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期刊信息/Journal information
安徽农业科学
安徽省农业科学院
安徽农业科学

安徽省农业科学院

朱永和

旬刊

0517-6611

ahnykx@163.com；ahnykx@mail.hf.ah.cn

0551-5160973，5148869

230031

合肥市农科南路40号

安徽农业科学/Journal Journal of Anhui Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>> 《安徽农业科学》是由安徽省农业科学院主办的综合性农业学术期刊，创刊于1961年。A4开本，160页，封面250克铜版纸，内文80克铜版纸。2007年由半月刊改为旬刊。该刊为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并获第四届全国优秀农业期刊一等奖。主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的最新实用的农业科技成果。每期定价8.00元整，全年订价288.00元整。国内统一刊号CN34-1076/S,国际标准刊号ISSN 0517-6611。全国各地邮局均可订阅，邮发代号26-20，也可汇款向编辑部订阅。欢迎投稿，欢迎刊登广告。
正式出版
收录年代

    葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件优化研究

    康林芝王娜秦艳唐惠奇...
    58-61页
    查看更多>>摘要：[目的]优化葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件。[方法]以香草兰为材料，研究葡萄糖苷酶酶解提取香兰素的工艺。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平，设计3因素3水平的响应面分析法，依据回归分析确定工艺条件的影响因素，以香兰素含量为响应值作响应面分析试验。[结果]葡萄糖苷酶酶解香草兰的最佳工艺条件为：反应温度44℃，料液比1∶14 g／mL，加酶量16 U／g，香兰素含量实际得率为17．80 mg／g。[结论]葡萄糖苷酶可水解香兰素的前体物质，释放出香草兰中潜在的香气成分，从而大幅度提高香气成分含量。

    葡萄糖苷酶香草兰香兰素酶解

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    豆渣酶制剂及减时制曲技术在酱油制曲中的应用研究

    易九龙伍加文田坡陈春燕...
    62-64页
    查看更多>>摘要：[目的]研究在酱油制曲过程中添加酶制剂以提升原料的蛋白质利用率。[方法]利用腐乳制作过程中的副产物豆渣为主要原料培养酶制剂，然后在酱油制曲的过程中添加，研究其对制曲时间、大曲酶活及蛋白质利用率的影响。[结果]试验表明，在第1次松曲时添加5％的酶制剂，大曲酶活提升61％，且制曲时间由原来的44 h缩短至36 h，天然油酿造时蛋白质的利用率比对照组高4．38个百分点。[结论]在第1次松曲时添加豆渣酶制剂，可明显提升原料蛋白质利用率，经济效益显著。

    豆渣酶制剂减时制曲蛋白质利用率

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    延边朝鲜族自治州市售稻米Pb· Cd含量及其健康风险

    王恒崔涤尘常文越张静静...
    65-67页
    查看更多>>摘要：[目的]评价吉林省延边朝鲜族自治州市售稻米Pb、Cd含量及其对人体健康的影响，探讨当地居民食用稻米安全性。[方法]在延边州8个市随机购买80份粳稻精米，采用石墨炉原子吸收法（GF-AAS）测定稻米样品中的Pb 和 Cd 含量，并以食品中重金属Pb、Cd每月可耐受摄入量（PTMI）为标准，运用暴露模型进行健康风险评价。[结果]延边州稻米中重金属Pb、Cd含量平均值分别为0．13和0．04 mg／kg，有10％的稻米样品重金属Pb含量超过《食品安全国家标准－食品中污染物限量》（GB2762—2012）限值。延边州敦化、安图、和龙、龙井、图们5市市售稻米中存在一定比例的重金属Pb污染。延边州市售稻米样品中Pb、Cd的HQ值均小于1，表明此次所检测的延边州市售稻米样品对居民没有健康风险。[结论]延边州市售部分稻米已出现重金属Pb污染，未出现重金属Cd污染，延边州居民通过稻米摄入的重金属Pb、Cd不会对其健康构成明显危害。

    稻米PbCd健康风险食品安全

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    HACCP体系在红果脯生产中的质量控制研究

    张立华刘晏卿
    68-70页
    查看更多>>摘要：运用HACCP体系深入分析食品公司红果脯生产中的各种危害因素，分析确立原辅料验收、护色、定量内包装3个关键控制点并制定相应控制措施，进而建立有效的红果脯生产HACCP体系，为企业建立和完善HACCP质量控制体系提供依据，以提高实际生产管理水平、降低产品质量安全风险，从而确保红果脯食品安全。

    红果脯生产工艺危害分析HACCP体系

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    科技论文写作规范--结果

    70-70页
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    HPLC-MS法测定猪肉中地西泮等5种禁用药物的残留量

    张倩勉
    71-75页
    查看更多>>摘要：[目的]建立快速、准确、高灵敏度的测定猪肉中地西泮等5种禁用药物残留量的分析方法。[方法]采用高效液相色谱－串联质谱联用法（ HPLC-MS），通过不同的离子模式进行猪肉中5种禁用药物残留量的测定，其中地西泮、丙酸睾酮、氯丙嗪采用正离子模式，玉米赤霉醇以及己烯雌酚采用负离子模式，并进行多反应检测（ MRM）。[结果]试验显示，该方法的线性范围为：3～100 ng／mL，标准曲线线性良好，其回归方程及相关系数分别为地西泮：Y＝27200X－0．00931，R＝1．0000；丙酸睾酮：Y＝13800X－0．000147，R＝1．0000；氯丙嗪：Y＝0．0951X＋0．0257，R＝0．9999；玉米赤霉醇：Y ＝44100X －0．00658，R ＝1．0000；己烯雌酚：Y ＝0．0934X ＋0．0188，R ＝0．9989。回收率分别为：地西泮100．50％～111．30％；丙酸睾酮73．30％～84．20％；氯丙嗪70．30％～99．10％；玉米赤霉醇69．90％～75．30％；己烯雌酚84．70％～117．70％。最低检出限分别为：地西泮0．4μg／kg，丙酸睾酮0．6μg／kg，氯丙嗪0．3μg／kg，玉米赤霉醇0．5μg／kg，己烯雌酚0．8μg／kg。[结论]该方法操作简便、快速，是动物源性食品中地西泮等5种禁用药物残留的快速而准确的检测方法。

    高效液相色谱-串联质谱联用猪肉禁用药物残留量测定

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    名词解释

    75-75页
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    响应面分析红曲酒酿造工艺研究

    宋泽玉徐伟牟建迪
    76-78,145页
    查看更多>>摘要：[目的]研究红曲酒发酵的工艺参数，对红曲酒的生产给予指导。[方法]选取温度、红曲量、酵母量3个对红曲酒的发酵酒精度影响较大的因素进行单因素试验，考察它们对红曲酒发酵酒精度的影响。在此基础上，设计3因素3水平的响应面分析对红曲酒发酵工艺进行优化。[结果]试验表明，红曲酒的最佳发酵条件为发酵温度29．16℃，红曲量34．94 g，酵母量8．07 g，该工艺发酵所得红曲酒酒精的体积分数最高可达15．1300％。[结论]研究可为红曲酒的工业化生产提供参考依据。

    红曲酵母菌温度响应面分析

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    基于卷烟品牌的云南省烟叶基地烟叶常规化学成分隶属度评价

    欧阳文陈雨李佛琳任昆玉...
    79-82,115页
    查看更多>>摘要：[目的]研究云南中烟基地单元烟叶的内在化学成分质量状况。[方法]采集76个在滇原料基地的C3F烟叶样品并进行常规化学成分分析，采用基于云南中烟卷烟品牌H1、H2的隶属函数及层次聚类分析进行评价。[结果]76个基地单元主要化学成分总体协调。H1品牌烤烟原料总氮比优质烟叶高12．08％；H2、H3品牌烤烟原料符合云南优质烟叶标准；H4品牌烤烟原料总糖、还原糖分别比优质烟叶高0．76％、10．3％。烟叶总糖、还原糖、钾，G1集团基地分别比G2集团基地高38．1％、2．27％、7．34％；总氮、氯分别低4．69％和11．11％；烟碱相近。 H2与H3主要化学成分差异不显著；H3与H4主要化学成分除总氮差异显著外，其余差异均不显著；H4与H2无显著差异。[结论] G2和G1集团基地单元烟叶较优，可为基地单元的建设提供理论参考。

    隶属函数基地单元符合度烟叶

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    青堆子湾池塘养殖区及邻近海域无机营养盐时空变化与富营养化风险

    杨晓龙齐爱民王丽丽宗虎民...
    83-86页
    查看更多>>摘要：[目的]研究青堆子湾池塘养殖区及邻近海域无机营养盐时空变化，评价其富营养化风险状况。[方法]根据2011年10月至2012年12月4个季节对青堆子湾池塘养殖区和邻近海域表层海水的无机营养盐调查，采用一种分类等级的海水富营养化评估模式，对该海域的营养化等级进行了评估。[结果]青堆子湾池塘养殖区和邻近海域营养盐含量呈显著的季节性变化，平面呈由养殖区向外海浓度逐渐降低的分布格局，受陆源污水排放和养殖活动影响；青堆子湾海域水质为中度营养等级，春夏季受氮限制，冬季受磷限制，可能面临赤潮暴发的危险，应加强陆源污水排放管理。[结论]青堆子湾池塘养殖区及邻近海域表层水体整体呈中度富营养化等级。

    富营养化青堆子湾池塘养殖区邻近海域无机营养盐

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