摘要
豆粕蛋白质含量在45%左右，氨基酸组成优良，是畜牧业常用的蛋白质原料，但因其含有抗营养因子，对于肠道屏障不完善、免疫功能发育不完全的仔猪有不利影响。为了降低豆粕中抗营养因子的含量，保护仔猪肠道健康，提高豆粕的营养价值，生产上会对豆粕进行发酵处理，而发酵豆粕的营养价值与发酵工艺有关。目前，发酵豆粕在仔猪中营养价值数据不全，缺乏发酵豆粕有效养分的动态预测模型。本研究旨在评定不同发酵豆粕在仔猪中的营养价值，建立发酵豆粕有效养分动态预测模型，探索其对仔猪健康的影响。本研究可为完善我国饲料原料数据库、精准把握发酵豆粕的营养价值、实现发酵豆粕有效养分预测提供数据支撑。研究包括以下三个部分： 试验一不同发酵豆粕原料化学成分分析 本试验选取来自不同地区、不同发酵工艺的9种发酵豆粕，采用常规方法测定了概略养分、氨基酸、主要抗营养因子和霉菌毒素的含量，并分析了化学成分的变异度。结果显示： （1）在干物质基础上，不同发酵豆粕化学成分含量范围分别为粗蛋白（CP）46.21?58.22%、粗脂肪（EE）2.03?3.07%、粗灰分（Ash）6.74?10.05%、粗纤维（CF）3.83?6.95%、中性洗涤纤维（NDF）8.48?16.23%、酸性洗涤纤维（ADF）6.25?8.96%、钙（Ca）0.39?1.58%、磷（P）0.48?0.82%和总能（GE）3.69?4.72Mcal/kg。赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸的含量范围分别为1.94?3.24%、0.29?0.65%、0.33?0.60%、1.28?2.39%。除CP、GE外，其余化学成分的变异系数均大于10%。 （2）在干物质基础上，不同发酵豆粕中大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子含量为145.2?933.7mg/g、262.3?431.0mg/g、0?8.0mg/g，变异系数分别为56.39%、13.33%、115.38%；黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素含量为6.2?16.0mg/kg、3.3?47.3mg/kg、1.3?14.0mg/kg，变异系数分别为36.54%、111.95%、96.03%。与豆粕相比，发酵豆粕的主要抗营养因子含量更低，而霉菌毒素污染程度相当。 上述结果表明，不同来源发酵豆粕化学成分差异较大，主要抗营养因子和霉菌毒素差异很大，且发酵有利于降低豆粕中的抗营养因子含量。 试验二不同发酵豆粕在仔猪中回肠氨基酸消化率及对健康影响的评定 本试验旨在评估8种发酵豆粕回肠蛋白质和氨基酸消化率，并在仔猪抗氧化和免疫功能方面与豆粕进行比较。试验选取初始体重为13.45±0.88kg的三元杂交（杜×长×大）去势公猪10头，在回肠末端安装T型瘘管，按照10×6不完全拉丁方试验设计，将瘘管仔猪分配到10种日粮（1种无氮日粮、8种发酵豆粕日粮和1种豆粕日粮）中，10种日粮均添加0.3%三氧化二铬（Cr2O3）。试验共持续6期，每期11d，其中恢复期4d，预饲期4d，收集期3d。试验测定了发酵豆粕CP和氨基酸的回肠末端表观消化率（AID）和回肠末端标准消化率（SID），初步建立用氨基酸含量预测限制性氨基酸SID的预测方程，并探究发酵豆粕对仔猪健康的影响。结果显示： （1）不同发酵豆粕在仔猪上的CP、氨基酸回肠末端消化率差异显著（P＜0.05），其中CP和限制性氨基酸AID范围分别为为CP72.61?81.46%、赖氨酸70.63?83.75%、蛋氨酸76.49?87.11%、色氨酸32.07?84.10%、苏氨酸47.81?80.27%；SID范围分别为CP82.13?88.72%、赖氨酸79.27?88.81%、蛋氨酸87.74?92.40%、色氨酸51.87?91.08%、苏氨酸64.82?88.78%。与豆粕相比，总体上发酵豆粕的CP和氨基酸消化率有所提高。 （2）根据发酵豆粕化学成分含量（干物质基础）建立了仔猪限制性氨基酸SID的预测方程：SIDLys（%）=52.22-82.45×Val（%）+160.35×Ile（%）+29.19×Phe（%）-65.20×Arg（%）（R2=0.90，P＜0.05）；SIDMet（%）=60.87-52.56×His（%）+40.59×Pro（%）（R2=0.73，P＜0.05）；SIDTrp（%）=30.52+26.97×Asp（%）+49.60×Ile（%）-152.73×His（%）（R2=0.72，P＜0.05）；SIDThr（%）=51.97+45.85×Asp（%）-24.67×Glu（%）（R2=0.56，P＜0.05）。 （3）发酵豆粕的氨基酸SID与大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、玉米赤霉烯酮素、呕吐毒素、伏马毒素呈负相关；其中精氨酸、色氨酸等氨基酸SID与主要抗营养因子和霉菌毒素呈显著负相关（P＜0.05）。 （4）与豆粕相比，发酵豆粕显著（P＜0.05）影响仔猪血清抗氧化和免疫相关指标。血清总抗氧化能力（T-AOC）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）和抗炎细胞因子白介素4（IL-4）水平提高，丙二醛（MDA）水平和促炎细胞因子白介素6（IL-6）水平下降。通过相关性分析发现CP和氨基酸SID与血清T-AOC、T-SOD、IgA、IgG呈正相关，与MDA呈负相关。 上述结果表明，不同来源发酵豆粕在仔猪上的CP和氨基酸回肠末端消化率差异较大；与豆粕相比，发酵有利于提高豆粕氨基酸回肠末端消化率，同时使用发酵豆粕也有利于增强仔猪抗氧化和免疫能力。 试验三不同发酵豆粕在仔猪中的全肠道表观消化率及有效能测定 本试验旨在测定8种发酵豆粕全肠道养分消化率和有效能值。试验选取初始体重为11.05±1.15kg健康的三元杂交（杜×长×大）去势公猪9头，按照9×6不完全拉丁方设计分配到9种日粮（1种基础日粮和8种发酵豆粕日粮）中，共进行6期试验，每期试验9d，预饲期4d，粪尿收集期5d。采用全收粪法测定发酵豆粕营养物质的全肠道表观消化率（ATTD）和有效能值，并初步建立发酵豆粕营养成分预测有效能的回归方程。结果显示： （1）不同发酵豆粕DM、CP、CF、Ash、P和GE的ATTD差异显著（P＜0.05），EE和Ca的ATTD没有显著差异（P＞0.05）。不同发酵豆粕养分的ATTD范围分别为DM84.25?89.19%、CP89.48?94.31%、EE35.81?61.90%、CF66.58?85.94%、Ash71.01?85.69%、Ca58.89?76.28%、P50.89?81.08%和GE69.56?87.67%。 （2）不同发酵豆粕的消化能（DE）、代谢能（ME）和总能消化率差异显著（P＜0.05）。在干物质基础上，DE、ME和总能消化率变化范围为14.92?18.68MJ/kg、13.55?17.21MJ/kg、69.56?87.67%。 （3）不同发酵豆粕的氮利用率差异显著（P＜0.05）。氮沉积率和氮的生物学价值范围为52.26?70.66%、66.60?80.99%。 （4）影响发酵豆粕DE和ME的关键因素为P含量，与P含量成正比。加入自变量的化学成分越多，预测方程准确性越高，其中消化能和代谢能预测方程分别为：DE（MJ/Kg）=-21.23+6.76×EE（%）-19.07×Ash（%）-5.18×CF（%）+4.30×ADF（%）+127.02×Ca（%）+126.09×P（%）（R2=0.96，P＜0.05）。ME（MJ/Kg）=-73.70+2.62×EE（%）+4.73×Ash（%）+0.57×CF（%）+59.11×P（%）（R2=0.57，P＜0.05）。 上述结果表明，发酵豆粕在仔猪上的养分ATTD、有效能值、氮利用率差异较大；影响发酵豆粕仔猪DE和ME的关键因素为P含量。 综上，本试验表明不同来源的发酵豆粕化学成分差异较大，在仔猪上的营养价值有较大差异；发酵豆粕的化学成分可以用于预测其氨基酸回肠末端消化率和有效能值，影响发酵豆粕仔猪DE和ME的关键因素为P含量；发酵豆粕通过降低抗营养因子和霉菌毒素的含量，改善仔猪的抗氧化和免疫功能，从而增加仔猪对营养物质的消化吸收。
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