提高了各留茬高度下的Lactobacillus相对丰度，BE处理组降低了肠杆菌属的相对丰度，增加了 L和H留茬高度下的Lactobacillus相对丰度、ML留茬高度下的肠球菌属和MH留茬高度下的Weissella相对丰度。 (3)随着留茬高度的增加，体外干物质消化率(Invitro dry matter degradability,IVDMD)、中性洗涤纤维消化率(In vitro neutral detergent degradability,IVNDFD)、AA和丙酸(Propionic acid)含量呈增加趋势，体外瘤胃液的pH值和NH3-N含量呈下降的趋势，但MH和H留茬高度下的差异不显著(P＞0.05)。CE处理组的IVDMD、IVNDFD和产气量显著高于CON和BC处理组(P＜0.05)。BC处理组相较CON组能够显著降低的甜高粱青贮体外瘤胃液的NH3-N含量(9.76％-18.01％)以及L和MH留茬高度下的pH值(2.09％-3.54％),显著提高总挥发性脂肪酸(Total volatile fatty acids,TVFAs)含量(8.63％-13.39％)(P＜0.05)。菌酶联用处理组BE能够进一步提高IVDMD、IVNDFD,同时降低体外培养液的pH值和NH3-N含量。 综上所述，在甜高粱青贮过程中添加凝结芽孢杆菌和纤维素酶有助于降低纤维含量，促进乳酸发酵，降低pH值，抑制不良微生物，提高体外消化率。二者联用能进一步改善青贮品质、微生物群落结构和体外瘤胃发酵特性。提高留茬高度有助于降低甜高粱纤维含量和有害微生物相对丰度，提高WSC和CP含量，进而提高发酵品质，实际生产中推荐留茬高度为35 cm。
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