摘要
近年来，随着我国经济不断增长，综合国力不断提高，人们对畜产品的需求量越来越高。饲料资源作为畜牧业发展的重要物质基础，能否稳定供应是制约畜牧业长期稳定、健康、高效、安全发展的重要因素之一。饲用小黑麦（Triticum× Secale, Triticale）富含多种营养成分，是动物饲喂中备受青睐的优质饲料来源之一。因此，合理加大对饲用小黑麦的开发与利用，不但能有效缓解饲料资源的短缺、解决饲料供应不平衡问题，还能有效降低养殖成本，进而推动经济水平的稳步提升。目前饲用小黑麦青贮的物理工艺不健全，而且在青贮过程中营养物质损失严重，同时饲用小黑麦的纤维含量较高，一定程度上影响了其作为饲料的利用价值。因此，本研究开展不同物理工艺（生育期、切割长度和含水量）对饲用小黑麦青贮品质的影响研究，在筛选出最佳物理工艺的基础上，研究不同微生物添加剂[产阿魏酸酯酶植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）、贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）和黑曲霉（Aspergillus niger）]对饲用小黑麦的青贮品质和细菌群落结构动态变化的影响，最终筛选出饲用小黑麦青贮的最适物理工艺组合和最佳微生物添加剂，为饲用小黑麦青贮利用提供理论依据。主要研究结果如下： （1）选用了2个生育期[抽穗期（G1）和乳熟期（G2）]刈割的饲用小黑麦，在 2 个不同切割长度[1-2 cm（C1）和 3-4 cm（C2）]和 3 个不同含水量[60%（M1）、70%（M2）和80%（M3）]条件下进行青贮制作，青贮60天后取样。结果表明，生育期、切割长度和含水量对饲用小黑麦青贮的营养成分和发酵特性有显著影响（P＜0.05）；G2C1M2 饲用小黑麦青贮具有最高的粗蛋白（CP）和乳酸（LA），含量为10.94%和2.93%DM以及最高相对丰度的乳杆菌属（Lactiplantibacillus），其丰度为81.30%，以及最低的pH值、丁酸（BA）和氨态氮（NH3-N），含量为4.00、0.05%DM 和 5.48%TN。综合得出，饲用小黑麦青贮的最佳物理工艺为乳熟期收获，切割长度控制为 1-2 cm，含水量控制在 70%，此时青贮品质最好。 （2）在试验1筛选出最适青贮物理工艺的基础上，研究不同微生物添加剂及其联合施用对饲用小黑麦青贮发酵过程中青贮品质和细菌群落动态变化，试验设6个处理，分别是对照组（CK）、添加黑曲霉处理组（AN）、添加产阿魏酸酯酶植物乳杆菌处理组（LP）、添加贝莱斯芽孢杆菌处理组（BV）、添加黑曲霉+产阿魏酸酯酶植物乳杆菌处理组（ANLP）和添加贝莱斯芽孢杆菌+产阿魏酸酯酶植物乳杆菌处理组（BVLP），青贮3、7、15、30、60天后取样。结果表明，添加剂和青贮天数对饲用小黑麦青贮的营养成分和发酵品质有显著影响（P＜0.05），青贮过程中接种外源微生物可以有效提高饲用小黑麦青贮饲料发酵品质，也有效促进了饲用小黑麦的发酵进程；在青贮60天后，ANLP处理的CP、可溶性碳水化合物（WSC）和LA含量高于CK处理，分别增加了21.33%、39.47%和53.60%，中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、NH3-N含量和pH值低于CK处理，分别降低了18.42%、17.09%、73.36%和19.31%（P＜0.05）；BVLP处理的CP、WSC和LA含量高于CK处理，分别增加了21.80%、31.78%和50.00%， NDF、ADF、NH3-N含量和pH值低于CK处理，分别降低了19.31%、20.32%、74.10%和19.96%（P＜0.05）。在ANLP和BVLP处理中Lactiplantibacillus的相对丰度分别为40.85%和43.57%，因此ANLP和BVLP接种能有效抑制CP降解，提高 NDF 和 ADF 降解，增加 WSC 和 LA 含量，降低 NH3-N 含量，提高Lactiplantibacillus属的相对丰度。但是BVLP处理中营养成分保存更好，有益菌相对丰度较高，因此BVLP是最佳的微生物添加剂。 综合所述，饲用小黑麦的最佳物理工艺组合为乳熟期收获，切割长度控制为1-2 cm，含水量控制在 70%，添加贝莱斯芽孢杆菌和产阿魏酸酯酶植物乳杆菌混合菌剂，有利于降低饲用小黑麦青贮过程中的营养成分损失，青贮品质较好。
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