摘要
鱼粉（FM）具有必需氨基酸（EAA）丰富，含有n-3高不饱和脂肪酸（n-3HUFA），适口性好，消化吸收率高等优点，是水产饲料中应用最广的优质蛋白源。但是，受海洋生态环境恶化和极端气候多发等因素影响，海洋渔获量逐年下降，导致全球鱼粉需求量供不应求，价格居高不下。为此，当务之急是寻找可部分或完全替代鱼粉的蛋白源。卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）俗称“金鲳”，是我国南方沿海养殖产量较高的海水鱼类，从幼鱼到成鱼阶段可全程使用配合饲料投喂。但是，金鲳饲料中的鱼粉用量较高（一般20%以上），而养成鱼的价格较低，导致养殖收益不高，因此，降低饲料鱼粉使用量是降本增效和缓解鱼粉制约水产养殖业可持续发展“卡脖子”问题的客观需要。最近，本课题组在卵形鲳鲹配合饲料中利用陆生复合蛋白（Cpro）替代鱼粉上取得重要突破，本研究第一部分拟在此基础上利用酶解鱼浆蛋白（FPH）开展替代鱼粉试验。军曹鱼（Rachycentron canadum）是我国南方的另一种重要海水养殖鱼类，但其配合饲料的应用比例还不高，鉴于复合蛋白在卵形鲳鲹饲料中取得成功应用，本研究第二部分拟在军曹鱼中利用复合蛋白替代配合饲料中的鱼粉试验。在此两个养殖试验中，通过分析饲料鱼粉替代对生长性能、血清生理生化指标、营养成分、消化酶活性、组织抗氧化能力等方面的影响，评估酶解鱼浆蛋白和复合分别在金鲳和军曹鱼配合饲料中替代鱼粉的可行性及其适宜替代水平。主要研究内容及取得的结果和结论如下： 1.卵形鲳鲹配合饲料中酶解鱼浆蛋白和陆生复合蛋白替代鱼粉对生长性能及生理生化指标的影响 本研究设计了4种等氮（42%）等脂（12%）配合饲料（D1-D4），其中D1（对照组）含30%鱼粉，D2-D4（处理组）都含14%Cpro且还分别含有16%、11%、6%鱼粉和0%、5%、10%FPH。将360尾初始体质量（7.28±0.1）g的卵形鲳鲹幼鱼随机分配到12个海上网箱中，每个网箱30尾鱼，每种饲料设3个重复。以上述4种饲料饲养62d后，称重和取样，测定生长性能、体组成、血清生理生化指标、肠道消化酶活性与组织抗氧化指标。结果显示，D2-D4组鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率、饲料系数及肠道蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，D2组全鱼粗蛋白含量，D2-D3组肌肉脂肪含量以及D4组血清总蛋白和球蛋白水平等指标都与D1组无显著差异（Pgt;0.05）。D2-D4组血清谷草转氨酶和D2-D3组谷丙转氨酶活性以及肝脏丙二醛含量显著低于D1组（Plt;0.05）。此外，D3-D4组全鱼粗蛋白含量，D2-D4组肝脏过氧化氢酶活性、总抗氧化能力和肌肉超氧化物歧化酶活性显著高于D1组（Plt;0.05）。结果表明，利用酶解鱼浆蛋白替代卵形鲳鲹饲料46.67-80%鱼粉后，对生长性能都无负面影响，且全鱼蛋白含量、肝脏建康水平以及肝脏和肌肉抗氧化能力显著提高，说明利用酶解鱼浆蛋白可有效替代饲料中鱼粉。使用酶解鱼浆蛋白配合复合蛋白可替代卵形鲳鲹饲料中80%鱼粉，使饲料鱼粉使用量降至6%。 2.配合饲料中陆生复合蛋白替代鱼粉对军曹鱼幼鱼生长性能、生理生化指标及肝脏抗氧化相关基因表达水平的影响 本研究设计了4种等氮（52%）等脂（12%）配合饲料(D1-D4)，其中D1（对照组）含30%鱼粉，D2-D4（处理组）分别含有24%、18%、12%鱼粉和6%、12%、18%Cpro。将300尾初始体质量（41.55±0.02）g的军曹鱼幼鱼随机分配到12个室内循环水系统养殖桶中，每个养殖桶25尾鱼，每种饲料设3个重复。将鱼以上述4种饲料饲养50d后，测定其生长性能、体组成、血清生化指标、组织抗氧化指标及肝脏生长和抗氧化相关基因表达水平。结果显示，D2组的增重率、特定生长率、蛋白质效率及饲料系数与D1组无显著差异（Pgt;0.05），但D3-D4组的增重率和特定生长率，D2组摄食率，D2-D4组鱼血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇含量和碱性磷酸酶活性以及肝脏和肌肉还原性谷胱甘肽含量等指标都显著低于D1组（Plt;0.05）。此外，随着鱼粉替代比例上升，肌肉过氧化氢酶活性和总抗氧化能力以及肝脏IGF-1、GPX和Mn-SOD基因表达水平呈下降趋势（Plt;0.05）。以增重率为指标进行二元回归曲线分析，获得饲料鱼粉的适宜替代水平为11.49%，饲料鱼粉含量为26.55%。研究结果表明，当饲料中的鱼粉含量低于24%（即利用复合蛋白替代饲料中20%鱼粉）后，军曹鱼的生长性能、机体代谢水平，免疫能力和组织抗氧化能力都受到负面影响，故复合蛋白替代鱼粉水平低于24%；利用增重率作回归曲线，获得复合蛋白替代鱼粉的适宜水平为11.49%。 综上所述，利用陆生复合蛋白配合酶解鱼浆蛋白，可替代卵形鲳鲹饲料中80%鱼粉，使饲料鱼粉含量低至6%；利用陆生复合蛋白可有效替代军曹鱼饲料中20%鱼粉，使饲料鱼粉含量低至24%。研究结果可为卵形鲳鲹和军曹鱼低鱼粉配合饲料研发提供参考依据，具有重要的理论和应用价值。
NETL