功能性油脂

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中文摘要：本书探讨了油脂功能的脂质分子基础，阐述了功能性脂肪酸、天然维生素E、磷脂、谷维素等的结构、性质、来源、生理功能及应用。

作者：

吴时敏主编

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出版年：

2001

出版社：

中国轻工业出版社

ISBN：

7-5019-3049-X

出版日期：

2001

页数：

10,493