摘要
鳜鱼（Siniperca chuatsi）是中国传统的名贵淡水鱼类，随着鳜鱼驯化的兴起，鳜鱼转口困难成为需要解决的首要问题。本研究以鳜鱼稳定摄食量为目标，用不同浓度的诱食剂对鳜鱼进行诱食试验，以鳜鱼单次摄食量为指标，筛选出具有诱食效果的诱食剂，并确定其适宜的浓度用于鳜鱼驯化试验。试验评估了鳜鱼的生长性能、驯化率、肠道消化酶活性、鳜鱼食欲相关基因的表达情况、肠道结构及肠道菌群等指标，旨在探索诱食剂在鳜鱼驯化中的功能，并尝试筛选出对驯化期鳜鱼具有诱食和保健效果的诱食剂。 1、鳜鱼诱食剂的筛选及其对幼鳜鱼摄食的影响 将诱食剂按照其成分分为五组：A组（玉屏风多糖）、B组（发酵啤酒糟）、C组（黄粉虫）、D组（地龙）、E组（红虫），每组设定5个浓度梯度，每个浓度三个重复，以鳜鱼单次摄食量作为指标。结果显示，3%玉屏风多糖、15%发酵啤酒糟、10%黄粉虫、15%地龙和15%红虫均在诱食效果上表现较好（P＜0.05）。将筛选出的诱食剂用于鳜鱼的驯化试验，试验分为6组：组A（无添加），组B（3% 玉屏风多糖），组C（15% 发酵啤酒糟），组D（10% 黄粉虫），组E（15% 地龙）和组F（15% 红虫组）。进行为期14 d的驯化养殖试验，驯化期间每日固定时间点饲喂两次，每次饲喂时间为1h。驯化养殖试验结束后，每组捞出60尾鱼空腹24 h后检测消化酶和相关生长指标，并以第15 d还未饲喂的时间点为0h，在各组正常投喂之后的1h和5h作为实验组，采集三个时间点的组织样品，用于检测诱食基因的表达量。 试验结果显示，B、C组诱食剂能显著提高鳜鱼特定生长率、肥满度和驯化率。B组显著提高淀粉酶活性，其他4个实验组的脂肪酶和淀粉酶均显著低于A组。诱食相关基因表达显示：0 h中D组的Npy、Agrp、Ghrelin、Pomc和Cart基因表达量均显著高于A组（P＜0.05），F组Leptin基因的表达量高于A组（P＜0.05）；1 h的E组的Npy、Agrp和Leptin基因表达量高于A组（P＜0.05）， E、F组Pomc基因表达显著低于A组（P＜0.05），F组Cart基因表达量高于A组（P＜0.05），D组Ghrelin基因表达量显著高于A组（P＜0.05）；在5 h时， C、E、F组Npy基因表达量显著高于A组（P＜0.05），C、D、F组Agrp基因表达量显著高于A组（P＜0.05），D组Pomc基因表达量显著高于A组（P＜0.05）；E、F组Ghrelin基因表达量显著高于A组（P＜0.05），C、E组Leptin基因表达量显著高于A组（P＜0.05）。综合结果表明，B、C组诱食剂能提高鳜鱼生长性能，驯化率，及消化能力，但对鳜鱼的诱食作用没有D、E、F组强。 2. 不同诱食剂对鳜鱼肠道的影响 本试验延续上述驯化试验，试验分组一致，探究不同诱食剂对鳜鱼肠道结构与肠道菌群的影响。结果表明，B组绒毛膜高度最高，比A组绒毛膜长度高（P＜0.05）；E、F组隐窝深度低于A组（P＜0.05）；B、C、E肌层厚度比A组高（P＜0.05），D、F组肌层厚度低于A组（P＜0.05）。综上所述，3％玉屏风多糖和15％发酵啤酒糟能有效的改善鳜鱼的肠道结构；10％黄粉虫组、15％地龙组和15％红虫组阻碍了肠道结构的健康发育。 通过16S rDNA扩增子技术研究不同的诱食对鳜鱼肠道菌群的影响，由肠道菌群微生物多样性结果分析，可知F组的肠道菌群Alpha多样性高于对照组（P＜0.05）；与对照组相比，B、D、F组降低了变形菌群占比（P＜0.05），提高了厚壁菌门的占比（P＜0.05），D、E、F组则显著的提高了乳球菌属（P＜0.05）。 综上结果：在幼鳜鱼驯化期间添加3%玉屏风多糖与15%发酵啤酒糟，可有效提高鳜鱼的生长性能和驯化率，提高鳜鱼消化酶活性，改善肠道结构，提高鳜鱼消化能力。
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