摘要
蛋鸡养殖多以规模化、集约化进行，使蛋鸡身处多重应激因子并存的生存环境，并且蛋鸡达到产蛋后期，各组织器官呈现不同程度衰老、损伤，生殖和代谢功能衰退，从而产蛋率、蛋品质下降甚至停产。因此我们需要采取适当的控制措施，增加其抗氧化能力，保证机体健康，延长产蛋期。辣椒粕是一种天然植物源饲料添加剂，具有价格低廉、营养价值高等特点，是一种可以提高抗氧化能力的新型饲料替代物，但在产蛋后期蛋鸡方面的研究较少。因此，本试验旨在研究基础饲粮中添加辣椒粕对产蛋后期蛋鸡生产性能、抗氧化能力以及肠道菌群的影响，为生产应用提供理论支持。 本试验将576只80周龄罗曼粉蛋鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复24只蛋鸡，每组144羽，分别为空白组（Con）、辣椒粕低剂量组（CL）、辣椒粕中剂量（CM）、辣椒粕高剂量组（CH）。空白组饲喂基础饲粮，辣椒粕低剂量组、辣椒粕中剂量组和辣椒粕高剂量组分别在基础饲粮的基础上添加1%、3%、5%的辣椒粕，与饲粮混合均匀后进行饲喂。预试期1周，正式试验期56d，共8周。在试验第4周末和第8周末采集血清、肝脏、输卵管、卵巢、十二指肠、空肠、回肠以作研究。结果表明： 1.辣椒粕具有提高产蛋后期蛋鸡产蛋率的作用，在1-2周时，CL组和CH组产蛋率显著高于Con组（P＜0.05），在3-8周，各试验组产蛋率显著高于Con组（P＜0.05）；1-2周CL组与CH组平均蛋重显著低于Con组（P＜0.05），3-4周各试验组较Con组显著下降（P＜0.05），在5-6周与7-8周时，各试验组平均蛋重有上升趋势；CL组1-2周料蛋比显著低于Con组（P＜0.05），3-4周时CH组显著低于Con组（P＜0.05），在5-6周、7-8周以及1-8周，各试验组料蛋比均显著低于Con组（P＜0.05）。蛋品质方面，第4周和第6周蛋壳厚度显著下降（P＜0.05），第6周和第8周鸡蛋哈氏单位显著提高（P＜0.05），试验组蛋黄颜色显著提高（P＜0.05）。鸡蛋中脂肪酸含量方面， Con组和CH组的棕榈酸（C16∶0）含量和油酸（C18∶1n9c）含量显著高于CL组和中CM组（P＜0.05），CM组含量显著高于CL组（P＜0.05）；CL组和CM组硬脂酸（C18∶0）含量和亚油酸（C18∶2n6c）含量显著低于Con组和CH组（P＜0.05）。 2.辣椒粕具有提高血清和肝脏抗氧化能力，提高脂质代谢能力的作用。辣椒粕使第4周血清中总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性升高（P＜0.05），第4周CL组谷胱甘肽（GSH）含量显著升高（P＜0.05）；试验组血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和血清总胆固醇（T-CHO）含量显著降低（P＜0.05）；CL组肝脏GSH含量显著升高（P＜0.05）；CL组和CM组输卵管总抗氧化能力（T-AOC）显著降低，CL组和CH组卵巢丙二醛（MDA）含量显著升高（P＜0.05）；与Con组相比，CH组肝脏谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）mRNA表达量显著提高，CH组空肠过氧化氢酶（CAT）mRNA表达量显著提高。 3.辣椒粕可以减轻试验组蛋鸡肝脏脂肪沉积，减少肝细胞死亡，维护输卵管健康，提高肠道绒隐比。试验组肝索排列更整齐，细胞核完整，脂肪液滴更少。Con组输卵管纤毛出现萎缩现象，有少量分泌物空泡；CH组输卵管纤毛排列整齐且较Con组更高。试验组蛋鸡十二指肠和回肠绒毛长度显著高于Con组（P＜0.05），试验组绒隐比显著高于Con组（P＜0.05）。回肠菌群16S rRna测序结果，在物种差异韦恩图中，四个组共有的扩增子序列变体（ASV）为487个，独有的ASC依次为2732个、3709个、2643个与3495个；CL组与Con组在Beta-多样性分析中差异较大；CL组回肠厚壁菌门、乳杆菌属丰度上调，达到了68.79%与59.41%，高于Con组的62.99%与50.50%，CM组和CH组变形菌门丰度上调。 综上所述，辣椒粕可以提高蛋鸡产蛋性能，提高蛋品质，适量添加辣椒粕可以提高血清的抗氧化能力，改善肠道菌群。综合分析，添加5%辣椒粕高剂量更利于蛋鸡健康和生产。
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