摘要
肉鸡养殖中由于养殖密度、养殖季节、饲料氧化，尤其是添加陈化粮等因素，造成肉鸡体内氧化应激，生产性能显著下降。复合抗氧化剂具有防止饲料氧化、缓解应激、提升抗氧化性能的良好作用。本试验在前人的研究基础上应用了乙氧基喹啉（EQ）、维生素E（VE）、茶多酚（TP）、酵母硒（SY）进行复配作为新型复合抗氧化剂，以研究此新型复合抗氧化剂对肉鸡的生产性能和抗氧化功能的影响。试验选用2880羽健康、体重接近的1日龄青脚麻鸡，随机分为6组，分别为对照组（基础日粮）、VE组（基础日粮+100mg/kgVE）、EQ组（基础日粮+250mg/kgEQ）、X1组（基础日粮+150mg/kg新型复合抗氧化剂）、X2组（基础日粮+300mg/kg新型复合抗氧化剂）、X3组（基础日粮+450mg/kg新型复合抗氧化剂），每组分8个重复，每个重复60羽，试验期54天。在试验的第21和54天每组随机选取8只鸡屠宰，分别采集肉鸡的空肠黏膜、血清、肝脏、肾脏、心脏、胸肌，并进行相关指标的测定。试验结果表明： （1）新型复合抗氧化剂对肉鸡生长性能与血清生化指标的影响 与EQ组和对照组相比，X3组显著提高了肉鸡22-54、1-54日龄的ADG（P＜0.05）；与对照组相比，X1、X2、X3组显著降低了肉鸡1-54日龄的F/G（P＜0.05）；与VE组相比，X3组显著提高了肉鸡21日龄空肠蔗糖酶和54日龄肉鸡空肠麦芽糖酶的活性（P＜0.05）。与VE组、EQ组和对照组相比，X2组、X3组显著提高了21、54日龄肉鸡血清的ALT含量（P＜0.05），X3组显著提高了54日龄肉鸡血清的AST含量（P＜0.05），X3组显著降低了54日龄肉鸡血清的TG、LDL-C含量（P＜0.05），X3组显著降低了21、54日龄肉鸡血清的TC含量（P＜0.05）。 （2）新型复合抗氧化剂对肉鸡抗氧化功能与肉品质的影响 与对照组相比，X1组显著提高了21、54日龄肉鸡血清的CAT活性（P＜0.05）。与对照组、VE组、EQ组相比，X2组显著提高了21、54日龄肉鸡肾脏的SOD活性（P＜0.05）；与对照组和EQ组相比，X2组显著提高了21、54日龄肉鸡肾脏、胸肌的CAT活性（P＜0.05）；与对照组相比，X2组显著提高了54日龄肉鸡血清的GSH-Px活性（P＜0.05）；X2组显著降低了21、54日龄肉鸡肾脏、心脏及21日龄肉鸡血清的MDA含量（P＜0.05）。与对照组、VE组、EQ组相比，X3组显著提高了21、54日龄肉鸡肝脏、肾脏、心脏的SOD活性（P＜0.05），X3组显著提高了21、54日龄肉鸡心脏的CAT活性（P＜0.05），X3组显著提高了21、54日龄肉鸡肾脏、胸肌的GSH-Px活性（P＜0.05），X3组显著降低了21、54日龄肉鸡胸肌的MDA含量（P＜0.05）。与对照组相比，X1组、X2组、X3组肌肉的亮度显著性降低（P＜0.05），X1组、X2组、X3组的胸肌率显著性提高（P＜0.05）；与VE组、EQ组和对照组相比，X3组肌肉的红度显著性提高（P＜0.05），与EQ组和对照组相比，X2组的肌肉剪切力、蒸煮损失显著性降低（P＜0.05），X3组的腹脂率显著性降低（P＜0.05）。 结论 （1）新型复合抗氧化剂提高了肉鸡肠道二糖酶活性，促进饲料消化，提高肉鸡的平均日增重，降低料重比，促进生长，能够显著提高血清的谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性，改善血清脂质代谢水平。 （2）新型复合抗氧化剂显著提高了肉鸡肝脏、肾脏、心脏、胸肌的SOD、CAT、GSH-Px的活性，降低MDA的含量，提升肉鸡抗氧化性能，显著降低鸡肉的亮度、剪切力、腹脂率与蒸煮损失，显著提高肉品质。
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