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期刊信息/Journal information
花生学报
山东省花生研究所
花生学报

山东省花生研究所

段淑芬

季刊

1002-4093

hsxb@163169.net

0532-87632131

266100

山东省青岛市李沧区浮山路126号山东省花生研究所

花生学报/Journal Journal of Peanut Science北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是由山东省花生研究所主办的我国花生学科唯一的专业学术刊物，为全国中文核心期刊，国内外公开发行，主要刊登花生遗传育种、栽培生理、植物保护、土壤肥料、贮藏加工及分析测试等研究领域的学术论文、研究报告及简报、技术与方法以及专题综述等。读者对象主要是科研、教学、生产推广等部门的各级领导干部、科技人员、院校师生及花生产业领域的广大工作者。《花生学报》作为首批全国农业核心期刊入编国家电子出版物《中国学术期刊(光盘版)》、中国期刊网、"万方数据－数字化期刊群"。本刊分别为中国学术期刊综合评价数据库统计刊源，中国期刊全文数据库收录期刊，中国科技论文统计源期刊，中文科技期刊数据库收录期刊。
正式出版
收录年代

    不同品种花生芽菜营养品质及活性物质差异分析

    张艳芝袁冲胡珂欣周宁...
    83-90页
    查看更多>>摘要：为筛选生长快、营养价值高的花生芽菜,对 6 个品种花生发芽 1～9d 的生长特性、营养成分及活性物质差异进行研究.结果表明:不同花生品种的发芽率开农 80>黑珍珠>四粒红>鲁花 8号>红罗汉>花育 42;在发芽期间各品种芽长均显著增加,且品种间差异显著,其中四粒红的芽长最长(5.82 cm),开农 80 的芽长最短(1.53 cm);各品种的芽长均在发芽后 1～3d增长速度较缓慢,在 5～9 d增长较快;蛋白质含量随着发芽天数呈先降后升(P<0.05);可溶性总糖含量先增后降(P<0.05);半胱氨酸含量在一定时间内随发芽时间呈不同程度增加,均在第 5 天达到峰值,其中增幅最大的是四粒红(12.22% ),增幅最小的是开农 80(3.27% );发芽能显著增加花生中白藜芦醇的含量,各品种发芽 5 d后较发芽初始时白藜芦醇含量增幅从大到小顺序为:四粒红>黑珍珠>鲁花 8 号>花育 42>红罗汉>开农 80;发芽后各品种的多酚含量随着发芽天数呈先升后降的趋势,达到峰值时四粒红多酚含量最高(213.99 mg/g).感官评定综合评分表明,四粒红芽菜色泽、外观形态、滋味、气味评分均高于其他品种.聚类分析结果表明,四粒红是发芽后生长快、营养价值高、感官品质佳的优质花生芽菜品种.该研究可为开发优质花生芽菜及功能性花生食品提供参考.

    花生芽菜品种筛选营养品质活性物质

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    不同花生品种烤仁加工特性分析

    赵健鑫殷祥贞姜骁陈娜...
    91-97页
    查看更多>>摘要：为培育筛选适合烤制加工的花生品种,以传统出口型大花生品种花育 22 号为对照,以 3 个高油酸品种花育 9111、花育 917 和花育 910 为供试品种,研究 4 个品种在烘烤加工后其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳定性等方面的差异.结果表明,烘烤后花育 910 色泽较浅;花育 9111 甜度更优,总体喜欢度好于花育 22 号.3 个高油酸花生烤仁的硬脂酸、油酸、花生酸、花生烯酸的含量极显著高于花育 22 号,棕榈酸、亚油酸、山嵛酸、二十四烷酸的含量极显著低于花育 22 号.TPA分析表明,4 个品种烤仁的硬度、酥脆性、咀嚼性相当.花育 9111、花育 917、花育 910 烤仁货架期预测分别是花育 22 号的 1.50、1.94、1.59 倍.采用 TOPSIS方法对 4 个品种烤仁加工品质进行综合排名,发现花育 917>花育 910>花育 9111>花育 22 号.本研究表明高油酸花生可替代传统大花生用于烤花生生产,对花生的生产和加工具有重要的参考价值.

    加工特性感官评价风味物质氧化稳定性

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    基于文献计量的全球花生栽培领域研究态势分析

    孟静杨冉安静唐研...
    98-108页
    查看更多>>摘要：以Web of Science(SCIE)中检索得到的 1 794 条文献为样本,利用文献计量法和CiteSpace软件,从发文量、国家/地区、机构、学科、高水平论文、基金资助六个方面,对全球花生栽培领域的文献进行可视化计量分析,多维度展示发文情况和研究态势.结果显示:近十年,花生栽培领域发文量稳定缓慢增长,2021 年发文量最高;发文量前三位的国家是美国、中国和印度;印度农业研究理事会、美国农业部、佐治亚大学等研究机构发文量较高,且机构之间合作关系紧密;发文所属学科有跨学科、多学科趋势;有 21 篇高水平论文,其中我国有 8 篇;中国国家自然科学基金委员会资助的文献量遥遥领先其他机构;主要研究主题有高产栽培技术、新品种栽培技术、配套栽培技术及地膜覆盖等.

    花生栽培文献计量知识挖掘研究态势

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