摘要
化肥减量条件下施用有机肥有利于促进河北省鲜食糯玉米品质提升，阐明不同种类有机肥和化肥配施对鲜食糯玉米产量和品质的影响具有重要意义。本研究选用斯达糯41和农科糯336为试验品种，设置化肥与不同种类有机肥配施处理，研究了化肥减量配施有机肥对鲜食糯玉米干物质和氮素积累分配、产量与品质的影响。主要研究结果如下： （1）化肥减量配施有机肥处理增加了鲜食糯玉米干物质与氮素积累量、氮效率和产量。与单施化肥氮处理相比，化肥氮减量40% 配施蚯蚓粪有机肥处理（T4）对斯达糯41和农科糯336植株干物质积累量和氮素积累量提升效果最大，同时提升了糯玉米鲜果穗产量、氮肥偏生产力和氮素农学效率，产量分别提升32.91%和4.19%，斯达糯41产量为15086.21 kg·hm-2，农科糯336产量为13908.05 kg·hm-2。 （2）化肥减量配施有机肥处理提高了鲜食糯玉米外观、蒸煮品质与籽粒营养品质。与单施化肥氮处理相比，化肥减量配施有机肥处理提高了鲜食糯玉米外观和蒸煮品质与籽粒营养品质，其中化肥减量配施蚯蚓粪有机肥处理（T4）下，斯达糯41和农科糯336外观和蒸煮品质评分达到90分以上，品质评定等级达到1级；两种糯玉米籽粒总蛋白质、可溶性糖、蔗糖、总淀粉和支链淀粉含量显著提高，斯达糯41分别提高3.29%、10.93%、9.06%、16.94%和16.59%；农科糯336分别提高4.36%、12.76%、30.18%、21.14%和20.76%。 （3）化肥减量配施有机肥处理提高了鲜食糯玉米籽粒淀粉糊化特性。与单施化肥氮处理相比，化肥减量配施有机肥处理均能增加糯玉米籽粒淀粉峰值粘度、谷值粘度、终值粘度和回复值，降低了籽粒淀粉糊化温度和破损值，其中T4处理对斯达糯41籽粒淀粉峰值粘度、谷值粘度、终值粘度和回复值的提升最多，分别提升11.92%、11.75%、23.26%和4.86%。 （4）化肥减量配施有机肥处理提高了鲜食糯玉米籽粒质构特性。与单施化肥氮处理相比，化肥减量配施蚯蚓粪有机肥处理（T4）增加了斯达糯41籽粒硬度、内聚性和咀嚼性，其中对籽粒硬度和咀嚼性增加最大，分别增加28.60%和7.62%；化肥减量配施蚯蚓粪有机肥处理（T4）协同增加了农科糯336籽粒内聚性、弹性、咀嚼性和胶黏性，其中对籽粒内聚性和胶黏性增加最大，分别增加32.14%和45.6%。 综上，化肥减量配施蚯蚓粪有机肥能够实现糯玉米鲜果穗产量与品质的协同提高，蚯蚓粪有机肥是冀东地区鲜食糯玉米生产中适宜替代的有机肥料。
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