摘要
猕猴桃拥有丰富多彩的果肉色泽，是猕猴桃商品价值的重要指标。叶绿素与类胡萝卜素之间的含量与比例差异是决定猕猴桃果实呈黄色或绿色的主要原因。中华猕猴桃（Actinidia chinensis）作为我国南方主栽猕猴桃种类，通常其果实在成熟过程中叶绿素降解、类胡萝卜素积累，在货架期呈现艳丽的黄色，深受消费者喜爱。但是我国中华猕猴桃品种繁多，许多品种存在着采收窗口期不能正常褪绿，褪绿不均或褪绿不全等问题，严重降低了黄肉品种的商品价值。本研究选用三种褪绿效果不一致的中华猕猴桃品种，即‘翠玉’、‘炎农三号’、‘建香’为研究材料，采用1℃、5℃、10℃、15℃和20℃不同温度处理，及100 ppm浓度乙烯处理，探究了温度与乙烯信号对采后中华猕猴桃果肉褪绿的影响。取得的主要研究结果如下： 1.不同中华猕猴桃品种独立于乙烯，对温度具有不同的褪绿响应，且与果实软化不同步。1）与1℃和20℃相比，5℃-10℃温度下可特异诱导‘翠玉’、‘炎农三号’和‘建香’三个猕猴桃品种的果实软化和可溶性固形物形成；在不同温度处理下，三个猕猴桃品种果实的可滴定酸含量均呈现波动性变化。2）不同品种褪绿表型对温度响应不一样。‘翠玉’不响应温度发生采后褪绿；‘炎农三号’在10℃与20℃下贮藏，其叶绿素显著下降，最终果肉褪绿呈现黄绿色但未达到黄色水平；‘建香’在15℃-20℃温度下显著促进褪绿，其色差指数极显著提高，叶绿素显著下降，类胡萝卜素显著积累，果肉呈现黄色。3）猕猴桃果肉褪绿过程不响应乙烯信号，存在一条独立于乙烯、仅受相对低温（10℃-20℃）诱导的褪绿途径。 2.初步探究相对低温（15-20℃）独立于乙烯促进黄肉中华猕猴桃‘建香’采后褪绿的分子机制。转录组数据分析和RT-qPCR结果表明AcSGR1、AcPPH1、AcCCD1、AcLCYB可能是响应温度诱导，诱导果实褪绿表型的关键基因；通过瞬时转化烟草叶片实验，结果表明AcNAC11，AcRAP2-4，AcWRKY50，AcHY5， AcMYB44可使烟草叶片褪绿，其中AcRAP2-4，AcWRKY50特异响应20℃，可作为响应特异温度诱导褪绿的候选基因。进一步，我们采用双荧光素酶报告分析表明 AcRAP2-4 ， AcMYB4能够显著激活 AcSGR1的启动子；AcNAC11、AcMYB7、AcMYB4能够显著激活AcLCYB启动子。其中AcRAP2-4、AcMYB4、AcMYB7 均特异响应 20℃而不响应乙烯。综上， AcRAP2-4、AcMYB4 及AcMYB7作为重要的转录因子可能调控中华猕猴桃果实采后褪绿，有待进一步研究。 上述结果为解决中华猕猴桃果实在采前褪绿不全、褪绿不均问题提供了采后方案，发现相对低温可以调控‘建香’猕猴桃采后褪绿，乙烯不能促进‘建香’猕猴桃有效褪绿这一现象，并进行初步机制解析。为提高中华猕猴桃色泽品质与商品价值提供了实践指导与理论依据，为产业中中华猕猴桃的温度诱导采后褪绿提供技术指导。
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