近年来西梅在新疆形成区域性生产，采收时期正值新疆8中旬至9月上旬的高温季节，采收期集中，由于产地喀什运输距离长以及当地的贮藏保鲜技术落后，导致大量西梅滞留在产地，贮藏不当造成西梅品质下降，产生一定的经济损失。因此，本研究以新疆“法兰西”西梅为试验材料，以不同温度贮藏，探究近冰温贮藏对西梅采后品质及抗氧化活性的影响，从活性氧代谢、抗坏血酸-谷胱甘肽循环、酚类物质代谢、贮藏品质和货架期品质的角度阐述近冰温维持西梅果实贮藏品质，增强其抗氧化活性的作用。试验结果如下： （1）探究近冰温贮藏对西梅果实采后品质的影响。本次试验测得西梅果实过冷点为-3.8℃，冰点为-2.8℃，为避免冷害发生，确定西梅果实近冰温的贮藏温度为-1~-1.5℃，与1~2℃和4~6℃贮藏相比，近冰温贮藏可以显著维持西梅果实的表面色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸的含量，有效降低西梅果实的呼吸强度。说明近冰温贮藏西梅可保持较好的贮藏品质，延长果实贮藏期。 （2）探究近冰温贮藏对西梅果实采后活性氧代谢的影响。结果表明：近冰温贮藏西梅有效提升了SOD、POD、CAT、APX和GR的活性，抑制H2O2含量的上升和O2-的产生速率，抑制MDA的含量的累积和细胞膜透性的上升，维持AsA和GSH含量。说明，近冰温贮藏可调控西梅果实贮藏期间的活性氧代谢平衡，并增强其自身抗氧化能力，减轻活性氧对果实的伤害。 （3）探究近冰温贮藏对西梅果实采后酚类物质及抗氧化活性的影响。结果表明：近冰温贮藏可影响西梅内源抗氧化物质的累积，影响抗氧化活性，表现在有效维持果实较高水平的总酚、类黄酮、花色苷和单宁的含量，并显著提升果实的POD、PAL的活性，同时抑制PPO的活性；具有较高的DPPH和ABTS自由基清除能力，使果实具有较高水平的抗氧化活性。说明近冰温贮藏可延缓西梅果实中抗氧化物质的分解，保持果实的抗氧化能力。 （4）探究近冰温结合气调贮藏对西梅果实货架期品质的影响。结果表明：近冰温结合气调相比于单一的近冰温贮藏和气调贮藏具有更显著的保鲜效果，对西梅货架期的影响表现在：抑制好果率的下降和失重率的上升，延缓硬度的下降，维持TA、TSS和AsA的含量，保持较好的外观品质、果实风味和口感，延长货架期寿命。
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