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期刊信息/Journal information
吉林农业大学学报
吉林农业大学
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吉林农业大学

秦贵信

双月刊

1000-5684

jlndxb@vip.sina.com

0431-84532914

130118

吉林省长春市新城大街2888号

吉林农业大学学报/Journal Journal of Jilin Agricultural UniversityCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本学报是由吉林农业大学主办的综合性农业学术期刊。以反映作物栽培、植物保护、土壤与植物营养、农业化学、农业应用物理、果树、蔬菜、园林、药用植物、贮藏加工、农牧业经济管理、农业机械化、农业工程技术等专业的科研成果和开展学术交流为主要任务。国内外著名检索工具如《AGRINDEX》、《CABI》、《中国农业文摘》、《中国生物学文摘》等均将本刊列为文献信息源。
正式出版
收录年代

    微波-高压蒸汽复合杀菌对鸡骨泥肝酱品质的影响及营养分析

    唐锐刘学军靖玉林刘源...
    342-348页
    查看更多>>摘要：采用微波杀菌、高压蒸汽杀菌及二者复合杀菌，对骨泥肝酱杀菌后的品质影响进行研究。通过对杀菌后产品的菌落总数、色泽及质构特性进行测定，确定了复合杀菌的最佳杀菌条件。结果表明:800W微波杀菌120 s后，再经121 ℃高温杀菌10 min，杀菌产品的菌落总数为0。此时产品色差结果为L值39。16，a值9。93，b值20。27;质构结果为硬度值15。78N，黏着性39。71 N，咀嚼性21。26N;理化指标及营养成分测定结果表明，该产品水分活度为0。90，pH6。88，水分57。93％，灰分2。93％，蛋白质8。76％，脂肪28。51％，钙246。38 mg/100g，产品中含有油酸36。57％，亚油酸31。41％，少量的棕榈酸和硬脂酸。

    微波高压蒸汽灭菌骨泥肝酱品质营养成分

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    牛主要繁殖障碍防治技术研发与应用

    封2,封3页
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