摘要
为降低饲料粮在水产养殖业的使用量，提高非粮大宗饲料原料在水产动物饲料中的占比，维护国家粮食安全。本文以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为研究对象，分别探究了葵仁粕（SM）、棕榈粕（PKM）及其菌酶协同发酵（菌剂：乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌；酶粉：蛋白酶、非淀粉多糖酶）产品（发酵葵仁粕[FSM]、发酵棕榈粕[FPKM]）分别替代豆粕和麸皮对草鱼生长性能、肠道健康、抗氧化能力、蛋白质代谢和肌肉品质的影响，从而阐明非粮大宗饲料原料葵仁粕和棕榈粕的利用效率及菌酶协同发酵对其利用率的改善效果。具体研究内容如下： （1）以鸡肉粉、豆粕、菜籽粕等作为主要蛋白源配制基础饲料，于基础饲料中分别添加不同梯度（5.5%、11%、16.5%、22%、27.5%）SM和FSM替代20%、40%、60%、80%和100%豆粕（20%），配制11种等氮等脂试验饲料，开展10周饲养试验。试验表明：随着SM替代豆粕水平的提高，草鱼WG和CF逐渐降低，而SM20组与对照组无显著差异（P＞0.05）；肠道胰蛋白酶和淀粉酶活性呈先上升后下降的趋势，其中仅有SM20组显著高于对照组，其他组消化酶活性均有不同程度的降低，而膳食FSM普遍提高了肠道消化酶活性；显著提高了肝脏MDA含量，降低了肝脏AKP活性，其中SM20与对照组无显著差异，而膳食FSM普遍提高了血浆或肝脏SOD、GPx、ACP和AKP活性；膳食SM普遍降低了肝脏tor、s6k1、4ebp1和4ebp2基因表达量，提高了肝脏ghr、igf-I、gldh、eif2α、chop和atf4基因表达量，而膳食FSM其表达量与对照组无显著差异；膳食SM显著降低了肌肉胶着性和咀嚼性，其中SM20与对照组无显著差异，而膳食FSM与其趋势相反。结果表明：SM替代草鱼饲料中豆粕比例应该低于20%，而FSM能完全替代，但在替代水平为60%时生长性能最佳；当SM替代豆粕水平超过20%会降低草鱼消化酶活性，蛋白质代谢，抗氧化能力和肌肉品质，而FSM替代豆粕与其趋势相反；与SM相比，发酵能够改善SM对草鱼产生的负面影响。 （2）以菜籽粕、豆粕和鸡肉粉等作为主要蛋白源，于基础饲料中分别添加不同梯度（5.1%、10.2%、15.3%、20.4%、25.5%）PKM和FPKM替代20%、40%、60%、80%和100%麸皮（25.0%），配制11种等氮等脂试验饲料，开展12周饲养试验。试验表明：随着PKM替代麸皮水平的提高，草鱼WG呈先上升后下降的趋势，其中PKM40组显著高于对照组，同时PKM100组与对照组无显著差异（P＞0.05），而膳食FPKM显著提高了草鱼WG，其中FPKM80组最大；膳食PKM普遍增加了中肠胰蛋白酶活性，而膳食FPKM显著提高了中肠脂肪酶和淀粉酶活性，分别在FPKM80和FPKM100最大；膳食PKM普遍降低了血浆LPS、ET-1含量，中肠claudin-11表达量，增加了血清C3、C4、MUC2和IgM含量，以及中肠zo-1、occludin、il-10和tgf-β表达量，而膳食FPKM普遍降低了血浆DAO活性、ET-1、LPS、D-LA含量，中肠claudin-11、claudin-12表达量，普遍增加了血清C3、IgM，中肠IgT、IgR和NO含量，中肠zo-1、occludin和il-10表达量；血浆或肝脏GPx、SOD和ACP活性普遍升高，肝脏MDA含量与对照组相比显著降低，膳食FPKM与其趋势相同；肝脏ghr和igf-I表达量普遍降低，而膳食FPKM普遍增加了肝脏tor、s6k1和4ebp1表达量，普遍降低了肝脏ghr、igf-I、ifg-Ir、gldh、eif2α、chop和atf4表达量；肌肉硬度、粘附性和咀嚼性普遍提高，而膳食FPKM仅显著提高了肌肉硬度。结果表明：PKM和FPKM均可以完全替代草鱼饲料中的麸皮，分别在替代水平为40%和80%时生长性能最佳；PKM替代麸皮对草鱼消化酶活性，蛋白质代谢，抗氧化能力和肌肉品质没有负面影响或有所提高，而膳食FPKM对其积极作用更加明显；与PKM相比，发酵能够提高PKM替代麸皮水平，并改善PKM的利用效果。
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