摘要
源文本《人类营养学》是一部具有营养参考价值的书籍，书中描述了营养当中的一些重要过程，尤其提到身体对于食物的需求。书中既包含实用性的信息，例如里脊中蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质的含量，也包含一些原理性的知识，例如鸟嘌呤和水反应能够生成叶黄素。所选文本具有一定的专业性，但面向的读者不仅限于专业人士。因此此类文本的翻译难点在于大量的专业术语及长难句，译者在翻译过程中既要保证译文的专业性，又要保证译文的可读性。 为了解决此类难点，笔者采用李长栓教授提出的“理解、表达、变通”（CEA）框架来指导翻译实践，希望能在专业性和可读性之间达到平衡。从理解层面看，笔者通过查阅食品类专业词典、阅读平行文本为理解源文本的词汇、句子、上下文做了充足的准备；从表达层面看，笔者力求使用准确的词汇、透彻解读复杂的句子以及避免行文的翻译腔；从变通层面来看，笔者主要采用增译、省译及灵活处理的方式。以上的翻译过程可为同类型的科技文本翻译提供一定的参考价值。
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