摘要
本研究分别在夏季和秋季以及人工培养箱模拟夏季与秋季环境播种6个不结球白菜品种（组合），并在定植后第7天，第14天，第21天，第28天，第35天进行主要营养指标测定，包括氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖、还原性抗坏血酸、纤维素、硝态氮、总酚，并对不同品种不结球白菜的主要营养品质指标含量进行比较分析。主要结果如下： 1.通过对夏播不结球白菜营养品质指标测定，发现不同品种（组合）之间的营养指标含量存在明显差异，各品种叶片中主要营养指标含量高于叶柄，但硝态氮含量与之相反。分析了夏季保护地（大棚）和人工培养箱模拟高温条件（35℃和38℃）下35天内主要营养品质指标的变化，不同营养品质指标在生长期内呈现不断变化的趋势，高温大棚环境下，6个不结球白菜品种（组合）的氨基酸、可溶性蛋白、还原性抗坏血酸、可溶性糖含量高于35℃培养箱环境，而纤维素、硝态氮、总酚含量则相反。在第7-14天内，6个品种（组合）氨基酸、可溶性蛋白的含量下降速度较快，且还原性抗坏血酸、可溶性糖含量相对较高。夏播结果显示，夏季以小棵菜种植为主条件下，为保持较高营养品质，夏播不结球白菜最适采收期在21-28天，结果和目前上海的主要种植模式相一致，并可采用遮阳网覆盖、及时通风降温等方法降低设施内温度，提高夏季不结球白菜品质并兼顾产量，为夏播不结球白菜适宜的采收期及栽培措施优化提供参考。 2.通过对秋播不结球白菜3种栽培条件下（露地、大棚和人工培养箱）移栽后35天内营养品质指标测定，发现不同品种（组合）之间的营养含量存在明显差异，各品种（组合）各指标叶片中含量高于叶柄，但硝态氮含量与之相反。分析了移栽后 35天内主要营养品质指标变化，发现秋播不结球白菜主要营养品质指标含量变化趋势较一致，且主要品质指标含量高于夏季，同时分析了3种栽培环境下不结球白菜的生长情况，人工气候室环境下氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖、纤维素含量较高；而在秋季大棚和露地环境下，秋播不结球白菜主要营养指标含量相差不大，且总体变化趋势较一致；在第21-28天时，各品种单株重量增长量迅速升高，综合产量效益和营养品质含量，秋季大棚和露地环境中均在第 28 天时开始采收较适宜，这与目前生产中以中株棵菜采收为主的不结球白菜生产相一致，为秋播不结球白菜适宜的采收期、栽培管理及品质育种提供参考。 3.本研究分析了6种环境下不结球白菜叶柄、叶片及叶柄和叶片中各营养指标相关性，发现不同栽培环境下不结球白菜叶片可溶性蛋白含量与其它营养指标相关性较强，可将把可溶性蛋白作为育种目标参数，为培育不结球白菜营养品质含量丰富的品种提供依据，优化育种程序。
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