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期刊信息/Journal information
大豆科学
黑龙江省农业科学院
大豆科学

黑龙江省农业科学院

刘忠堂

双月刊

1000-9841

dadoukx@sina.com

0451-86668735

150086

哈尔滨市南岗区学府路368号

大豆科学/Journal Soybean ScienceCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是黑龙江省农业科学院主办的学术期刊，是我国乃至世界大豆领域唯一的一份学报，现已成为中国自然科学核心期刊；农学农作物类中文核心期刊（位居第八）；中国科学引文数据库中被引频次最高的300种期刊之一。一直被国家科技信息中心作为统计分析我国科技论文发表情况的1000余种期刊源之一；还被国内外多家重要数据库、多家权威文摘收和引用。本刊办刊宗旨：贯彻党的方针政策，宣传我国大豆科研成果及研究进展，加强国际间的学术交流，推动大豆学术研究和生产的发展。读者对象：从事大豆科学研究的科技工作者，大专院校师生，各级农业技术推广部门的技术人员等。
正式出版
收录年代

    提高黑豆红色素稳定性的食品防腐剂筛选

    褚盼盼
    209-215页
    查看更多>>摘要：为促进黑豆红色素的稳定性,对比不同类型食品防腐剂的作用效果,以黑豆红色素为试验材料,色素保存率为指标,从苯甲酸钠、丙酸钙、丙酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯、亚硝酸钠和漂白剂7种化学合成防腐剂及鱼精蛋白、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素4种生物天然防腐剂中筛选能够促进黑豆红色素稳定性的食品防腐剂.结果表明:苯甲酸钠、丙酸钙、溶菌酶和山梨酸钾4种食品防腐剂对黑豆红色素溶液的稳定性具有破坏作用,色素保存率分别降低40％、50％、50％和35％;亚硝酸钠、纳他霉素、丙酸钠、漂白剂、乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸乙酯6种食品防腐剂对黑豆红色素溶液具有辅色作用,色素保存率分别提高30％、20％、30％、80％、60％和30％;鱼精蛋白对黑豆红色素溶液的稳定性影响不显著.结果说明不同食品防腐剂对黑豆红色素的稳定性影响存在差异,且影响效果与防腐剂的类型无关.在食品生产加工过程中可以选择亚硝酸钠、纳他霉素、丙酸钠、漂白剂、乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸乙酯等6种食品防腐剂来提高黑豆红色素的稳定性.

    黑豆红色素食品防腐剂合成防腐剂天然防腐剂色素保存率

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    全豆营养馒头的成分测定与评价

    张娟张中兴朱凤林闫瑞霞...
    216-221页
    查看更多>>摘要：为评价熟豆豆浆与小麦富强粉混合加工而成的全豆营养馒头的营养情况,本研究分别检测全豆营养馒头和传统小麦粉馒头(标准粉馒头、富强粉馒头)的基本营养成分、氨基酸组成、氨基酸质量、脂肪酸组成及维生素和矿物质含量等,并通过方差分析和LSD检验方法进行对比分析.结果表明:全豆营养馒头的碳水化合物含量显著低于传统小麦粉馒头;全豆营养馒头中脂肪、膳食纤维、灰分、氨基酸总和、8种必需氨基酸总和、氨基酸评分、脂肪酸种类、3种脂肪酸(SFA、MUFA、PUFA)总量、人体必需脂肪酸(亚油酸和 α-亚麻酸)、维生素E、钙、钾、锌及钠含量均显著高于传统小麦粉馒头;全豆营养馒头的蛋白质、核黄素、磷、镁、铁、硫胺素和烟酸含量均显著高于富强粉馒头;全豆营养馒头较传统小麦粉馒头还增加了大豆异黄酮成分.因此,全豆营养馒头较传统小麦粉馒头的营养成分更全面,不仅可以作为我国居民更营养健康的主食,还可以改善居民的膳食结构,更符合健康饮食的需求.

    全豆营养馒头营养成分评价健康

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    诱变育种技术在大豆育种与基因挖掘中的应用现状及展望

    张金波夏善勇王永斌谭巍巍...
    222-227页
    查看更多>>摘要：植物诱变育种能够创造许多优异变异资源,诱变获得的突变体可以作为种质材料,为大豆新品种培育提供丰富的资源;构建的突变体库也有助于大豆功能基因组研究的开展,可为特定性状的研究提供遗传材料.本文介绍诱变育种技术在大豆生长特性、品质和抗性改良育种中的应用,分析利用诱变突变体库进行大豆生长特性、品质性状改良和抗性相关基因挖掘的研究进展,介绍诱变技术与其他生物技术相结合发掘目的基因的应用现状,并展望今后大豆诱变育种技术在基因挖掘方面的应用前景,以期能更好地运用诱变育种技术推动大豆遗传研究和品种选育.

    大豆诱变育种基因挖掘生物技术

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    基于CiteSpace的中外大豆2000-2020年研究动态与热点比较分析

    刘婧董天站徐菊祯隋鹏...
    228-238页
    查看更多>>摘要：中国大豆生产近年来得到广泛关注,为探明中外大豆研究态势和我国大豆主产区研究差异,本研究从定量分析中国大豆生产贸易现状入手,采用文献计量学方法,以2000-2020年发表在中国知网和Web of Science数据库中大豆相关研究文献为研究对象,分析国际和国内大豆研究的发文量、期刊来源、文章被引情况,利用CiteSpace 5.7.R5软件,探讨中外大豆研究热点差异和国内大豆生产发展前景.结果显示:国内外大豆研究热点主要涉及增产提质、品种选育、土壤养分、多样化种植对大豆的影响以及在气候变化条件下大豆的应对措施和响应机制等方面,相较而言,国外大豆的研究更侧重品质方面,我国大豆的研究则更关注产量.我国大豆的发展经历了由重点关注基因遗传和品质逐步扩展到大豆农艺特性和气候特征的动态变化,目前大豆的研究前沿集中在不同栽培管理措施对大豆农艺性状的影响和恶劣天气对大豆生长发育的影响等方面.我国对北方春大豆的研究多于黄淮海夏大豆,除共同关注的研究内容外,北方春大豆区更关注土壤肥力,黄淮海夏大豆区更关注水分利用.我国大豆总产量和种植面积在2000-2015年呈逐年波动减少态势,自2016年起逐步回升,但单产增加有限,促进单产的提升是增加我国大豆有效供给率的潜在途径.国外大豆研究年均发文量332篇,Web of Science和中国知网数据库中国大豆年均发文量分别为118和335篇.国际大豆研究发文量排名前三的期刊依次为 Journal of Agricultural and Food Chemistry,Journal of The American Oil Chemists Society,Food Chiemistry,贡献率依次为5.34％、3.64％和3.61％;国内大豆研究载文量排名前三的期刊依次为《大豆科学》《中国油料作物学报》《作物学报》,贡献率依次为32.02％、6.17％和4.07％.在我国大豆种植面积不断扩大的背景下,大豆相关研究尽管已得到较多关注,但在提升品质和促进单产方面还有待加强,未来还需继续深入.

    大豆北方春大豆黄淮海夏大豆CiteSpace研究动态研究热点

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    国审高油高产大豆新品种黑农87的选育与应用

    刘鑫磊来永才栾晓燕李炜...
    239-243页
    查看更多>>摘要：黑农87是黑龙江省农业科学院大豆研究所、黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所合作以合丰50为母本,以60Co-γ射线120 Gy处理黑农44的突变体为父本进行杂交,采用系谱法选育而成的高油高产大豆新品种.2017年通过黑龙江省审定,2020年通过国家审定.该品种集高油、高产、抗病、广适应性于一体,适宜北方春大豆中早熟区域的黑龙江省第一、二积温带、吉林省、内蒙及新疆的部分地区春播种植,5年累计推广面积超过70万hm2.黑农87作为高油高产大豆品种具有广阔的应用前景.

    大豆黑农87品种选育示范应用高油

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    利用MAS选育抗大豆花叶病毒病SC7新品种阜豆169

    王传之李智王敏樊志明...
    244-248页
    查看更多>>摘要：为培育黄淮海和长江流域大豆产区主要大豆花叶病毒流行株系SC7的抗性大豆品种,阜阳市农业科学院/国家大豆改良中心安徽分中心以郑97196为母本、科丰29为父本进行杂交,结合MAS方法选育出抗花叶病毒SC7株系夏大豆新品种阜豆169.两年试验平均粗蛋白含量40.96％,平均粗脂肪含量19.4％.抗性基因连锁分子标记BARCSOYSSR_02_0631鉴定和人工接种鉴定结果均表明,该品种对大豆花叶病毒SC3和SC7株系均表现抗病.对8个大豆疫霉菌株均表现抗病.2019年生产试验产量2 668.05 kg·hm-2,较对照中黄13增产9.43％.苗期耐渍,后期耐旱,抗倒抗病,落叶性好,不裂荚,高产稳产.于2020年通过安徽省农作物品种审定委员会审定,审定编号为皖审豆20200001.此次MAS技术的应用实现了大豆品系抗花叶病毒SC7相关位点的早期子代选择鉴定,不仅突破了时空条件的限制,而且避免了传统方法接种鉴定时传播花叶病毒的情况,减少了后续工作量,缩短抗病高产大豆品种育种周期.

    大豆抗花叶病毒病分子标记辅助选择阜豆169

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    高产高油大豆新品种中龙豆1号的选育及栽培技术

    刘淼邸树峰郭新宇毕影东...
    249-252页
    查看更多>>摘要：中龙豆1号是由黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所与南京农业大学合作,以黑农44为母本,(合丰50 ×黑农51)F1为父本,采用系谱法选育而成的北方春大豆新品种.2018年通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定(审定编号:黑审豆2018001),2020年通过国家农作物品种审定委员会审定(审定编号:国审豆2020021).中龙豆1号蛋白含量38.38％,脂肪含量22.20％,生育天数125 d左右,需≥10℃有效积温2 650℃以上,幼苗拱土能力强,根系发达,适宜黑龙江省第二积温带上限、吉林省东部山区、内蒙古兴安盟东南部和新疆昌吉州等地区春播种植.

    大豆中龙豆1号选育栽培

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    大豆新品种农生2号选育及高产栽培技术

    肖佳雷柏锡郭杨戴常军...
    253-256页
    查看更多>>摘要：为选育高产优质、抗逆性强的大豆新品种,利用分子设计育种方法,通过杂交聚合优良性状与基因,特别是优质、高产性状与基因,经过多代选择与培育而成大豆新品种农生2号.该品种为亚有限结荚习性,株高100 cm,白花,尖叶;蛋白质含量41.84％,脂肪含量19.24％,中抗灰斑病;区域试验平均产量2 985.3 kg·hm-2,较对照品种绥农26增产8.8％;生产试验平均产量2 865.0 kg·hm-2,较对照品种绥农26增产9.7％.出苗至成熟生育日数120 d左右,需≥10℃活动积温2 550℃,适宜在黑龙江省第二积温带中部种植.

    大豆高产高蛋白农生2号选育栽培技术

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