摘要
目前我国面临着粮食短缺的现状，开发非常规饲料资源是解决这一现状的有效途径。酱油渣和糖渣分别是酿造酱油和制糖工业中的副产物，具有营养物质丰富和产量大的特点。本试验旨在对酱油渣和糖渣进行营养价值评定，为酱油渣和糖渣在肉鸭饲粮中的应用提供理论依据，同时进行酱油渣和糖渣在肉鸭生产中的有效性和耐受性评价。本研究分为以下三个试验： 1、试验旨在对糖渣和酱油渣进行营养价值评定，使用排空-强饲法测定肉鸭对糖渣和酱油渣的代谢能和营养物质消化率，使用无氮日粮法和回肠末端法测定回肠末端氨基酸消化率。结果表明糖渣中干物质含量为89.70±0.08%、粗蛋白为21.98±0.42%、能量为26.47±0.05MJ/kg；酱油渣中干物质为89.53±0.25%，粗蛋白为26.65±0.60%，能量为24.06±0.04MJ/kg，盐分含量为8.80%。糖渣和酱油渣在肉鸭中的表观代谢能分别为18.09±0.01MJ/kg和8.59±0.01MJ/kg，干物质消化率分别为57.46±0.24%和44.61±1.67%，粗脂肪消化率分别为84.88±1.66%和89.66±1.04%。糖渣中18种氨基酸回肠末端消化率在31.03%~92.75%之间，酱油渣在34.48%~55.60%之间。 2、本试验旨在探究酱油渣在肉鸭饲粮中的应用效果和适宜添加量。选取280只1日龄Z6型北京鸭（60.29±0.08）g，随机分为5组，每组7个重复，每重复8只。试验期42天。酱油渣添加水平分别为0%、2%、4%、6%和8%。测定肉鸭生长性能、屠宰性能、血浆生化指标、胸肌肉品质、氨基酸、脂肪酸含量和胸肌代谢组。结果表明在生长性能方面，添加酱油渣对肉鸭生长性能无显著影响（P＞0.05），生长前期可以添加2%，后期可添加至8%。在血浆生化指标方面，1~21日龄时2%酱油渣添加组血浆CK含量显著高于对照组（P＜0.05），4%酱油渣添加组血浆CHO含量高于对照组（P＜0.05）。22~42日龄时，8%酱油渣添加组血浆ALT、AST、DBIL、CHO、HDLC、LDLC和CK的含量显著低于对照组（P＜0.05）。在屠宰性能方面，21日龄时2%酱油渣添加组肝脏指数显著高于对照组（P＜0.05）。42日龄时2%酱油渣添加组肝脏指数显著高于对照组（P＜0.05），8%酱油渣添加组空肠指数显著高于对照组（P＜0.05）。在肉品质方面，8%酱油渣添加组胸肌中乙酸的含量显著低于对照组（P＜0.05）。酱油渣添加水平为8%时，胸肌中脯氨酸和天冬氨酸的含量显著低于对照组（P＜0.05）。在胸肌代谢物方面，8%酱油渣组与对照组相比，共有49个差异代谢物上调，22个差异代谢物下调。吲哚嗪、异辛醇、华蟾素、灵芝酸B、肌酐、甘油二脂等差异代谢物显著上调，（S）-3-羟基异丁酸、磷酸二氢新喋呤、2-羟基吡啶、赖氨酸等差异代谢产物显著下调。71种差异代谢物富集于32条代谢通路，主要信号通路为组氨酸代谢、ABC转运蛋白、ErbB信号通路。 3、本试验旨在探究肉鸭饲粮中适宜的糖渣添加量并对糖渣在肉鸭饲粮中的应用进行有效性和耐受性评价。试验选取240只1日龄Z6型北京鸭（56.51±0.08）g，随机分为5组，每组8个重复，每重复6只，试验期42天。糖渣添加水平分别为0%、5%、10%、15%和20%。测定肉鸭生长性能、屠宰性能、血浆生化指标、胸肌肉品质、十二指肠和空肠发育情况。结果表明在生长性能方面，1～21d肉鸭饲粮中添加5%和10%糖渣对肉鸭体重和日增重没有显著影响（P＞0.05），42日龄时20%糖渣添加组体重显著降低（P＜0.05）。在屠宰性能方面，21日龄时20%糖渣添加组胸肌率显著低于其余各组（P＜0.05）。42日龄时4个糖渣添加组胰腺指数显著高于对照组（P＜0.05），5%、10%和20%添加组的肌胃指数、十二指肠指数显著高于对照组（P＜0.05）。在血浆生化指标方面，1~21日龄时5%添加组血浆AST、LDH含量显著高于对照组（P＜0.05），10%添加组血浆GGT含量显著低于对照组（P＜0.05）。42日龄时，5%、15%和20%糖渣添加组血浆AST含量显著低于对照组（P＜0.05）。在肉品质方面，10%和15%添加组肉鸭胸肌亮度显著高于对照组（P＜0.05），10%、15%和20%添加组的胸肌红度显著低于对照组（P＜0.05）。在42日龄肠道发育方面，添加10%糖渣后空肠隐窝深度显著低于对照组（P＜0.05）。 综上所述：糖渣和酱油渣的蛋白质含量分别为21.98±0.42%和26.65±0.60%，氨基酸含量丰富，在肉鸭中的表观代谢能分别为18.0MJ/kg和8.59MJ/kg，真代谢能分别为20.35MJ/kg和10.83MJ/kg。肉鸭生长前期建议饲料中添加2%酱油渣，生长后期添加8%酱油渣。建议肉鸭饲料中添加5%～10%糖渣，糖渣可以促进肉鸭对营养物质的消化利用。
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