摘要
目前，甘肃农区的肉牛生产已经初步形成了千家万户繁育，养殖园区和育肥企业集中育肥为主的体系，饲草料和良种杂交利用是影响体系效率和效益提高最重要的两类因素。通过改进饲草料资源利用方式，优化其产品品质，建立其营养成分及品质快速检测平台，评估并优化良种肉牛资源杂交利用模式等手段，优化甘肃肉牛生产体系关键要素，是提高目前甘肃肉牛生产效率和效益的重要途径。本研究以玉米秸秆青贮品质提升、苜蓿种植生物量与品质监测、肉牛经济杂交模式及后代评估为研究内容，对甘肃农区肉牛生产体系要素进行优化研究，并初步建立了玉米秸秆青贮和苜蓿营养成分快速检测的可见/近红外光谱（Vis/NIR）模型，为提高甘肃农区肉牛生产体系的效率提供支撑。主要研究结果如下： 1. 不同添加物和装填时间对玉米秸秆青贮质量的影响 相比1次装填，延迟装填（3次）分别使带穗和去穗玉米秸秆青贮的干物质损失率分别增加21.79%和48.37%；相比对照组，3种添加物均能使玉米秸秆青贮干物质损失率降低，其中Sila-Max可使1次装填带穗和去穗玉米秸秆青贮干物质损失率分别降低33.72%和45.80%，Sila-Max和Sila-Max+麸皮分别可使3 次装填带穗和去穗玉米秸秆青贮干物质损失率降低46.57%和36.48%。Sila-Max和Sila-Mix均有提高去穗和带穗玉米秸秆青贮发酵质量的趋势，Sila-Max提高青贮发酵品质的效果更好，Sila-Mix提高青贮发酵产物有氧稳定性的潜力更大。在去穗玉米秸秆青贮中添加麸皮是有益的，且与添加剂同时添加效果更好。 2. 5株乳酸菌复合物与CaCO3、酶及尿素不同组合对全株玉米秸杆青贮品质的影响 5株乳酸菌混合剂有提高全株玉米秸秆青贮发酵品质和营养品质的趋势；同时添加CaCO3和复合乳酸菌能增加青贮的LA和AA产量，尤其是AA产量，稳定pH，也有提高青贮营养品质的趋势；同时添加尿素和复合乳酸菌能进一步提高青贮的AA和NH3-N的含量，稳定pH，显著提高CP含量（Plt;0.05），青贮营养品质提高；纤维素酶和淀粉酶可以提高发酵产物的WSC、LA和AA的产量，改善青贮发酵品质；复合CaCO3、尿素、纤维素酶、淀粉酶和复合乳酸菌的添加对全株玉米青贮的发酵品质和营养品质的提高效果最好。 3.玉米秸秆青贮营养成分及发酵品质Vis/NIR模型的建立 利用74个玉米秸秆青贮湿样和干燥后粉碎样品分别进行了营养成分和发酵品质Vis/NIR模型的定标和校验。结果表明：利用玉米秸秆青贮湿样品所建立的Vis/NIR定标模型对ADF、NDF、木质素（lignin）、WSC、24、30和48小时体外干物质消化率（IVTDMD24hr、IVTDMD30hr和IVTDMD48hr）的外部验证RPD均在3以上，定标效果良好，可以用于实际检测；灰分（ash）、淀粉（starch）、钙（Ca）和LA的外部验证RPDgt;2，说明所建立的定标模型对这些指标的粗略定量分析是可行的，但精度有待提高；DM、CP、EE、磷（P）、AA、NH3-N、氨与总氮的比例（NH3-N/TN）和pH的外部验证RPDlt;2，说明所建立的定标模型不能用于这些指标的定量分析。干燥粉碎玉米青贮样品建立的Vis/NIR定标模型除对粗脂肪（EE）、P和pH的预测效果较差以外，对其它的16项指标预测结果均较好，外部验证RPD值均在3以上，可用于实际检测。 4.两个紫花苜蓿品种单播与混播对生物量及营养成分动态变化影响研究 金皇后组在前期生长情况和产草量方面均优于SK3010组和二者混播组，混播组在产草量和粗蛋白总产量具有较明显的优势，但后期的饲喂价值相比单播组有所降低。苜蓿在不同的生长期营养成分变化很大，前期的产量较低但粗蛋白含量以及相对饲喂价值和质量均很高，后期的产量逐渐提高，但蛋白含量及相对饲喂价值和质量显著降低。3个种植组在第一茬收获期的最后一周粗蛋白产量增加量较少，甚至出现下降，建议提前一周左右收获，使第三茬苜蓿有更充分的生长时间，利于提高年产量。 5.苜蓿营养成分Vis/NIR模型的建立 利用Vis/NIR光谱对不同品种、不同生长阶段的苜蓿样品共160个，进行了营养成分含量的定标和校验。定标模型除对EE和WSC预测效果较差外，对CP、ADF、NDF、Ca、P、ash、lignin以及消化率等指标的外部验证RPD均在2以上，能达到生产粗略测定要求，但精度需进一步提高。 6.西门塔尔肉牛的经济杂交试验及后代育肥、屠宰性能和肉品质研究 和牛♂×西门塔尔牛♀（和西牛）和安格斯♂×西门塔尔牛♀（安西牛）育肥期平均日增重显著高于西门塔尔牛（Plt;0.05），干物质采食量和料重比低于西门塔尔牛，但差异不显著（Pgt;0.05）。和西牛和安西牛的屠宰率和净肉率显著高于西门塔尔牛（ Plt;0.05 ）。安西牛的脂肪重比西门塔尔牛降低了26.23%，差异显著（Plt;0.05）。两种杂交牛的PUFA/SFA和MUFA/SFA均高于西门塔尔牛，但差异不显著（Pgt;0.05），MUFA/PUFA和n6/n3PUFA均显著低于西门塔尔牛（Plt;0.05），amp;nbsp;肉品质明显提高。 总之，本研究表明，通过添加乳酸菌制剂能够提高玉米秸秆青贮的营养品质和发酵质量；可见/近红外光谱分析技术可以用来测定玉米秸秆青贮和苜蓿干草的营养成分和品质；通过经济杂交可以提高肉牛的饲料转化率、日增重、屠宰性能和肉质指标。
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