摘要
紫花苜蓿(Medicago sativa)因其较高的缓冲能值和较低的可溶性碳水化合物而不易单独青贮， 需使用添加剂改善发酵品质。甘草多糖(Glycyrrhiza polysaccharide)具有抗氧化、抗菌消炎和免疫 调节等作用，可作为良好的天然抗氧化添加剂应用于畜牧生产中，但其在青贮饲料中的应用研究 较少。因此，本试验以紫花苜蓿为青贮原料，研究甘草多糖添加量为0(CK)、0.25％(GP1)、 0.50％(GP2)、0.75％(GP3)对苜蓿青贮品质、抗氧化活性及体外瘤胃发酵特性的影响，为利用甘草 多糖调制优质苜蓿青贮饲料和开发功能性饲草产品提供理论依据和实践参考。主要研究结果如下: (1)与对照组相比，添加甘草多糖显著提高苜蓿青贮干物质(DM)含量(P＜0.05),;显著提 高苜蓿青贮粗脂肪(EE)含量(P＜0.05);GP2组和GP3组的可溶性碳水化合物(WSC)含量和乳酸(LA) 含量显著升高(P＜0.05);GP2组和GP3组的中性洗涤纤维(NDF)含量显著降低(P＜0.05);添加甘草 多糖显著降低了苜蓿青贮的pH值(P＜0.05),GP2组的pH值最低;GP3组的丙酸(PA)含量显著低 于CK组(P＜0.05)，不同添加量组之间无显著差异(P＞0.05);添加甘草多糖显著提高苜蓿的乳酸菌 (LAB)数量(P＜0.05),而显著降低了苜蓿青贮的酵母菌数量(P＜0.05)。 与对照组相比，添加甘草多糖增加了苜蓿青贮的微生物多样性，OTU数量均高于CK组;门 水平上，添加甘草多糖增加了厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度，降低了蓝藻(Cyanobacteria)的相 对丰度;属水平上，添加甘草多糖降低了未分类蓝细菌(unidentified Cyanobacteria)的相对丰度， 增加了肠球菌属(Enterococcus)、植物乳杆菌属(Lactiplantibacillus)和片球菌属(Pediococcus)的相对 丰度，其中GP1组的魏斯氏菌属(Weissella)的相对丰度最高;种水平上，甘草多糖降低了未分类 蓝细菌(unclassified p Cyanobacteria)的相对丰度，增加了蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii)、乳酸 片球菌(Pediococcus acidilactici)、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)和旧金山果乳杆菌 (Fructilactobacillus sanfranciscensis)的相对丰度。 (2)与对照组相比，添加甘草多糖显著提高了苜蓿青贮的总多糖(TP)含量和抗氧化活性 (P＜0.05);其中，总抗氧化能力(T-AOC)随甘草多糖添加量的增加而增加，GP3组最高;谷胱甘肽 过氧化物酶(GSH-Px)活性随甘草多糖添加量的增加而增加;GP2和GP3组超氧化物歧化酶(SOD) 活性显著高于CK组(P＜0.05);添加甘草多糖显著提高了苜蓿青贮的DPPH自由基清除率(P＜0.05), 其中，GP2组DPPH自由基清除率最高;通过主成分分析，根据得分从高到低各组的排名为GP2 ＞GP3＞GP1＞CK。 (3)与对照组相比，GP3组显著提高苜蓿青贮的IVDMD(P＜0.05);GP2组和GP3组显著提 高苜蓿青贮组的IVNDFD(P＜0.05),;体外发酵48 h时，与对照组相比，添加甘草多糖显著提高 了苜蓿青贮IVDMD(P＜0.05);添加甘草多糖显著提高苜蓿青贮的IVNDFD(P＜0.05)。 综上所述，不同添加量的甘草多糖均可改善苜蓿青贮发酵品质、抗氧化活性及体外瘤胃发酵 特性，其中0.50％甘草多糖添加量改善效果最佳。
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