摘要
高粱是一种非常规能量饲料，营养价值与玉米相似，但其抗营养因子-单宁限制了其在饲料中的广泛使用，而低单宁的高粱品种克服了这个缺点，具有替代玉米的巨大潜力。本试验通过饲养试验探究低单宁高粱分别对1-21日龄、21-70日龄四川白鹅生长性能、血液指标、胫骨发育、肠道健康的影响，再利用代谢组学技术探究高粱对肝脏代谢的影响机制，为低单宁高粱作为鹅饲料的开发利用提供科学依据。整体研究由以下三部分组成。 试验一:低单宁高粱对1-21日龄四川白鹅生长发育、血液指标和肠道健康的影响 选择240只平均体重为80±5g、健康状况良好的1日龄四川白鹅随机分为5组，每组8个重复，每个重复6只鹅，分别饲喂0％、15％、30％、45％、60％高粱比例的饲粮。试验期21日龄。结果显示:1）60％组鹅平均日增重（ADG）显著低于0％、15％、30％、45％组（P＜0.05），各组间平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）无显著差异（P＞0.05）;低单宁高粱对鹅器官指数和胫骨发育无显著影响（P＞0.05）。2）60％组鹅血浆高密度脂蛋白（HDL）含量显著高于0％、15％、30％组（P＜0.05）,60％组鹅血浆胆固醇含量（CHOL）显著高于0％、15％、30％、45％组（P＜0.05）;30％组鹅血浆谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性显著高于0％、15％、45％、60％组（P＜0.05），45％组鹅血浆丙二醛（MDA）含量显著高于0％组和15％组（P＜0.05）;3）30％、45％和60％组鹅回肠绒毛高度（VH）显著低于0％、15％组（P＜0.05），低单宁高粱对鹅十二指肠消化酶活性无显著影响（P＞0.05）。因此，1-21日龄四川白鹅饲粮中的低单宁高粱水平不宜超过45％。 试验二:低单宁高粱对21-70日龄四川白鹅生长性能、血液指标、屠宰性能、肉品质和肠道健康的影响 选择180只平均体重为900±20g、健康状况良好的21日龄四川白鹅随机分为5组，每组6个重复，每个重复6只鹅，分别饲喂0％、15％、30％、45％、60％高粱比例的饲粮。试验期49d。结果显示:1）低单宁高粱对鹅ADG、ADFI和F/G无显著影响（P＞0.05）;2）45％组血浆葡萄糖（GLU）含量显著高于15％、30％组（P＜0.05），45％组血浆HDL含量显著高于0％、15％、30％、60％组（P＜0.05）;3）45％、60％组胸肌率显著低于0％、15％、30％组（P＜0.05），各组间屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、腹脂率和皮脂率均无显著差异（P＞0.05）;4）45％、60％组胸肌蒸煮损失率（CL）显著低于30％组（P＜0.05），45％、60％组胸肌肉色L*显著高于0％、15％、30％组（P＜0.05）,60％组胸肌粗脂肪含量显著高于0％、15％、30％、45％（P＜0.05）,45％、60％组鹅胸肌硬脂酸、花生酸含量显著低于0％、15％、30％组（P＜0.05）,45％、60％组鹅胸肌棕榈油酸、油酸含量显著高于0％、15％、30％组（P＜0.05），0％组鹅胸肌亚油酸含量显著高于15％、30％、45％、60％组（P＜0.05），60％组鹅胸肌亚麻酸含量显著高于0％、15％、30％组（P＜0.05），60％组鹅胸肌花生二烯酸、二十碳三烯酸甲酯含量显著低于0％、15％、30％组（P＜0.05）;5）45％组十二指肠、空肠pH显著低于0％、60％组（P＜0.05），15％、45％组回肠pH显著低于0％、60％组（P＜0.05），低单宁高粱对鹅盲肠pH及5种细菌（总菌、大肠杆菌、葡萄球菌、乳酸菌、酵母菌）活菌数量无显著影响（P＞0.05）。因此，21-70日龄四川白鹅饲粮中的低单宁高粱水平不宜超过60％。 试验三:基于代谢组学研究饲粮中低单宁高粱对21-70日龄四川白鹅肝脏代谢的影响 试验设计同试验二。采集A（0％）组和B（60％）组四川白鹅肝脏于2ml离心管中，置于液氮罐-80℃保存待测。结果显示:以VIP=1、差异倍数FC=1、Pvalue=0.05为条件筛选差异代谢物（DEMs）。共筛选出191个DEMs,与0％组相比，60％组共有79个上调DEMs,112个下调DEMs。KEGG差异代谢物主要有氨基酸、其他次生代谢物、碳水化合物、脂质代谢、膜运输、辅助因子和维生素、萜类和多酮类、核苷酸等。DEMs主要富集在蛋白质的消化吸收、D-氨基酸代谢、氨基酰-tRNA生物合成、癌症中心碳代谢、矿物质吸收、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生物合成、色氨酸代谢、ABC运输蛋白、苯丙氨酸代谢、细胞色素P450、精氨酸和脯氨酸代谢以及硫胺素代谢通路等。综上，饲喂低单宁高粱改变了四川白鹅肝脏中代谢情况，主要通过蛋白质的消化吸收、D-氨基酸代谢、氨基酰-tRNA生物合成通路抑制氨基酸代谢、增强脂肪和次生物质的代谢。
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