摘要
紫外线辐射是皮肤光老化的主要原因之一，当皮肤长时间暴露在紫外线刺激下，会造成皮肤褶皱、水分流失、弹性降低、黑色素沉着等，因此皮肤光老化已经成为重要的健康问题之一。弹性蛋白是皮肤组成中重要的结构蛋白之一，具有保持皮肤弹性、水分和抗氧化等生理活性，补充弹性蛋白肽是抗皮肤光老化的有效方法之一，因此弹性蛋白肽具有非常广阔的应用前景。本文以鲣鱼皮为原料，采用单因素和正交设计优化了鲣鱼皮弹性蛋白肽的提取工艺，采用DPPH法结合ORAC法评价了其体外抗氧化活性，并基于UVA和UVB辐射诱导建立的皮肤光老化小鼠模型探究其对皮肤光老化的改善作用及机理。本文得到的主要结论如下: 1、鲣鱼皮弹性蛋白肽提取最佳工艺条件:酶底比为1.5％,酶解pH为8,酶解时间为6h。鲣鱼皮弹性蛋白肽中主要由甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸和脯氨酸等氨基酸组成。 2、鲣鱼皮弹性蛋白肽具有良好的体外抗氧化活性，当其在浓度为250μM时，DPPH自由基清除率达到最大值60.23％,ORAC值为2.1561mmolTrolox/L。 3、鲣鱼皮弹性蛋白肽可通过提高小鼠皮肤的水分含量和透明质酸含量增强皮肤保湿，降低黑色素含量增强皮肤美白，提高弹性蛋白和透明质酸含量、降低MMP7含量增强皮肤弹性，提高SOD和GSH-Px水平、降低MDA含量增强皮肤抗氧化，从而改善小鼠皮肤光老化。 4、鲣鱼皮弹性蛋白肽改善小鼠皮肤光老化可能是通过调控皮肤编码弹性蛋白合成通路的TGFβR1、Smad-2、P4HA1、LOX以及降解通路的EGFR、JNK、p38、AP-1、MMP-7、ERK的基因表达实现的。
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