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期刊信息/Journal information
吉林农业大学学报
吉林农业大学
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吉林农业大学

秦贵信

双月刊

1000-5684

jlndxb@vip.sina.com

0431-84532914

130118

吉林省长春市新城大街2888号

吉林农业大学学报/Journal Journal of Jilin Agricultural UniversityCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本学报是由吉林农业大学主办的综合性农业学术期刊。以反映作物栽培、植物保护、土壤与植物营养、农业化学、农业应用物理、果树、蔬菜、园林、药用植物、贮藏加工、农牧业经济管理、农业机械化、农业工程技术等专业的科研成果和开展学术交流为主要任务。国内外著名检索工具如《AGRINDEX》、《CABI》、《中国农业文摘》、《中国生物学文摘》等均将本刊列为文献信息源。
正式出版
收录年代

    微波-高压蒸汽复合杀菌对鸡骨泥肝酱品质的影响及营养分析

    唐锐刘学军靖玉林刘源...
    342-348页
    查看更多>>摘要：采用微波杀菌、高压蒸汽杀菌及二者复合杀菌,对骨泥肝酱杀菌后的品质影响进行研究.通过对杀菌后产品的菌落总数、色泽及质构特性进行测定,确定了复合杀菌的最佳杀菌条件.结果表明:800W微波杀菌120 s后,再经121 ℃高温杀菌10 min,杀菌产品的菌落总数为0.此时产品色差结果为L值39.16,a值9.93,b值20.27;质构结果为硬度值15.78N,黏着性39.71 N,咀嚼性21.26N;理化指标及营养成分测定结果表明,该产品水分活度为0.90,pH6.88,水分57.93％,灰分2.93％,蛋白质8.76％,脂肪28.51％,钙246.38 mg/100g,产品中含有油酸36.57％,亚油酸31.41％,少量的棕榈酸和硬脂酸.

    微波高压蒸汽灭菌骨泥肝酱品质营养成分

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    牛主要繁殖障碍防治技术研发与应用

    封2,封3页
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