摘要
自《舌尖上的中国》热播以来，央视美食纪录片不断创新，创作出一部又一部优秀的美食纪录片。本文以集体记忆、心理学、叙事学、符号学等理论为基底聚焦央视美食纪录片中集体记忆的呈现手段，多层次多角度地挖掘其创作技法及导演意图。 首先本文运用文化认同理论和情感认同理论两个方面来研究集体记忆呈现的集体意义，在央视美食纪录片中通过集体记忆的呈现影响个体对集体的文化认同和归属感，让观众在情感上产生共鸣，赋予了整个片子内容的灵魂，使集体记忆的呈现具有意义。其次运用他者理论、环境认知理论和声音景观理论研究视听语言呈现集体记忆的手法，央视美食纪录片为观众提供一个与影像之间的记忆链接，导演通过纪录片这一影视形式在屏幕上“创造”了世界，以视觉和听觉艺术的方式建构话语空间及记忆场域，以期让观众的集体记忆通过美食纪录片的形式被回忆起来。然后运用符号学理论和集体记忆理论归纳呈现集体记忆的符号表征，一方面“过去”符号在群体成员的个人记忆中以及个人回忆和群体互动过程当中出现，激活观众脑海中过去的回忆，另一方面运用“当下经历”符号以过去与现实的结合激发观众脑海中的集体记忆。最后运用叙事学理论挖掘作为集体记忆内容呈现骨架的叙事结构，对故事进行重新整合和排序，以缀合团式叙事结构集中表现、交叉对比式叙事结构相互强化、散文式叙事结构增加感染力，形成一套具有连贯性和逻辑性的顺序，由此引发怀念的情绪，并以特定的方式呈现集体记忆。
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