摘要
来华外国留学生对中国文化的感知往往最先以其学习所在地的地域文化为窗口，正因如此，在国际中文教育过程中地域文化教学越来越受重视。但与地域文化教学密切相关的国际中文地域文化教材的编写及研究一直为数不多，这一问题需要着力解决。 本文以安徽这一特定地域的饮食文化资源为抓手，面向来皖外国留学生编写国际中文地域文化教材《皖里饮食》，以期能为国际中文教育的地域文化教学提供必要的教学参考。论文共分六章，具体如下： 第一章为绪论，说明基于安徽饮食文化编写国际中文地域文化教材《皖里饮食》的研究缘起，指出编写具有安徽地方特点的国际中文地域文化教材的研究意义。同时，对相关研究现状进行梳理，并明确本文采用的研究方法。 第二章从教材编写缘由、教材编写原则、教材编写目的三方面整体概述《皖里饮食》教材的编写思路。 第三章分别结合《国际中文教育用中国文化和国情教学参考框架》和《国际中文教育中文水平等级标准》具体讨论《皖里饮食》教材的文化知识点选取和语言知识点选取问题。针对文化知识，持五项筛选原则，再基于问卷调查，确定项目与文化内涵。针对语言要素，持“文化和语言共建搭台，文化唱戏”的观点。同时，编写持科学策略，努力“达纲”，合理“超纲”。 第四章着重论证和说明《皖里饮食》教材的体例规划。从教材名称、教材序言、单元目录、单元小序、单课体例，明确教材的外部形式和内部结构。其中，重点确认“寻皖食”“感皖风”“知皖味”“品皖茶”“喝皖酒”五个单元以及单课体例的板块构成。 第五章具体展现《皖里饮食》内容全貌。教材五个单元，每单元四课，共二十课。各单元的文化特色分别是经典徽菜、民风民俗、地方风味、茶文化、酒文化。 第六章为结语，总结《皖里饮食》在编写过程中曾出现的三大困难，反思编写不足，展望以安徽文化为主体的国际中文地域文化教材开发前景。
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