摘要
随着人们旅游需求不断提升，我国旅游业急需提质升级。地脉与文脉相结合，一直以来是旅游业发展的重点内容。党的二十大报告指出，要坚持以文塑旅，以旅彰文，推进文化和旅游深度融合发展。2021年6月，国家旅游局颁布《“十四五” 文化和旅游发展规划》要求把文化消费嵌入各类消费场所，建设集合多种业态的消费集聚地。饮食文化空间是文旅融合战略背景下的新业态，一方面是有着地方文化象征与意义符号化的文化场域，另一方面是传统文化与现代化设施相结合的空间载体。真实性是经营者建设旅游目的地的标准，也是旅游体验研究的核心问题。饮食文化空间立足真实性，从饮食和文化两个元素出发，进行饮食生产和文化氛围营造，既迎合了旅游者的多元化饮食需求，又满足了人们日益增长的精神文化需求。因此，本文将探索真实性感知如何发挥作用以提升游客满意度，探究真实性感知和满意度之间的关系以及关系产生的中间机制，以期能够作出理论上的贡献，同时提出针对性建议为饮食文化空间发展提供参考。 为达到研究目的，本文综合运用实地观察法、问卷调查法等研究方法，以长沙超级文和友为案例地，通过文献整理和归纳分析构建饮食文化空间的真实性感知指标体系，提出饮食文化空间的整体真实性感知可以分为客观真实性感知、建构真实性感知和存在真实性感知，构造了“真实性感知-体验质量-满意度”的模型，并使用结构方程模型加以进行验证。检验结果显示：游客的真实性感知是通过旅游体验实现的，体验质量的高低直接影响游客满意度。 研究结论如下：（1）真实性感知能显著提升游客的满意度，当整体真实性感知越高时，其满意度越高，且客观真实性感知、建构真实性感知和存在真实性感知均对满意度产生正向影响；（2）长沙超级文和友游客的感知效应有明显的规律，整体真实性感知＞建构真实性感知＞存在真实性感知＞客观真实性感知；（3）真实性感知通过体验质量对满意度产生作用，其中介效应显著，且客观真实性感知、建构真实性感知和存在真实性感知对满意度有影响，都需要通过体验质量发生作用；（4）长沙超级文和友的游客样本中，常住地对游客的真实性感知和满意度都有显著影响，离长沙越远，对游客的真实性感知越强，满意度也越高。客观真实性感知效应中，月可支配收入对体验质量有显著的负向影响，即月可支配收入越高对体验质量评价越低。
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