摘要
中国具有丰富的地方鸡品种资源，但是地方鸡的生长速度慢、繁殖性能较差、缺乏健康养殖模式的标准。本试验探究不同饲养方式对南川鸡生产性能、肠道形态及代谢物的影响，以期为优化地方鸡饲养模式、提高生产性能积累经验。本试验选取同批孵化、体重相近、健康无疾病的10周龄南川鸡360只，公母各半，分为笼养、室内平养、林下散养三组，饲喂足量同种饲料，自由饮水，期间进行饲料和体重的检测。饲养至22周龄对其生产性能、肉质性能、肠道结构与形态等指标进行检测，通过非靶向代谢组学，检测不同饲养方式下的南川鸡母鸡肠道内提取的代谢物；饲养至24周龄收集鸡蛋，检测不同饲养方式对南川鸡鸡蛋品质是否有影响。 1.不同饲养方式对南川鸡生产性能的影响 笼养组的公鸡体重显著大于其余两组（P＜0.05），散养组的母鸡体重显著小于其余两组（P＜0.05）；笼养组的公鸡的料肉比显著大于其余两组（P＜0.05）；笼养组的母鸡的料肉比显著小于平养组（P＜0.05），平养组的母鸡的料肉比小于散养组（P＜0.05）。 平养组公鸡的龙骨长度显著大于散养组公鸡（P＜0.05）；散养组母鸡的胫长显著大于笼养母鸡（P＜0.05）。笼养组公鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率都显著低于平养组公鸡的（P＜0.05）；笼养组母鸡的腹脂率显著高于平养组母鸡的（P＜0.05。 笼养组公鸡的肌胃指数显著低于平养组公鸡的（P＜0.05）；笼养组公鸡的翅膀指数显著低于其余两组公鸡的（P＜0.05）；笼养组公鸡的鸡冠指数显著大于散养组公鸡的（P＜0.05）；笼养组母鸡的肌胃指数、胰腺指数显著低于散养组（P＜0.05）；笼养组母鸡的脚部指数显著低于其余两组（P＜0.05）。 2.不同饲养方式对南川鸡肉、蛋品质的影响 笼养组公鸡胸肌、腿肌的剪切力数值显著高于其余两组（P＜0.05）；笼养组公鸡胸肌的肉色红度指数显著小于散养组（P＜0.05）；笼养组公鸡腿肌的肉色红度指数显著小于其余两组公鸡的（P＜0.05）；笼养组母鸡的胸肌、腿肌的剪切力数值显著高于平养组显著高于散养组（P＜0.05）；笼养组母鸡胸肌、腿肌的肉色红度指数显著小于散养组（P＜0.05）； 笼养组的鸡蛋纵径显著小于其余两组（P＜0.05），其余指标并无显著差异（P＞0.05）。 3. 不同饲养方式对南川鸡肠道组织形态和代谢物的影响 笼养组公鸡的空肠长度显著大于平养组公鸡和散养组公鸡（P＜0.05）。笼养组公鸡的回肠重量显著高于平养组公鸡（P＜0.05）；散养母鸡的空肠长度显著大于平养组母鸡（P＜0.05），不同饲养方式南川鸡母鸡的十二指肠、盲肠、回肠、直肠的长度重量差异不明显（P＞0.05）。 平养组的V/C值（绒毛高度与隐窝深度之比）要显著高于其他两组（P＜0.05）；空肠组的V/C值无显著差异；笼养组回肠的V/C值显著低于散养组。 在代谢物分析发现，9个样本共鉴定到1081个代谢物；在笼养和平养母鸡测定比较组中有20 个差异代谢物，其中9 个上调，11个下调；在散养和平养母鸡测定比较组中有33 个差异代谢物，其中11 个上调，22个下调；在散养母鸡和笼养母鸡测定比较组中有35 个差异代谢物，5 个上调，30个下调。 笼养组和平养组的差异代谢物与3条细胞通路的改变有关，其中结核、类固醇生物合成这两条通路极显著相关（P＜0.05），这两条通路富集的差异代谢物25-羟基维生素D3在笼养组中显著下调，其中不饱和脂肪酸的生物合成这条通路显著相关（P＜0.5），此差异代谢通路富集的差异代谢物二十四烷酸在笼养组中显著下调。 散养组和笼养组比较，显著差异代谢物富集的通路有30条，其中糠醛降解、昼夜节律、色氨酸代谢这三个通路表现出极显著相关（P ＜0.05），富集的差异代谢物有α-酮戊二酸、喹啉酸、褪黑素，其余包括胆汁形成、丁酸代谢等27条通路也表现出显著相关性，（P＜0.5）。 散养组和平养组的差异代谢物与33条细胞通路的改变有关，其中原核生物的固碳途径、二维环境中的微生物代谢、柠檬酸循环、萜类和聚酮类生物碱的双合成、胰高血糖素信号通路、萜类化合物和甾体DS的双合成六条通路呈现极显著相关（P ＜0.05），和结核等其余27条通路呈现显著相关（P＜0.5）；这些通路中富集的差异物主要有顺式乌头酸酯、小茴香醛、异柠檬酸等。
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