摘要
本试验以0～112日龄犊牛为研究对象，系统研究开食料中性洗涤纤维（NDF）水平对断奶前后犊牛生长发育、屠宰性能、血清生理生化、胃肠道发育及胃肠道微生物菌群结构等的影响。共包括4个试验。 试验一不同NDF水平开食料对犊牛生长发育和屠宰性能的影响 采用随机区组试验设计，选用初生重（42.0±2.5）kg相近、饲喂足量初乳的1～3日龄中国荷斯坦犊牛60头，其中公犊牛36头，母犊牛24头。随机分为4组：（10N）10%NDF、（15N）15%NDF、（20N）20%NDF和（25N）25%NDF组，每组9头公犊牛，6头母犊牛，70日龄断奶。试验期112d。正试期每日测定干物质采食量，每两周称重一次。正试期结束后选取体重相近的公犊牛6头进行屠宰，测定屠宰性能和各组织器官重量。结果显示，断奶前犊牛日增重、采食量、体重和体尺均无显著差异（Pgt;0.05），但断奶后，98和112日龄，15N组犊牛体重显著高于其他3组（Plt;0.05），分别高出5.81%、8.53%和7.96%，3.09%、10.29%和8.91%；15N组犊牛日增重显著高于其他3组（Plt;0.05），分别提高4.01%、20.6%和19.41%。10N组犊牛颗粒料和DMI采食量显著低于其他三组（Plt;0.05）；犊牛NDF采食量随NDF水平的升高而显著增加（Plt;0.05）。10N和15N组犊牛饲料转化效率优于20N和25N。98日龄，NDF水平对DM、OM和CP的表观消化率产生显著影响，其中10N和15N组DM、OM和CP表观消化率显著高于20N和25N组（Plt;0.05），15N组NDF表观消化率显著提高（Plt;0.05）。90日龄，10N和15N组犊牛体斜长和胸围显著高于20N和25N组（Plt;0.05）；112日龄，15N组犊牛体高、体斜长和胸围均显著高于其他处理组（Plt;0.05）；15N组犊牛屠宰率和净肉率显著高于25N组（Plt;0.01），胴体重、肉骨比和胴体出肉率均高于其他3组，但差异不显著（Pgt;0.05）。结果表明，15～112日龄犊牛开食料中NDF含量为15%利于提高断奶后日增重、体重、营养物质表观消化率、屠宰率和净肉率，改善犊牛体况；开食料中补充优质苜蓿和燕麦干草，可以提高犊牛干物质采食量。 试验二不同NDF水平开食料对犊牛血清生化、抗氧化及免疫指标的影响 试验设计同试验一，于试验35、70、90和112日龄晨饲前1h空腹采集血液样品，测定血清生化指标、抗氧化指标和免疫指标。结果显示，112日龄，随NDF水平的提高，犊牛血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶含量显著降低（Plt;0.05）；随日龄增加犊牛血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力显著提高（Plt;0.05）；35、70和112日龄，15N、20N和25N组犊牛血清超氧化物歧化酶活力显著高于10N组（Plt;0.05），血清丙二醛含量低于10N组，其中112日龄时血清丙二醛含量显著降低（Plt;0.05）；15N组犊牛血清生长激素含量在90日龄时显著高于其他3个处理组（Plt;0.05）。结果表明，本试验选用的开食料NDF水平对犊牛血清生化指标无不利影响，且可提高断奶后犊牛血清抗氧化能力；日龄对犊牛主要血清学指标无显著影响，但显著提高血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量。 试验三不同NDF水平开食料对犊牛瘤胃发育的影响 试验设计同试验一，于试验35、70、90和112日龄晨饲后2h采集瘤胃液样品测定瘤胃发酵参数。正试期结束后选取体重相近的公犊牛6头屠宰，测定复胃重量，采集瘤胃组织样测定其形态学指标；采集瘤胃内容物，通过16SrRNA技术测定微生物菌群结构的变化。结果显示，15N组犊牛瘤胃重占复胃总重比例和网胃重占复胃总重比例显著高于25N组（Plt;0.01），25N组犊牛瓣胃重占复胃总重比例显著高于10N和15N组（Plt;0.01）。10N组犊牛瘤胃乳头宽度和角质层厚度显著高于其他3个处理组（Plt;0.05）。112日龄，10N和15N组犊牛瘤胃pH显著高于20N和25N组（Plt;0.05）；15N、20N和25N组犊牛瘤胃NH3-N浓度较10N组显著降低16.72%、44.19%和52.10%（Plt;0.01）；35日龄，犊牛瘤胃乙酸比例随NDF水平升高而显著升高（Plt;0.05）；15N组犊牛瘤胃丙酸和戊酸比例显著高于其他三个处理组，而乙酸/丙酸比值显著降低（Plt;0.05）。90日龄，10N和15N组犊牛瘤胃乙酸比例显著低于20N和25N组（Plt;0.05）；15N组犊牛瘤胃丙酸比例较10N、20N和25N组提高4.24%、3.18%和6.43%（Plt;0.05），乙酸/丙酸比例显著低于25N组（Plt;0.05）；10N和15N组犊牛瘤胃TVFA浓度显著低于20N和25N组（Plt;0.05）；戊酸比例随NDF水平升高显著降低（Plt;0.01），乙酸、丙酸、丁酸和乙酸/丙酸比值均无显著差异（Pgt;0.05）。犊牛瘤胃中的优势菌群为厚壁菌门和拟杆菌门；补充粗饲料，瘤胃微生物的多样性和物种丰富度增加；具有纤维降解活性菌属的瘤胃球菌（Ruminococcaceae_UCG-005）、毛螺菌（Lachnospiraceae_NK3A20_group）等的相对丰度随NDF水平的升高呈显著线性增加（Plt;0.05）。结果表明，当NDF水平为15%时，犊牛瘤胃重量增加并改善瘤胃内环境；犊牛提供粗饲料（以苜蓿和燕麦草为主）利于降低犊牛瘤胃角质层，增加瘤胃微生物的多样性和物种丰富度。 试验四不同NDF水平开食料对犊牛后肠道发育的影响 试验设计同试验一，正试期结束后选取体重相近的公犊牛6头屠宰，采集后肠道组织样及内容物样品，测定其组织形态及微生物菌群结构的变化。结果显示，10N和15N组犊牛十二指肠隐窝深度显著高于20N和25N组，而绒毛长度/隐窝深度（V/C）值显著降低（Plt;0.05），对空肠组织形态无显著影响（Pgt;0.05）。瘤胃微生物在门水平上，回肠中的优势菌群为厚壁菌门和放线菌门，盲肠中的优势菌群为厚壁菌门和拟杆菌门。但在属水平上，回肠和盲肠微生物核心菌群有一定差异，当NDF水平为15%时回肠和盲肠微生物真杆菌（Eubacterium_nodatum_group）和罗氏菌属（Roseburia）相对丰度显著提高。补充粗饲料，犊牛盲肠微生物的多样性和物种丰富度显著增加，具有纤维降解活性的瘤胃球菌（Ruminococcaceae_UCG-005）和毛螺菌（Lachnospiraceae_NK3A20_group）等的相对丰度随NDF水平的升高呈显著线性增加（Plt;0.05）。结果表明，补充粗饲料促进了犊牛小肠组织形态的发育，增加了盲肠微生物丰富度和多样性，提高后肠道纤维降解菌相对丰度。 综上所述，15～112日龄犊牛开食料中NDF含量为15%时有利于提高断奶后的日增重、体重、营养物质表观消化率和屠宰性能，促进瘤胃发育，改善瘤胃内环境和体况。为犊牛补充一定比例优质粗饲料，可提高犊牛干物质采食量，促进胃肠道组织形态的发育，提高断奶后血清抗氧化能力。在不同NDF水平日粮条件下，厚壁菌门和拟杆菌门为瘤胃和盲肠优势菌群，厚壁菌门和放线菌门为回肠优势菌群。补充粗饲料，胃肠道内容物细菌区系的多样性和物种丰富度显著增加。
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