摘要
广陈皮为芸香科植物橘茶枝柑（Citrus reticulata‘Chachi’）的干燥成熟的果皮，可作为食品调味剂，用于烹饪和烘焙以增添食物风味。临床上可于治疗咳嗽痰多、消化不良等疾病。目前炒广陈皮没有具体的工艺参数记载，给生产和质量控制带来了不便。本文采用层次分析与响应面相结合的方法对炒广陈皮的清炒工艺进行优化，对质量标准、化学成分和生物活性进行了研究，主要研究结论如下： （1）炒广陈皮炮制工艺的研究：最佳的工艺为炒制温度110 ± 10℃，炒制时间25 min。 （2）炒制对不同批次广陈皮质量评价及生物活性的影响：清炒使广陈皮外观与微观结构发生变化，增强了香气，降低了水分含量，未检测到黄曲霉毒素，增加了川陈皮素、橘皮素和总黄酮含量。广陈皮和炒广陈皮醇提取液的超高效液相色谱的指纹图谱显示出11个共有峰，通过液相保留时间初步鉴定出10个化合物，根据样品与紫外光谱峰形的一致性对比，鉴定了7个化合物。通过ABTS（2,2''-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid））炒广陈皮具有更强的抗氧化和降糖活性。谱效关系显示，峰11（橘皮素）与抗氧化活性密切相关，峰9（川陈皮素）与降糖活性密切相关。抗氧化能力和降糖活性是由多种化学成分协同作用，共同促进其发挥作用。 （3）优化炒广陈皮总黄酮提取工艺成分及活性的影响：通过响应面试验得到最优的提取工艺为乙醇浓度70%，液料比20.00 mL/g，提取温度90℃，提取时间152 min，提取次数2次；炒广陈皮总黄酮含量10.93 ± 0.31%，提取率26.04 ± 0.08%；川陈皮素含量0.62 ± 0.01%、橘皮素含量0.34 ± 0.02%、橙皮苷含量6.06 ± 0.01%、综合得分98.19 ± 1.13；并与超声的提取方法相比较发现热回流提取法的总黄酮含量、总黄酮提取率、橙皮苷含量、川陈皮素含量、橘皮素含量和抗氧化能力均显著（plt;0.05）高于超声提取法。用液质测了清炒后测到32种成分，其中黄酮类成分29个，新增了荭草苷；18种成分峰面积增加、14种成分峰面积减少。清炒后广陈皮饮片的抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性高于生品。 （4）基于网络药理学分析炒广陈皮挥发油抑菌作用机理的研究：通过GC-MS分析确定了31种成分，是单萜烯化合物，利用SwissTargetPrediction数据库预测395个作用靶点基因，用GeneCards数据库预测910个抑菌的相关靶点基因；用venny2.1.0平台获取78个共同靶点；利用 STRING数据库对共有靶点进行蛋白互作分析，其中HSP90AA1、STAT3和SRC等为主要作用靶点，并利用GO功能和KEGG富集分析，371个生物过程条目，51个细胞组成条目和99个分子功能条目，153条KEGG通路，表明炒广陈皮挥发油通过调节多个靶点，多个生物过程及多个通路的协调发挥抑菌作用。 本文研究了广陈皮清炒加工工艺，用不同批次广陈皮验证清炒对其质量评价及生物活性的影响，证明该工艺稳定、可行，降低了加工成本，优化炒广陈皮总黄酮提取工艺、探究清炒对广陈皮黄酮成分及活性的影响，对炒广陈皮挥发油成分和网络药理学探讨其成分及抑菌作用机制，为广陈皮及其他药材的加工利用提供了重要参考。
NETL