摘要
本试验以粗饲料全部投喂全株玉米青贮（BS-0％）、全株大麦青贮和全株玉米青贮混合组（BS-50％）、全株大麦青贮（BS-100％）三种日粮，选取36头16月龄559±23.5kg（平均值±标准差）健康状况良好的安格斯公牛作为研究对象，试验牛随机分为3组，BS-0％、BS-50％、BS-100％三个处理组各12头。试验期总为140天，包括预饲期的10天和正式期的130天。通过测定和分析全株大麦青贮和全株玉米青贮作为粗饲料对育肥后期安格斯公牛的生产性能、瘤胃发酵和微生物多样性、血液生化参数、屠宰指标以及肉品质的差异，得出全株大麦青贮与玉米青贮对育肥后期安格斯公牛的差异。旨在探究当地生产的全株玉米和大麦青贮对育肥后期安格斯肉牛的饲喂效果差异，为我国能量饲料的就地解决和因地制宜开发当地特色饲草资源提供思路。 在试验开始到65天的过程中三个处理组牛的体重还没有表现出饲料不同带来的体重差异，从第66天到试验结束全部饲喂BS-100％组的终末体重显著大于BS-0％组（P＜0.05）。试验的前65天，试验牛的平均日增重（ADG）从BS-0％到BS-100％有增加趋势（0.05＜P＜0.10），从65-130天的过程中三个处理组ADG差异变小，在整个试验期的130天中，试验牛的ADG饲喂BS-0％组的显著低于BS-100％组（P＜0.05）。在试验开始的初期阶段0-65天中，三个日粮处理组的饲料转化率（FCR）无显著差异;在65-130天中，三个处理组的FCR从BS-0％到BS-100％有降低趋势（0.05＜P＜0.10）;但在整个试验期0-131天中，饲喂BS-100％组的FCR显著低于BS-0％组（P＜0.05）。整个试验期间三个处理组的干物质采食量（DMI）无显著差异。在经济效益方面，随着全株大麦青贮在日粮中的增多，单位增重成本显著降低（P＜0.05）,育肥场效益显著上升（P＜0.05）。日粮中干物质（DM）的表观消化率饲喂BS-100％组显著高于饲喂BS-0％和BS-50％两个处理组（P＜0.05）。粗蛋白（CP）的表观消化率饲喂BS-0％显著低于BS-100％处理组（P＜0.05）。中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的表观消化率饲喂BS-100％组显著高于BS-0％处理组（P＜0.05）;粗脂肪（EE）和淀粉的表观消化率饲喂BS-100％组都是最高,但差异不显著（P＞0.05）。 三个粗饲料处理组未对瘤胃液的pH值产生显著影响。乙酸（AA）和挥发性脂肪酸（VFAs）的浓度饲喂BS-100％组显著高于BS-0％组（P＜0.05），从BS-0％到BS-100％随着全株大麦青贮增多有升高的趋势（0.05＜P＜0.10）。从饲喂BS-0％组到BS-100％组随着全株大麦青贮在日粮中含量的提高，甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白含量（HDL-C）、葡萄糖（GLU）和总胆固醇（TCHO）显著升高（P＜0.05）;谷丙转氨酶（ALT）从BS-0％到BS-100％有升高的趋势（0.05＜P＜0.10）。随着全株大麦在日粮中的增加，瘤胃细菌在属水平上的Chao1指数明显降低，但Shannon指数保持稳定。BS-100％的细菌群落更有利于FCR的降低和ADG的增加。日粮中淀粉和EE的含量对细菌菌群的分布有正向影响，这与日粮中NDF和ADF的功能相反。在属水平上，琥珀菌属、普雷沃氏菌属和厌氧菌属与瘤胃发酵水平和消化率指标呈显著正相关，而Oscillospirales_CAG_352、厌氧弧菌、瘤胃球菌、Prevotellaceae_UCG_003、Oscillospirales_UCG_005、Erysipelotrichales_UCG_004和密螺旋体呈显著负相关。琥珀菌属在瘤胃发酵、消化率和生长性能中起着比其他属更重要的作用。其丰度随全株大麦青贮含量的提高而增加，与日粮淀粉水平、DM消化率、瘤胃VFAs和ADG呈正相关。 饲喂BS-100％组的宰前活重、热胴体重（HCW）和屠宰率相较于BS-0％组显著提高（P＜0.05）,饲喂全株玉米青贮组的眼肌面积显著高于混合组（P＜0.05）,其他屠宰指标无显著差异（P＞0.05）。挤压损失和滴水损失饲喂BS-100％组显著低于其余两个日粮组（P＜0.05）,咀嚼性和胶着性全大麦青贮组显著高于其余两个处理组（P＜0.05）。饲喂全株大麦青贮不会对背最长肌的水分、CP和EE含量产生影响，但会显著提高灰分的含量。背最长肌饱和脂肪酸（SFA）中C14∶0、C15∶0与C17∶0饲喂BS-100％组显著高于其余两个日粮处理组（P＜0.05），C16∶0显著高于饲喂BS-0％组（P＜0.05）;C18∶0BS-0％组显著低于 BS-50％组和 BS-100％组（P＜0.05）;单不饱和脂肪酸 C17∶1n7与C18∶1n9tBS-0％组显著低于BS-100％组（P＜0.05）;总脂肪酸和SFA饲喂BS-100％组显著高于全玉米青贮组（P＜0.05）。氨基酸含量方面，丙氨酸在饲喂BS-0％组显著高于饲喂BS-100％组（P＜0.05）;其余氨基酸没有显著差异（P＞0.05）。 综上所述，利用全株大麦青贮替代一部分干物质低的全株玉米青贮饲喂安格斯公牛，对生产性能方面有积极的影响、全部饲喂大麦青贮组的屠宰性能综合最优、对肌肉中脂肪酸的组成和氨基酸与全株玉米青贮差异不大，所以在全株玉米青贮干物质低的地区可以考虑用全株大麦青贮来减少对全株玉米青贮的依赖。
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