摘要
花香是观赏植物的重要观赏价值之一，是园林植物运用中有着重要的美学和经济价值。但是，很多重要的园林观赏植物在长期的育种过程中逐渐失去了其香味。由于花香代谢物的复杂性，使花香研究成为花卉研究的难点和国内外热门的研究领域之一。 本论文通过分析蜡梅、云南含笑、短萼海桐、大花野茉莉在开放过程和不同花期（花蕾期、半开期、盛花期和衰败期）的花香成分，选取四种盛花期植物花材分别用不同温度（-20、0、4和20℃)进行处理，分析不同温度条件下四种植物花香主要组成物质种类及含量的变化，明确温度变化对花香成分的影响。在此基础上采用水蒸气蒸馏法提取经-20℃处理12h的盛花期蜡梅挥发油，对其进行成分分析和抗氧化活性研究，从而为园林植物应用和花期调控奠定理论基础。主要研究结果如下： （1）蜡梅、云南含笑、短萼海桐和大花野茉莉不同花期的花香成分差异主要体现在花香成分的种类及含量两方面。通过对蜡梅进行GC-MS分析，共检测56种挥发性物质，主要是萜烯类（33种）、烷烃类（6种）、酮类（5种）等物质。花蕾期、半开期、盛花期、衰败期挥发性物质各有16、21、51和14种，各花期主要挥发性物质分别是芳樟醇（28.89％)和桧烯（18.25%）、β-榄香烯（17.14%）和二十七烷醇（17.13%）、芳樟醇（42.19%）和α-侧柏烯（16.76%）、对薄荷-1,3,8-三烯（36.56％）和P-伞花烃（13.45%）。云南含笑所含挥发性物质有55种，主要是萜烯类（28种）、烷烃类（8种）、酮类（7种）等物质，花蕾期、半开期、盛花期、衰败期挥发性物质数量依次是29、23、27和27种，各花期的主要成分分别是正二十烷（58.24%）和(Z)-3-十七烯（11.37%）、正十九烷（35.09%）和(3Z)-3-十六碳烯（15.59%）、桧烯（17.5%）和正十五烷（14.76%）、正十五烷（26.05%）和正二十烷（16.29%）。短萼海桐所含挥发性物质有48种，主要是萜烯类（27种）、酯类（13种）、醇类（4种）等物质。花蕾期、半开期、盛花期、衰败期测得化合物数量分别是26、31、32和30种。各花期的主要物质分别是(+)-莰烯（26.66%）和乙酸香叶酯（15.48%）、乙酸苄酯（34.18%）和β-蒎烯（ 16.83%）、乙酸苄酯（32.05%）和乙酸香叶酯（15.09%）、乙酸香叶酯（20.85%）和罗勒烯（17.83%）；大花野茉莉所含挥发性物质有61种，主要成分有萜烯类（21种）、醇类（16种）、酯类（8种）、醛类（7种）等物质。花蕾期、半开期、盛花期、衰败期测得化合物数量依次是26、31、32和30种。各花期的主要成分分别是月桂烯（55.03%）和芳樟醇（10.17%）、芳樟醇（38.8%）和马苄烯酮（28.81%）、罗勒烯（27.41%）和芳樟醇（17.56%）、芳樟醇（30.55%）和月桂烯（19.33%）。 （2）通过对盛花期的蜡梅、云南含笑、短萼海桐和大花野茉莉随开花进程花香成分变化进行分析，发现四种园林植物花香物质含量日变化较小，其主要成分分别为β-榄香烯、桧烯、乙酸苄酯和罗勒烯，相对含量变化范围分别为0.12%-1.11%、0.11%-4.88%、0.76%-2.27%和0.04%-0.29%，对主要花香成分与环境温度、湿度和光照强度进行相关性分析发现，蜡梅、云南含笑、短萼海桐、大花野茉莉花香成分的释放与温度湿度和光照强度有关。 （3）采用不同温度（-20、0、4和20℃）分别对盛花期的蜡梅、云南含笑、短萼海桐和大花野茉莉处理12 h后，GC-MS测定结果表明蜡梅在不同温度处理下的主要成分是萜烯类、醇类和酮类物质，当温度为4℃时，萜烯类物质相对含量最大，其中以桧烯（45.87%）相对含量最高；云南含笑在四种温度处理下的主要成分是萜烯类和烷烃类物质，当温度为4℃时，萜烯类物质相对含量最大，其中以(-)-α-古芸烯（14.82%）相对含量最高；短萼海桐在不同温度处理下的主要成分是萜烯类和酯类物质，当温度为20℃时，萜烯类化合物相对含量最大，以乙酸苄酯（32.05%）相对含量最高；大花野茉莉在不同温度处理下的主要成分是萜烯类和酮类物质，当温度为4℃时，萜烯类物质相对含量最大，以月桂烯（32.66%）相对含量最高。 （4）用GC-MS对-20℃处理12 h的蜡梅挥发油进行成分测定，发现(-)-α-蒎烯、β-石竹烯和丁香酚是其主要物质，分别约占总成分的8.37%、9.85%和7.94%。以DPPH自由基、ABTS自由基清除作用为指标评价挥发油的抗氧化活性，结果显示，当挥发油浓度为12mg/mL时，对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率达到最大为99.99%。
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