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期刊信息/Journal information
安徽农业科学
安徽省农业科学院
安徽农业科学

安徽省农业科学院

朱永和

旬刊

0517-6611

ahnykx@163.com；ahnykx@mail.hf.ah.cn

0551-5160973，5148869

230031

合肥市农科南路40号

安徽农业科学/Journal Journal of Anhui Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>> 《安徽农业科学》是由安徽省农业科学院主办的综合性农业学术期刊，创刊于1961年。A4开本，160页，封面250克铜版纸，内文80克铜版纸。2007年由半月刊改为旬刊。该刊为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并获第四届全国优秀农业期刊一等奖。主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的最新实用的农业科技成果。每期定价8.00元整，全年订价288.00元整。国内统一刊号CN34-1076/S,国际标准刊号ISSN 0517-6611。全国各地邮局均可订阅，邮发代号26-20，也可汇款向编辑部订阅。欢迎投稿，欢迎刊登广告。
正式出版
收录年代

    响应面法优化费菜SOD提取条件的研究

    王美武纪汝刘艳芳王文斗...
    63-65页
    查看更多>>摘要：[目的]利用响应面法优化费菜SOD的提取条件。[方法]首先进行单因素优化试验，单因素分别为时间、pH、液料比。经过单因素优化试验，得出最优时间、最优pH、最优料液比。通过Design expert8．0．5软件设计出17种试验方案。通过试验，得出每种方案的蛋白得率，利用Design expert8．0．5软件进行了方差分析，各因素之间的交互作用分析，并得出了相应的数学模型。[结果]单因素试验中，最优时间为1 h，最优pH为7．8、最优料液比为1∶15 g／mL。各因素交互作用分析表明，提取费菜SOD的最佳方案为提取时间0．98 h、pH 7．79、料液比1∶13．71 g／mL。利用邻苯三酚自氧法测得提取的SOD酶活为12 U／g。[结论]该研究结果可为费菜资源的进一步利用与研究提供参考。

    费菜SOD响应面法

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    汉沽养殖区海水重金属含量分布特征及潜在生态危险评价

    韩现芹陈春秀贾磊
    66-68页
    查看更多>>摘要：[目的]了解汉沽养殖区域海水水质状况及潜在生态危险。[方法]分期采集养殖场海水样品，分析海水中Cr、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb 7种有害重金属含量，研究其时空变化特征，并采用综合指数法评价其污染程度。[结果] Cr、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb的含量范围分别为4．75～28．07、2．75～7．82、11．71～17．22、69．99～225．98、4．56～11．88、0．04～0．33、0．08～0．38μg／L。 Cr、As、Cd、Pb的单项污染指数和综合污染指数均小于1．00，这4种重金属元素含量均符合国家一类海水水质标准；Ni超标1．22～1．56倍，符合二类海水水质标准；Cu超标2．34～3．44倍，符合三类海水水质标准；Zn超标3．50～11．30倍，符合四类海水水质标准。 Cr、Zn、Ni、Cd均呈现出7月含量最高，12月最低的变化趋势；Cu和Pb在9月的含量远高于其他月份；As在9月和12月含量均较高。[结论]汉沽养殖区海水重金属含量的污染程度不具有生态风险性，养殖环境良好。

    海水重金属潜在生态危害

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    哈尔滨市大气污染现状及防治对策

    赵英杰明莉
    69-72页
    查看更多>>摘要：介绍了哈尔滨市大气污染现状，分析了大气污染的主要原因，提出在防治结合的总思路下，通过加强政府责任、丰富行政手段、建立联防联控机制、扩大治理范畴、加强全民参与、提升科学技术等方面治理大气污染。

    哈尔滨市煤烟污染区域联防API指数

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    西安市农业产地环境土壤重金属污染评价

    杨雍于世锋汪庆华张水鸥...
    73-75页
    查看更多>>摘要：[目的]掌握和了解西安市农业产地环境土壤重金属污染状况。[方法]对西安市9个涉农区县无公害农产品产地土壤重金属安全现状进行摸底调查，共对609个土壤样品的主要重金属Cd、Hg、As、Pb、Cr进行测定及内梅罗综合指数法评价。[结果]灞桥、长安、高陵、蓝田、临潼、阎良污染等级为1级，属于清洁水平；户县、未央和周至污染等级为2级，污染程度为警戒限，污染水平为尚清洁，整体未受到大面积污染，可以作为无公害农产品生产基地甚至可以作为更优质农产品生产基地。但是有极少部分地区重金属含量超过了土壤环境质量标准，在生产区域规划和产地选择时应予以回避或禁止。[结论]西安市农业产地环境土壤重金属污染状况整体良好。针对西安市未来的发展规划，提出了可行、科学的建议。

    农产品产地土壤环境质量安全污染评价

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    新型葛根桑葚复合解酒饮料制备工艺研究

    仰玲玲
    76-80页
    查看更多>>摘要：[目的]研究开发一种新型复合解酒保健饮品的制备工艺。[方法]以葛根、桑葚和蜂蜜为主要原料，利用正交试验确定葛根的超声提取条件和桑葚汁的酶法制备工艺参数，并从复合解酒饮料的风味、色泽、滋味和沉淀4个方面来构建模糊综合评判模型，获取复合解酒饮料的最佳配方。[结果]葛根汁的最佳提取条件为提取溶剂70％乙醇，提取温度50℃和超声时间20 min；桑葚汁最佳制取条件为果胶酶用量0．035％，pH 3．5，酶解温度50℃，超声时间20 min；葛根桑葚复合解酒饮料的最佳配方为复合原汁浓度35％（葛根∶桑葚∶蜂蜜为2∶2∶3）、白砂糖浓度10％、柠檬酸0．35％，按此比例调配所得的饮料酸甜可口，入口清爽，风味纯正，颜色红褐，香气浓郁，其理化指标和微生物指标均符合食用饮料的标准。[结论]研究可为生产开发解酒保健饮料提供参考。

    葛根桑葚超声提取果胶酶模糊综合评价法

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    基于产品风味和色泽的青芥辣工艺的优化

    丁绍东丁占生刘绘范柳萍...
    81-82,179页
    查看更多>>摘要：[目的]研究开发风味好、色泽纯的青芥辣产品，丰富我国调味品市场。[方法]以辣根为原料，研究了发制温度、发制时间、pH对青芥辣产品异硫氰酸烯丙酯和色泽的影响，在单因素试验的基础下，采用3因素3水平正交试验优化青芥辣产品的加工工艺。[结果]青芥辣的较优生产工艺为发制温度30℃、发制时间2 h、pH 3．5，该工艺条件下制得的青芥辣产品具有较好的色泽与风味。[结论]研究可为辣根的深加工利用提供参考。

    辣根青芥辣异硫氰酸烯丙酯

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    PCR－核酸试纸条法快速检测鸽子源性成分

    田卓曹际娟崔妍赵良娟...
    83-85,117页
    查看更多>>摘要：[目的]提高动物源性成分检测效率，建立PCR－核酸试纸条快速检测技术体系。[方法]针对物种特异性DNA序列，设计并标记引物；建立并优化PCR反应体系；利用通用核酸试纸条进行结果判读。[结果]试验表明，PCR－核酸试纸条特异性高；绝对灵敏度为0．0013 ng／μL，混合样品，实际灵敏度为0．01％；加工处理样品，实际灵敏度为0．1％；最低检测限检出率为100％，稳定性良好。[结论]综上，PCR－核酸试纸条方法是一种既有PCR反应的高灵敏度，又具有免疫学检测的特异性好的特点，同时操作简便的快速检测方法。

    核酸试纸条动物源食品安全

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    不同贮藏方式对大白菜叶绿素降解的影响

    范林林史君彦吕佳煜左进华...
    86-89,175页
    查看更多>>摘要：[目的]研究不同贮藏方式对大白菜贮藏品质的影响，为大白菜的采后保鲜技术提供参考。[方法]以大白菜为试材，将其置入0℃冷库（0．03 mmPE袋包装）和传统窖中，在100 d贮藏期间内测定大白菜中与叶绿素降解相关的生理生化指标。[结果]冷库贮藏能够有效地延缓大白菜的水分损失，维持叶绿素含量，较好地抑制了参与叶绿素降解途径的相关酶活性，其中包括脱镁叶绿素酶（ Pheophyti－nase，PPH）活性、叶绿素酶（Chlase）活性、脱镁螯合酶（Mg－dechelating）活性，而叶绿素过氧化物酶（chlorophyll－peroxidase，Chl－POX）被证实不是参与大白菜叶绿素降解的关键酶；除此之外，还较好地维持了大白菜叶绿体的完整性及其数量。[结论]0℃冷库贮藏结合0．03 mmPE包装可有效抑制大白菜叶绿素的降解，对其保鲜效果最佳。

    大白菜贮藏方式叶绿素降解脱镁叶绿素酶

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    石墨烯修饰电极差分脉冲溶出伏安法同时检测食品中痕量铅?镉和铜

    徐晓瑜杨琰宁姚卫蓉谢云飞...
    90-95,205页
    查看更多>>摘要：[目的]构建石墨烯修饰电极用差分脉冲溶出伏安法检测重金属的方法。[方法]采用电还原的方法将氧化石墨烯变成还原型石墨烯，针对电极修饰材料石墨烯进行表征测试，优化石墨烯修饰电极检测的试验检测条件。[结果]石墨烯修饰电极可以实现在4 min内同时检测食品中的铅、镉和铜元素，且具有很好的准确度、稳定性和抗干扰性。[结论]研究可为快速准确地检测食品中重金属元素提供参考。

    石墨烯修饰电极差分脉冲溶出伏安法铅镉铜

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    壳聚糖对红枣汁澄清效果的影响

    叶清运陆玉美王鸿祥孙健...
    96-98页
    查看更多>>摘要：[目的]探讨壳聚糖澄清红枣汁的最优工艺条件。[方法]以红枣汁为原料，在单因素试验的基础上，采用正交试验优化壳聚糖澄清红枣汁的工艺条件。以红枣汁澄清度为指标，重点探讨了壳聚糖浓度、澄清温度及澄清时间等工艺参数对红枣汁澄清效果的影响。[结果]试验表明，壳聚糖澄清红枣汁的最佳工艺条件为：壳聚糖用量0．7 g／L，温度35℃，澄清时间1．5 h，澄清后的红枣汁透光率可达89％，与原汁相比，其总糖、总酸、可溶性固形物含量和pH变化不大，果胶含量去除80％以上。[结论]壳聚糖澄清效果好，经济实用，可用于红枣澄清汁的生产。

    红枣汁壳聚糖澄清工艺澄清度

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